7月12号“头伏”了。俗话说“头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”。

为啥中国人在“头伏”讲究吃饺子呢?


头伏的饺子有 “元宝藏福”的寓意,因为饺子形似元宝, “伏”与“福”谐音。此外,因为伏天人的胃口不好,而饺子在中国人的传统习俗里正是开胃解馋的食物。

做饺子的学问和窍门

关于怎么样做饺子,中国人也是很讲究的,你知道为什么老人总是说“和饺子馅”要顺着一个方向搅吗?


↑↑ 包肉馅饺子的时候搅拌时应始终顺着一个方向搅拌,这样有利于葱姜水浸入馅料,使馅料松软。肉馅调好后有些松软,可放入冰箱稍冻一下,包饺子时会较为容易。

↑↑包虾仁饺子,为啥家里做的不如饭店的好吃?

我们在做虾饺的时候常喜欢放入其他材料。但是虾仁非常易熟,而其他材料较虾仁难熟,如果等到其他材料煮熟,虾仁就不够嫩滑了。


建议虾仁饺子不要放其他材料,也尽量少用辅料,因为虾本来就很鲜了。如果一定要放,可以放鱼肉做的肉泥。另外,饺子皮一定要擀薄些。



↑↑豆腐素饺馅子咋做


主料:白菜半棵,豆腐干200克,粉条100克,香菜若干 
调料:老抽,白糖,豆腐乳,香油


重点是调料

这里最重要的是豆腐乳和香油,白菜、豆腐干和粉条味儿都非常淡,放入豆腐乳和香油,味道就出来了。

小伙伴们是不是已经想好,今天要包啥馅饺子了呢?

小编再推荐给大家几种养生饺子馅!


美食推荐:4款疗病养生水饺

全麦香芹虾肉饺,控制血糖

配料:全麦面粉、现磨的黑豆浆、香芹碎、适量虾肉、鲜玉米粒、紫菜。有不清楚的问题可以搜索公众号天下养生网,将为您提供最专业的养生保健知识。


  点评:黑豆浆和面不仅可增加口感,而且跟全麦面粉的氨基酸互补,增加蛋白质总量,提高生物价值;而豆类、香芹和整玉米粒、紫菜等B族维生素、矿物质和膳食纤维丰富的食物都有助于控制血糖,适合糖尿病病人食用。


鲜香菇鸡肉黄金饺,降低血脂

配料:鲜香菇、鸡腿肉馅、油菜、蒸南瓜榨汁和的黄金面团。


  点评:南瓜和面有助于增加膳食纤维和胡萝卜素的摄入量,对预防高血脂有积极的作用;香菇甾醇可以降低血脂,而去皮的鸡腿肉热量较低、口感滑嫩、胆固醇含量低;这些搭配对预防高血脂和缓解高血脂的危害有一定的作用。

  

韭黄三鲜饺,提高抵抗力

配料:鲜贝肉、海米、猪瘦肉、韭黄、香菜。

  点评:鲜贝、海米和瘦肉都是锌含量非常高的食物,充足的锌不仅可以促进生长发育,还可以提高机体免疫力,适合体弱的人和正在长身体的孩子食用。

  

山药豆香鲜肉饺,健脾养胃

配料:牛奶、山药、猪肉、胡萝卜、姜末。

  点评:养胃的牛奶和面,蒸好的山药(健脾)碾成泥和猪肉泥撒少许胡萝卜末、姜末调味后摔打成馅。山药一般都是煲汤、蒸、炒,其实山药跟肉馅结合,不但可以吸收猪肉的汁液精华,还可减少热量摄入、增加饺子别样的风味。这款饺子对于脾胃不好的人来说最为合适。


资料来源:天下养生网


 


卫视小编叨叨叨


这么多吃饺子的讲究,您学会了么?

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作者:佚名
来源:河北卫视