在这个一切都很着急的年代,最珍贵的,好像就是时间。


1000天前的第一条推送,时间真的过得好快


想起来这个账号第一次发文章,是2014年10月份在静安嘉里中心搞室外活动。掐指一算,“企鹅吃喝指南”这个公众号居然已经诞生了1000天,连我们自己也觉得惊讶,想不到在你们的陪伴下,走了这么远。翻了翻以前写的东西,真是一段黑历史,尬得厉害 :)


经历了很多次的页面改版:

曾经用过的多个底部二维码介绍


这1000天里,我们一共写了800多篇原创文章,累积了3000万+次阅读。最重要的是,拥有了你们,陪伴了我们1000个日夜的读者


其实本来也没有多宏大的目标,就这么一天一天地更新,一步一步地积累。努力的过程总是漫长而无聊,能坚持下来,只为了一个信念:把全世界好吃的,都跟你们一起分享。


* * *


1 | 天天吃东西的工作,没那么好玩


过去两年来,我们发过好几次招聘,收到的申请邮件,十有八九说自己是“吃货”。很多人觉得,美食编辑就是“吃货“的理想职业,其实背后的辛苦,只有我们自己明白。


首先,你得有包容并蓄的味蕾,和能屈能伸的胃。


小龙虾人人都爱吃,可是我们的编辑为了推荐南京小龙虾,吃到胃出问题,在家里躺尸了好几天。



冰淇淋吃到饱也是很多人的梦想,但另一枚小编为了在夏天到来之前,替你们找到好吃的冰淇淋,在仍然需要穿长袖的初夏,往胃上贴了两个暖宝宝,就在三天内奋勇吃了五十余家冰淇淋店。



最近刚做的小笼包评测,战线算是拉得比较长的,可是在一个半月内吃了四十余家小笼包,再看到小笼包也难免反胃。



你或许要说:我的胃就是能屈能伸,尽管放马过来!


可是,当品尝食物变成了工作,你就很难吃得自在开心。一样事物,从起源历史到最新发展,我们希望了解透彻。它曾经是什么样,现在是什么样,做法如何,加了什么调料,应该呈现什么样的味道……全都要条分缕析,细细道来。


我们其实也可以免掉这些吃力不讨好的科普,直接告诉你这家餐厅是近期网红,那家餐厅性价比很高……但除了吃得好,我们更希望你能吃得懂。所以,再辛苦,也要认真做。


2 | 做测评这件事


自从300包薯片测评火了之后,很多公众号都开始做食物测评。对我们的赞扬很多,诟病其实也不少。最大的问题在于——味道这种主观感受,究竟如何客观评价?


所以,每一次测评之前,我们都会做很多准备。寻找适合客观评价的维度,例如做奶茶评测时候,把影响一杯奶茶好喝与否的的重要元素都考虑其中。


奶茶评测图解


同时邀请不同的用户和同事一起参与到测评中,尽量降低编辑主观偏好对于结果的影响。


广州 | 奶茶测评


上海 | 沙拉酱测评


我们当然也明白,无论测评做得多么周全,参与的人有多少,都很难保证,选出来的食物,刚好就合你口味。做测评这个事情,并不是为了把我们自己变成一个权威,而是希望能给出一个可信的参考范围,就算能帮你省掉一点选择的时间也好。评测这个事情,我们还会继续做下去!


3 | 城市指南,让你像当地人一样吃饭 


除了测评之外,我们过去三年还在做一个好玩的栏目“城市指南”,是旅游x美食爱好者的最爱。过去近三年的时间,我们的编辑跑了许多城市,成都的苍蝇馆子南京的小馄饨北京的涮羊肉广州的烧味……这里都有。



我们写的是食物,却又不仅仅是食物。打动我们的,更是食物背后的人和文化,以及那一座座城。



目前我们写过的国内城市包括上海、北京、广州、杭州、南京、西安、苏州、香港...一方面这些内容我们在尝试整理成册,变成一本本你们可以拿在手里看到的出版物,定期更新。一方面我们也希望把脚步踏出国门,我们已经去了曼谷,下一步就是日本。


我们希望把“企鹅城市指南”变成未来你在出门旅行时,除了酒店攻略,也会一定随身携带的美食清单。


4 | 我们还想为你做更多


从0到1000天,做了一些微小的工作,或许给你的一日三餐带来了一点点便利——但这还不够,除了评测和城市指南以外,我们还想做得更多,更有趣:


产地报道:企鹅市集售卖的许多产品,都是我们直接跑去产地,采访、洽谈、选品、包装,再呈现给你们的,例如福州的茉莉花茶



除了中国茶以外,我们还想做做其他的一些好玩的产品,无论国内还是国外,比如云南的咖啡庄园,越南的巧克力工厂,香槟酒庄等等等等。在这个选择多到眼花缭乱的年代,我们希望,这样深入产地的采访和选品,能让你们多一点点心安。


Food Lab食物实验室:教大家做菜的公众号太多了,我们想做点不一样的。


你好奇过,双皮奶的奶皮究竟有什么作用,又怎么才能形成吗?你又是否疑惑过,为什么同样是鸡蛋、面粉、糖搭配的饼干,有的脆,有的韧,有的口感酥到掉渣呢?为什么有的绿豆汤是整颗的绿豆,有些是爆开的?企鹅的食品实验室即将开张,这些问题的答案,以后都会告诉你们。


厨房打造计划:当然啦,要做好菜,也少不了各种厨房利器。我们做过各种食物、饮品的评测,现在要把鹅爪伸向器具,从原理知识到使用体验,一一拆解!如果你是一个厨房新人,希望打造一个属于你自己的厨房,那么这个专栏就是为你准备的。


城市本地账号计划:我们写了很多上海的本地内容,比如咖啡馆啊,日本拉面啊,还有前几天写的pizza。每一篇类似的文章后面都会有留言:求北京版,求杭州版,求成都版...所以我们决定今年下半年会上线不同城市的账号做一个城市,还是没有广告,都是良心推荐。


还有很多新的栏目还在规划中,请大家拭目以待。


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1 | 做电商,我们是很认真的


企鹅是不做相关行业广告的,过去两年,我们收到过很多广告邀约,生鲜电商,食品品牌,厨具餐具……但我们都一一婉拒了。


虽然媒体收广告是一个天经地义的事情,但是真的“正确”吗?如果一个写餐厅推荐的账号一边拿了餐厅的推广费用一边写评测,怎么看都不是一个“正确”的事情。


很多人问,如果不收广告,怎么挣钱?我们其实从一开始就想好了,我们想做一个有趣的食物买手店,要帮着用户把我们“种”的草给“拔”了。在2015年初我们上线企鹅市集,我们相信如果可以把一个好的产品,以一个好的价格和一个好的服务送到用户的手中,和做内容一样,都是在为用户创造价值。


话是这么说,“纸上得来终觉浅,绝知此事要躬行”,大概就是我们实践了两年最真实的内心写照。做电商,尤其是做食品类的电商,坑真的不是一般的多。拿快递举例,食品快递比普通快递的风险高不少,拿葡萄酒举例,夏天担心暴晒顶塞漏液,冬天担心气温过低酒被冰冻。


作为一个内容出身的公司,到抗仓库,抗供应链,抗物流,都在交学费。但我们一直在努力,上周我们搬了新的仓库,有了更大的恒温仓和更高效的拣货系统。

我们位于浙江嘉兴的新仓库


目前我们使用的还是通用的包装箱加冰袋的方式来运送需要保温运输的产品,我们一直想着优化这个事情。尝试比较了多种冷链解决方案后,我们决定从最源头解决这个问题。重新开模设计了夏天运输的泡沫,能更好的保温以及适应各种快递条件,最快月底前就可以交付使用。

重新开模制作的内箱,有更好的保温效果


还有好看的外箱,远远就可以看到你的包裹


2 | 除了做好服务,产品也很重要


为了找到好的产品,我们有一群有趣的买手——全国咖啡烘焙赛冠军、WSET高级认证品酒师、国家认证高级评茶师和名校食品科学专业毕业生,虽然考个证现在没有那么难,难在真正的对这些食物可以有极高的热情,而且能把这些人凑在一起,也不是一件容易的事情。


每一件你在我们店里可以看到的产品,都是我们仔细挑过的,有趣,好吃,好玩,就是我们的选择标准。我们想,与其让你在众多产品里大海捞针,不如给到每一个挑剔的你在同类产品中最好的那一些。


椰子水测评--找到最好的椰子水


我们不会偷懒地搬来各种网红食品,而是想把我们真心喜欢的食品都带给你们。比如企鹅推出过很多品牌的Bean to Bar巧克力:从有30个特殊产地的法国老牌Chocolat Bonnat,比Bvlgari历史还久的意大利经典Venchi,到貌美的新秀Ocelot和Marou...还有更多好产品,目前没有进口商,我们决定今年自己进口,将它们带到你身边


颜值就是正义 -- OCELOT巧克力


最近我们也在给电商做新的一轮页面改变,随着产品数量的慢慢增多,我们也希望优化你们的购买体验。之后会将更多我们做过的内容放到产品导购页面中去,帮助大家更容易找到自己的产品。我们的目标,就是把企鹅市集做成中国最有趣的食物买手店!


3 | 小小福利


我们都知道还有很多可以进步的空间,在未来会更努力把各方面都做的更好一点。为了感谢大家1000天的陪伴,未来4天企鹅市集会有一个小小的用户答谢会。准备了一些优惠券,包邮的福利,以及一些买到就是赚到的好产品。


每天都会有3款商品半价提供,每天12点,17点和21点开抢。今天第一天是21点开抢的半价香槟。

以及还有各类优惠券,全场通用。特价产品除外,原价满300的全场包邮。


购买方法


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作者:佚名
来源:企鹅吃喝指南