“欢迎使用人民币”,金底黑字的繁体字大方地挂在收银台前,虽在互联网之都,偏也能看见香港街头馆子的模样,我瞟过的目光又落回这7个字上,多停了两秒。



天下的饕客都是相似的,只是段位不同,追求美食生涯的方式也不同。比如六金海南鸡饭的老林,这口慰籍了他整个新加坡留学史的米饭,在回国后,毫无悬念地被带回了杭州,而且颇受欢迎。


这个挂着“欢迎使用人民币”标语的店,是他带回杭州的第三家。



说老林是粤菜的狂热爱好者,一点都不为过,半年能跑十来次香港和广州,别人爱好买买买,他钟情于吃吃吃。香港中环街边的小档口陈泗记是他经常打卡的餐馆之一,无味精、少油少盐的食物本味一直让他念念不忘。



老林靠着舌头,一口一口吃出了这个馆子。店里执掌金勺的曾师傅,也是他从广东请来,当年在清远的高星级酒店。



“如果痴痴地等某日终于可等到一生中最爱,谁介意你我这段情每每碰上了意外,不清楚未来”,谭咏麟沧桑的歌声充盈我的耳际,我本在杭州,此刻却像站在香港的街头。

 


红红绿绿的灯箱挂在墙头,横的横,竖的竖,字体五花八门,干炒牛河、美极赖尿虾、瑞士汁鸡翼……每一个菜名都在用力博得你目光一秒的停留,一如流光溢彩,人头攒动的香港街头,霓虹招牌下的档口在呼喊你成为他们的座上客。



年代感十足的水磨石地板,古朴的屏风,恍惚间,放佛看见觥筹交错、你来我往的食客,在古旧的摺凳上大快朵颐的模样。街头小馆里,热气腾腾的料理间,那个没有被装饰过的世界,那里的人自在真实。



落座,碗面上的黑尾公鸡比闪电还快跳进眼里,那是香港荧屏上反复出现的鸡公碗。


星爷的粉丝一定知晓他对鸡公碗的执念,《大内密探零零发》、《功夫》都出现过它的身影,还有《食神》,比赛中装着星爷“黯然销魂饭”的也是鸡公碗。 



才下筷箸,就上心头,继而又上筷簪,没多久功夫,豉油糖黄花鱼已经成为我的囊中之物。红稠的汤汁不是浓油赤酱,白糖、冰糖、生抽等各种酱料的配比意外得清爽香甜。


油锅里出来的黄花鱼蘸上这酱汁,嫩而不油,好像一路远行的人,洗去一身的尘埃。这其中的比例的奥义,估计只有拥有15年粤菜功力的曾师傅才知道了。



宁可出无车,不可食无鱼。对香港人来说,海鲜的吃法有很多。葱姜焗多宝鱼刚从厨房端出来,锅内的香气已经蠢蠢欲动往外冒。


锅子打开,多宝鱼香驾着淡淡的葱香味,在鼻尖游荡,挑逗着嗅觉神经,让人忍不住想到这条来自广州黄沙的鱼活蹦乱跳的样子。



汪曾祺曾经这样写香港:“香港鸟很少,天空几乎见不到一只飞着的鸟,鸦鸣鹊噪都听不见,但是酒席上几乎都有焗禾花雀和焗乳鸽......对于某些香港人来说,鸟是可吃的,不是看的,听的。” 


色泽鲜亮的吊烧乳鸽让我想起了这段话。



爱好肉食的人还要尝尝鲍鱼焖鸡,广东清远山区特有的气候条件,加上山地放养,比一般的鸡更为皮爽肉滑。


小心打开些许烫手的盖子,水汽氤氲下的焖鸡悠悠地散发着香味,我这个向来不喜鸡肉的人,眼前硬生生多了一盘鸡骨头。



鉴定一碗好煲仔饭的标准,不只是米饭,腊味更是打动我的心头好。“腊肠是在广州番禺区的农贸市场找到的肥瘦相间的五花肉腊肠,肥瘦肉的比例精准到2:8”。



在满口鱼肉之后,若依然食不果腹,干炒牛河说不定可以满足牙口。面食动物如我,一定要吃上几口。



加入蒜蓉煸炒过的面包糠下,避风塘炒虾清晰可见,酥脆的虾壳只需轻轻一咬,便轻松脱落,剩下的是饱满弹牙的虾肉和牙齿触碰的快感。




不一样的菜,吃出同一种风景。若要说哪里最出戏,估计就是“不收茶位费”这一点了,铁观音、菊花、红茶......所有茶饮免费。

 


“香港人喜欢喝很冰的啤酒,连碗也要放在冰箱里冷藏一段时间再用。”老林从冰箱里拿出拼酒用的战斗碗,倒入香港人常喝的蓝妹啤酒,一碗又一碗,好像在香港街头。


食过返寻味。


@金宝小馆


地址:万塘路262号万塘汇美食休闲街区

(华星路12号正对面)

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全杭州最便宜的烤全羊,口味还能秒杀整条街?为了广大饿粉,我决定去踩踩“雷”。


保俶路一晚卖7200个包子的传奇小店昊海,48小时前搬走了...


英国第一、世界十三的米其林三星餐厅厨师,看上了杭州的风水宝地,偷偷的躲进了一间店里。



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作者:佚名
来源:我们都饿了