夏天一到，食物变得比平常更容易腐坏，如果不尽早吃完，不仅味道会变质，也会因为不新鲜而导致食物中毒，出现腹泻不止、恶心呕吐的症状。

不过，长时间累积下来的慢性食物中毒，是可以预防的，现在就让我们一起来养成良好的生活习惯。

第一：注意食物的保存

面对炎炎夏日，确保食物的正确保存方式是非常重要的。有习惯每天开伙的家庭，建议最好当餐就把菜肴食用完毕，如果吃不完，待饭菜冷却后，再赶紧使用保鲜膜、保鲜盒、夹链密封袋分装好，冰入冰箱保存，并尽快在隔天吃完。

当冰箱东西太多时，可将生食、熟食分开放置，或者依食材的种类做简单的分类，避免互相影响，产生细菌。

第二：个人与环境清洁把关

勤洗手、保健康，养成饭前、饭后洗手的习惯也很重要。烹饪前，将手先洗干净，若手上有伤口，必须先包扎完全，避免二度感染。

另外，厨具的清洁更是一大重点，有时候如果碗盘没有洗干净，残留于其中的洗碗精或油污，亦是导致食物中毒的隐形杀手。

第三：急性期立刻送医

最后，当出现类似食物中毒的症状时，必要赶紧就医，如果可以的话，最好能保留食物本身，到院时确认引发中毒的源头。在过程中，必要时可先催吐，以5公克的食盐水加1000CC的白开水中和，喝下后再开始催吐，或是喝一些牛奶产生中和的效果，缓解不适。