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最近,实在是太太太热了,每天不是烘烤就是桑拿模式,分分钟满身大汗。这种天儿,我实在不想在厨房折腾,所以,今天就偷懒儿了~

以下整理了10道不用烤箱就可以做的点心做法,喜欢的朋友们不妨先收藏,等凉快了慢慢做~ 



第一道:蔓越莓山药糕



以下这种糕点制作简单,把山药蒸熟就可以。吃起来口感软糯酸甜,回味清香,是非常健康的一款美食。



具体制作方法

第一步:准备食材。山药2根、蔓越莓30克、白糖5克、糯米粉20克。

第二步:将山药去皮蒸熟。(在去皮清洗山药的时候建议戴上手套,以免手痒。)

第三步:将蒸熟的山药用勺压成泥。

第四步:为了山药糕的口感更好,建议把山药泥过一次筛。

第五步:将蔓越莓切碎,然后和白糖一起放入山药泥中搅拌匀均。(如果这时候比山药泥比较干,可以适当的放一点牛奶。)


第六步:把糯米粉放入锅中,小火不停翻炒,直至颜色微黄成熟时关火。(炒一点糯米粉,是用来粘在山药糕表面,防止一会造型的时候粘连。)

第七步:将山药泥分成均匀的小剂子,如图。

第八步:选一个自己喜欢的模具,压好形状就可以了。(在放入模具前,在表面拍一层薄薄的熟糯米粉,不然会粘在模具上。)

 


第二道:玛格丽特饼干(电饭锅版)



这款饼干入口即化,制作简单,用料以及使用到的工具都很常见,可以说是一款非常易上手且成功率高的饼干。另外,这款饼干放到电饭锅中一样可以烤出松脆的口感。所以,即使没有烤箱,喜欢的亲们也可以尝试一下哦~



具体制作方法

第一步:准备食材。熟鸡蛋黄5个、黄油200克、低筋面粉200克、玉米淀粉200克、糖粉130克、盐2克。(首先,一定是煮熟的鸡蛋黄。其次,要提前将黄油切成小块放置室温下,彻底软化。)

第二步:把蛋黄放到面粉筛中,然后用勺用力按压,使蛋黄通过筛网。(蛋黄过筛比较费劲儿,一定要用勺多用力按压几下。)

第三步:把面粉筛提起来,如图。将通过筛的蛋黄用勺刮下来。

第四步:蛋黄全部过完筛的样子。

第五步:把糖粉放到黄油中,用电动打蛋器打发至黄油体积变大,颜色变浅。


第六步:把黄蛋、低筋面粉、玉米淀粉一起倒入黄油中,翻拌匀均。

第七步:揉成光滑的面团,如图。然后将面团装到保鲜袋中,放到冰箱冷藏1个小时。(冷藏后的面团比较干硬,在做饼干的时候,可以轻松按压出裂纹。但如果时间来不及,也可以省去冷藏这一步。)

第八步:取出冷藏好的面团,揉成一个个均匀的小面球放在盘子上,如图。

第九步:用手指在小面球上轻轻的按压,直到饼干的花纹自然的裂开,如图。

第十步: 把小饼干放到电饭锅中,然后按下煮饭按钮,直到按钮跳起来,再焖2分钟即可揭开锅盖取出。(如果电饭煲的火力比较旺,可以往电饭煲里面铺一层锡纸。)

第十一步:看,烤的不错吧。

 


第三道:黑芝麻蛋卷



很多小吃都可以在家里做,而且做法也不难,比如这个黑芝麻蛋卷。简单几步就可以做出香甜酥脆的口感,成功率极高。另外,成本也比较实惠,成本几块钱就可以做出不少。喜欢吃这个的朋友,有时间一定要试试看~



具体制作方法

第一步:准备食材。鸡蛋2个、低筋面粉80克、黄油90克、白砂糖40克、黑芝麻10克。

第二步:把黄油隔水融化,如图,然后取出晾凉。

第三步:把白砂糖放到鸡蛋中,搅拌至融化。

第四步:低筋面粉过筛后放到蛋糊中搅拌均匀。

第五步:将黄油放到面糊中搅拌均匀。


第六步:将黑芝麻放到面糊中搅拌均匀,然后让面糊静置10分钟备用。

第七步:小火把蛋卷模具烧热,然后舀一小勺面糊放在上面,如图。(做蛋卷需要的蛋卷模,在万能的某宝可以买得到,大概几十块钱一个,有兴趣的朋友可以去搜搜看。)

第八步:将模具盖好,一面加热1分钟后翻面,然后再加热1分钟。(加热的时候,一定要用小火哦。)

第九步:直至双面金黄时揭盖取出,如图。

第十步:趁热用筷子把蛋卷皮卷起来即可,如图。(卷的时候一定要趁热卷,凉了就卷不起来了。)

 


第四道:抹茶千层蛋糕



抹茶千层蛋糕,一款比较经典的蛋糕。在家有个平底锅就可以搞定,而且通常饼皮做好,整蛋糕也就成功一大半了。



具体制作方法

第一步:准备食材。低筋面粉160克、白纱糖50克(30克放到面糊中,20克放到奶油中)、抹茶粉10克、黄油30克、鸡蛋2个、牛奶480毫升、奶油300毫升。

第二步:黄油隔水融化,然后晾凉备用。

第三步:将抹茶粉和面粉拌匀。

第四步:把鸡蛋放到盆中搅拌均匀。

第五步:把牛奶放入盆中搅拌均匀。


第六步:把黄油放到面糊中充分搅拌均匀。

第七步:将搅拌好的面糊过两遍筛,如图。(过筛后可以让面糊更加细腻。)

第八步:盖上保鲜膜,放到冰箱冷藏一个小时。

第九步:冷藏结束后开始烙制。平底锅烧热,舀一勺面糊倒入平底锅中,稍稍转动平底锅,让面糊摊平,然后小火开始加热,加热至饼皮成熟即可取出。(首先,最好选择不粘锅来做。其次,冷藏后的面糊会有一些沉淀,使用的时候先搅拌一下再用。)

第十步:把煎好的饼皮彻底放凉。

第十一步:往饼皮上扣一个圆形的模具,然后沿着模具把边缘地方切下去,如图。

第十二步:如图,一个饼皮切好的样子。


第十三步:把剩下的白砂糖倒入奶油中,将奶油打发,如图。(夏天打发奶油,为了提高成熟率,可以提前将打蛋盆和搅拌棒放到冰箱冷藏一会,这样打发的效果最好。另外,打发好的奶油,如果暂时不用,一定要放到冰箱中冷藏。)

第十四步:开始夹奶油馅。取一块饼皮,抹一层薄薄的奶油,如图,然后再盖上一层饼皮,一层奶油,以此类推。(每放一块饼皮,都要用手将四周轻轻的按压一下,让饼皮和奶油更好的贴合在一起。)

第十五步:如图,所有都做好的样子,然后放到冰箱冷藏两三个小时。

第十六步:吃的时候,在表面撒上一层抹茶粉即可切块食用。

 


第五道:红薯糯米糍



红薯糯米糍,这样做是主食也是点心。吃起来口感香甜,馅料软糯,表皮Q弹,相信全家老小都会喜欢。



具体制作方法

第一步:准备食材。红薯1个、糯米粉150克、玉米淀粉40克、白糖30克、玉米油25毫升、牛奶250毫升、炼乳适量、椰蓉适量。(炼乳在超市可以买得到。椰蓉如果在超市买不到,可以考虑网购,大概几块钱一包吧)

第二步:先来准备红薯馅。将红薯去皮切成滚刀块。

第三步:放入蒸锅中大火蒸20分钟,蒸至可以轻松用筷子刺穿。

第四步:将蒸好的红薯压成泥,然后倒入适量的炼乳搅拌匀均。红薯馅就做好了。

第五步:把糯米粉、玉米淀粉、白糖、玉米油、牛奶一起倒入一个大碗中。


第六步:搅拌至面糊没有颗粒,如图。

第七步:将面糊放入蒸锅中大火蒸15分钟。

第八步:蒸好后用筷子搅拌起来,然后再放入蒸锅中蒸10分钟。

第九步:蒸好后再次搅拌匀均,如图。

第十步:将面团放入保鲜袋中,搓成长条,如图。(放入保鲜袋中可以很好的防粘)

第十一步:待面团冷却后,切成小剂子,如图。(大小就随自己的兴趣来吧)


第十二步:取一个小剂子放在手里,用手压扁。然后放入适量的红薯馅,如图。(建议戴上一次性手套来做,防粘哦)

第十三步:收口,捏严实,如图。

第十四步:把捏好的面团放入椰蓉中滚几圈,使表面粘满椰蓉,一个糯米糍就做好了。

 


第六道:绿豆糕



这款绿豆糕口感绵软、入口即化、清凉舒心,是非常健康的一道糕点。中医认为:绿豆性味甘寒,有清热解毒,祛暑止渴、利水消肿、美肤养颜之功效。



具体制作方法

第一步:准备食材。去皮绿豆300克、玉米油30克、黄油50克、细沙糖60克。

然后将绿豆清洗干净,开始浸泡。

第二步:大概浸泡15个小时左右。现在天热,中间要换几次水。图为绿豆泡好的样子。

第三步:将绿豆放到蒸锅中,蒸一个小时左右。注意:如果豆子泡发的时间不长,可以将绿豆放入盆里然后稍加一些水,再放到蒸锅上蒸一个小时左右。

第四步:蒸到绿豆用手轻轻一捏就成豆沙时即可。然后将其取出放入一个大盆中。

第五步:将绿豆碾成泥。


第六步:将玉米油和黄油放入锅中,小火加热至黄油融化。

第七步:将绿豆泥放入锅中,开始不停的翻炒。

第八步:翻炒至绿豆泥越来越粘稠,然后分两次放入白糖。一样不停的翻炒,翻炒至白糖全部融化,绿豆泥的水份越来越少并形成一团的时候关火。

第九步:将绿豆泥晾凉后,分成50克的小团,然后用月饼模具压出花样即可。也可以分成30克的小团,再包20克的豆沙馅后压出花样。味道更好哦~

小提示

1、普通绿豆去皮方法是:将绿豆浸泡一晚,泡至胀皮,然后用手把皮搓掉即可。

2、可以用高压锅来蒸绿豆,这样会比较省时间。

3、可以用破壁机代替人工碾压绿豆,这样出来的绿豆泥更加细腻。

4、在炒绿豆泥的过程中,全程都要用小火。

5、糖的量可随自己的口味来添加。

6、做好的绿豆糕放到冰箱冷藏两个小时再吃,口感会更好。

 


第七道:芒果班戟



芒果班戟,非常经典的一种甜品。它将芒果的香甜,奶油的软滑,西式薄饼的Q软完美的结合在一起,吃起来奶香十足,满满的舌尖儿享受。



具体制作方法

第一步:准备食材。鸡蛋(全蛋)2个、蛋黄2个、牛奶250毫升、低筋面粉100克、玉米淀粉20克、细砂糖30克、奶油200毫升、黄油15克、芒果2个。(细砂糖,20克放到面糊中,10克放到奶油中。奶油、黄油在大型超市可以买得到。)

第二步:把黄油隔水融化,如图。

第三步:把全蛋和蛋黄放在一起打散,然后把细砂糖放入蛋液中,搅拌至融化。

第四步:把牛奶放入蛋液中搅拌均匀。


第五步:把低筋面粉和玉米淀粉放到蛋糊中搅拌均匀。

第六步:把融化好的黄油倒入面糊搅拌均匀。

第七步:将搅拌好的面糊过筛,如图。(过筛后可以让面糊更加细腻。)

第八步:平底锅烧热,舀一勺面糊倒入平底锅中,稍稍转动平底锅,让面糊摊平,然后小火开始加热,加热至饼皮成熟即可取出。(最好选择不粘锅来做。)

第九步:把煎好的饼皮彻底放凉。(饼皮一定要放凉哦,不然一会儿在包的时候容易使奶油融化。)

第十步:把剩下的10克白砂糖倒入奶油中,将奶油打发,如图。(夏天打发奶油,为了提高成熟率,可以提前将打蛋盆和搅拌棒放到冰箱冷藏一会,这样打发的效果最好。另外,打发好的奶油,如果暂时不用,一定要放到冰箱中冷藏。)

第十一步:芒果去皮,切成块。(大小随意,只要饼皮能包往就行,咱在家做就这么任性~)


第十二步:取一张饼皮,放一层奶油,然后放上一块芒果,如图。

第十三步:在芒果上再盖一勺奶油,如图。

第十四步:先将一边折起来,如图。

第十五步:将两边再折起来,如图。

第十六步:将最后一个边折起来,一个芒果班戟就做好了。(现在天热,一定要放到冰箱冷藏保存哦。)

 


第八道:铜锣烧



铜锣烧,由两块像铜锣一样的饼合起来做成,所以,得名铜锣烧。它的饼皮香气浓郁,口感松软,再结合上香甜细腻的豆沙馅料,吃起来滋味十足。

在家做铜锣烧十分方便,一只平底锅就可以搞定。步骤也非常简单,成功率还特别高,喜欢的亲们一定要试试看。



具体制作方法

第一步:准备食材。鸡蛋3个、低筋面粉150克、白砂糖35克、蜂蜜15克、泡打粉3克、盐2克、奶粉10克、水35克、玉米油20克、红豆沙适量。(奶粉和水可以换成相同重量的牛奶。玉米油也可以换成相同重量融化的黄油,味道会更好哦。)

第二步:把鸡蛋、白砂糖、蜂蜜、盐、水、玉米油一起放到盆中,用手动打蛋器搅拌匀均。

第三步:把低筋面粉、奶粉、泡打粉过筛后放到蛋糊中,搅拌至没有颗粒。然后盖上保鲜膜放到冰箱冷藏30分钟。

第四步:开始烙制。平底锅烧热,舀一小勺面糊倒入锅中,如图。(平底锅最好选择不粘锅,另外,锅中不需要抹油。)


第五步:小火开始加热,加热至面糊开始冒小泡,如图。这个时候就可以翻面了。

第六步:翻面后再加热30秒左右,即可取出晾凉。(接下来,再烙剩余饼的时候,最好用一条湿毛巾在锅里擦一下,这样可以让锅底的温度降下来一些,以保证再烙的时候,饼皮颜色一致。)

第七步:饼晾凉后,放一片在手里,然后抹满红豆沙,如图。

第八步:往红豆沙上再盖上一片饼,一个铜锣烧就做好了。

 


第九道:椰蓉紫薯糕



这款小点心颜色诱人,吃起来香甜软滑,冰凉舒服,非常适合夏季食用。做法也超有亮点,不用烤箱,不放油,简单几步就可以做成。可以说,零起点、零难度。



具体制作方法

第一步:准备食材。紫薯200克、酸奶120克、牛奶500克、玉米淀粉80克、白砂糖40克、椰蓉适量。(椰蓉如果在超市买不到,可以考虑网购,大概几块钱一包。)

第二步:把紫薯清洗干净,然后放到锅中蒸熟。(蒸到用筷子轻松刺穿即可。)

第三步:紫薯去皮放到料理机中,再倒入一半的牛奶,然后开始搅打。

第四步:搅打至紫薯糊细腻,无颗粒,如图。

第五步:把剩下的另一半牛奶放到玉米淀粉中搅拌至没有颗粒。


第六步:把紫薯糊倒入锅中,再放入白砂糖和酸奶,小火加热,搅拌至糖融化。

第七步:把淀粉倒入锅中,然后不停的搅拌,直至面糊熟透变浓稠,然后关火。

第八步:将煮好的紫薯糊倒入模具中,抹平整,室温放凉备用。

第九步:把做好的紫薯糕脱模,然后切成块,在表面粘一层椰蓉即可。(放到冰箱冷藏后食用,味道更好哦。)

 


第十道:原味松饼



推荐理由:味道清甜、松软可口,可随自己心意搭配任意水果、酱汁,营养丰富又美味哦。



具体制作方法

第一步:准备食材。低筋面粉190克、牛奶250毫升、细沙糖35克、鸡蛋两个、黄油40克、盐2克、酵母粉3克、糖粉10克、柠檬汁2克。

第二步:将鸡蛋的蛋清与蛋黄分离。

第三步:隔水将黄油融化。


第四步:将牛奶倒入盆中,加入酵母粉。搅拌匀均后静置十分钟。

第五步:加入15克的细沙糖搅拌均匀。

第六步:加入蛋黄、盐、黄油搅拌均匀。

第七步:筛入低筋面粉。         

第八步:充分搅拌均匀备用。

第九步:蛋清中加入柠檬汁,然后用电动打电器打发。

第十步:取二分之一的蛋白加入面糊中,由下往上搅拌均匀。

第十一步:将剩下的蛋白加入面糊中,搅拌均匀即可。

第十二步:电饼铛预热,舀一勺面糊倒在电饼铛中。一面煎至金黄后翻面,直至双面金黄、成熟即可取出。(也可以用不粘锅来做。)




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作者:佚名
来源:乐悠厨房