拔丝地瓜


拔丝地瓜是一道颜值比较高的甜菜,它酥脆、香甜、软糯,无论大朋友小朋友它都很受欢迎哦。而且不光光当菜,做为一道可口的小甜品,配茶配咖啡,也别有一番趣味。



用料

黄心地瓜

300克

白糖

70克

食用油

500克(实际总量很少)



步骤1:地瓜洗净去皮



步骤2:地瓜滚刀切成大小均匀的小块


(快不要太小,油炸后会有点缩小)

地瓜用厨房用纸吸干表面的水,这样下锅时不容易烫到自己呢。


步骤3:锅烧热倒入食用油,中火烧至5成热时小心倒入地瓜


转中小火用漏勺不停沿边轻轻推动,让地瓜均匀受热,大约5分钟后用筷子扎一下判断生熟。


步骤4:裹糖浆


炸至金黄色捞出锅后,把油全部倒出后,用锅中剩余锅边油倒入大部分白糖,(留30克备用)用小火不停地用锅铲轻轻搅动后是白糖融化均匀,将白糖慢慢熬制浅红色,看到糖浆气泡,气泡由大变小倒入地瓜不停地翻炒至地瓜全身裹满琥珀色糖浆,直到起丝后装盘。



步骤5:剩余的白糖同上,熬制琥珀色起丝后用叉子起丝,不停地在装盘的地瓜地绕圈,绕出丝来,越绕越多,会很有成就感哦!


美味的拔丝地瓜做好了




siyu

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“我不辜负任何食物,我想让她们惊现出自己唯有的使命,就是做出美美的食物,让我们用心品尝它!坚持食物的原味,是我爱美食的初心。”



输12








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作者:佚名
来源:十八频道标点美食