「宛若秘境一般」

城内，每天都有新的食肆开张，如果你不看菜单，根本就分不清楚这家跟别家的区别。但，同样有另辟蹊径者，在做着不但好吃又好玩儿的食物，整个餐厅空间也是充满满的设计感。

当你按照导航来到 Bistro3 门口的时候，你或许会看到一牌的 Logo 墙般的设计风格，这便是知名三里屯餐饮老炮儿李波的大本营所在。对，你站在这门前的时候，肯定是一头雾水，你可以看到一扇黑色的门，上面是个三角形，下面则是长方形的图案。

进门顺着暗黑的楼梯直上，微弱的光源的尽头便是餐厅所在，宛若秘境一般的 Bistro3 就闪现在你眼前了。

初入餐厅你发现这里的光线并没有好太多，却是那种令人愉悦的明暗度，整个空间前身为机电院厂房，正是因为如此便有着很好的挑高，充满了后现代空间美学。餐厅并不宽广无边，只有 35 个座位，却是独树一帜的。

裸露的红砖和粗砺感十足的墙面有着很好的呼应，整家餐厅的光源似乎都给了厨房，你会透过长方形的窗看到整个后厨都在忙碌的景色，而这里就是主厨 Jason 的地盘了，这个来自台北的小鲜肉简直从一亮相京城就掳获了大批拥趸。

90 后鲜肉 Chef Jason 与 infusion room 的主理人 Paul 在海军陆战队服军役的时候便相识，之后引荐给了老板波哥，三个男人就这样一拍即合地做了这个 Bistro3。并不想做成很正式的晚餐，却一定要给你好玩儿。哪怕是在试营业的菜单中，也会发现太多的设计感。

从食物造型的装点，到倾注自己对于饮食的理解。这位年轻并且充满才华的年轻主厨大部分的时间都用在了研发菜品以及去本地农庄寻找食材中，秋葵、小番茄、卷心菜，都会被他亲自采拾后带到餐厅，经过反复的研发之后，放在菜牌之上。现代料理手法与中国元素所摩擦出来的火花，本土食材与传统食物的全新呈献。

手工羊奶酪搭配三种小番茄配上自制的罗勒酱是最好的唤醒前菜；不过在这之前你应该已经吃到了让人啧啧赞叹的黑麦乡村面包，独家的配方比例，哪怕是面包都格外好吃，手工烟熏奶油绝对是黑麦面包的灵魂伙伴，完全无法停止；

牛舌经过低温慢煮近 24 小时之后有着极其友好的口感；住在清酒盒子里的蘑菇则是精选了三种蘑菇之后，混合了黑蒜制成的黑土，搭配面包也是完美的一笔；

在这里吃饭，特别占手机内存，因为每道菜呈到你面前的时候就已经大为赞叹了。

等到 Jason 忙完，你或许可以请他喝上一杯，对于 23 岁的主厨来说，你永远不知道他还会拿出来多少的好玩儿料理。

欢迎搜索关注微信公众号【尖叫设计】

发现更多好设计！

微信ID：wowdsgn