酱焖茄盒

食材：长茄子1个、猪肉200g、油适量、盐适量、鸡蛋1个、白糖2g、生抽2g、豆瓣酱1大勺、姜2g、香葱5g、面粉适量、水淀粉适量、花椒粉2g

做法：

1、准备原料

2、把长茄子洗净切片，两片之间连着一点不要切断，葱姜洗净切末

3、猪肉切末，加葱姜、鸡蛋青、香油、胡椒粉、盐拌均匀

4、面粉里加蛋黄，水调成糊湖状，把肉末塞进茄子里，在面糊里裹均匀

5、热锅凉油，下茄盒，炸到金黄色捞起

6、锅里留底油， 下豆瓣酱翻炒出红油，加少许白糖，加生抽、花椒粉、开水煮开；

7、下茄盒翻炒均匀焖一会入味，加水淀粉，撒上香葱末翻炒均匀即可

干锅土豆片

主材料

土豆2个，五花肉150g，猪油1汤勺，郫县豆瓣酱2汤勺.

辅料

盐1茶匙，糖1/2茶匙，耗油1汤匙，姜适量，葱适量。

干锅土豆做法步骤

1.土豆削皮切片，凉水里浸泡，过水2-3遍

2.五花肉洗净切片备用

3.准备适量的香葱末和姜末

4.做干锅土豆片，用郫县豆瓣酱这种比较干的豆瓣酱比较好吃，推荐给大家鹃城的，味道很地道

5.土豆很吃油，若是想做的好吃，不需要多放色拉油，而是用一勺猪油，就达到效果了。热锅后放入少量猪油，融化后放入姜末爆香

6.放入五花肉煸炒，变色后接着煸炒，放入郫县豆瓣酱继续煸炒出红油

7.接着放入土豆片继续煸炒，开中火不断翻炒，避免粘锅，放入少许的盐、糖和蚝油。3-4分钟左右就可以了。土豆稍微有点焦黄的时候最香

8.出锅前撒上香葱末即可

熘肥肠 -

/食材 /

猪肥肠500g、油适量、盐适量、尖椒2个

大葱1根、蒜10g、大料2粒、姜适量

黄豆酱油6ml、料酒10ml

糖3g、胡椒粉4g、淀粉8g

/步骤 /

1、猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，摘去脏物，再将其放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。

2、将肥肠焯汤一遍捞出;将焯好的肥肠用温水清洗一下。

3、取清水，倒入肥肠，加入葱姜，料酒，大料煮半小时左右

4、将尖椒，大葱，胡萝卜，蒜切片备用。

5、将调料放到碗中，加适量清水调成碗汁。

6、煮好的肠用筷子能扎动即可捞出，不烫手时切成小块。

7、炒锅热油，倒入葱蒜胡萝卜煸香。加入尖椒。

8、倒入肥肠煸炒片刻。倒入碗汁翻炒均匀即可。

青椒鱿鱼圈

食材：鱿鱼、青椒、姜、蒜、料酒、胡椒粉、生抽、油、盐

做法

1、鱿鱼圈冲洗干净，用手搓掉内外皮上的一层外膜。

2、姜蒜切片,为了菜的成品美观，青椒也采取切成圈

3、锅中加水烧开下入鱿鱼圈烫2分钟，捞出控去水分。

4、锅中油热时加入姜蒜爆香，加入鱿鱼圈大火翻炒均匀。

5、加入适量料酒、胡椒粉、生抽搅拌入味。

6、加入适量盐和青椒圈炒之青椒变软即可。

鱼香千叶豆腐丝 -

/食材 /

千叶豆腐150g、木耳50g、尖椒30g、胡萝卜50g

蒜、红干椒、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺

盐2g、胡椒粉少许、水淀粉少许

生抽老抽1小勺、干淀粉1小勺

/步骤 /

1、千叶豆腐切细丝，放上少许干淀粉拌匀。

2、木耳泡发洗净切细丝备用;胡萝卜切丝;尖椒洗净去心切丝。

3、将酱油，胡椒粉，盐，糖，醋，蒜放在碗中调成鱼香汁。

4、起锅热油，把干红椒炒香，下豆腐丝煸炒片刻。

5、下入胡萝卜丝煸炒;放入木耳丝煸炒匀。

6、倒入鱼香汁大火炒匀入味，可尝口再放调料。

7、淋入水淀粉至稠即可出锅。

葱爆牛肉

食材：

腱子肉750克（或黄瓜肉），大葱白120克，芝麻50克（焙好），大蒜瓣，生姜末3克，酱油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米饭250克，黄酒25克，精盐5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。

1、牛腱子肉洗净，去筋膜，用清水浸泡2小时后，捞出，控干，切成小方块，再捣成薄片，把大葱白洗净，切成滚刀片。

2、牛肉放入瓷碗内，放入芝麻，大蒜末、生姜末、酱油25克，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍，使牛肉渗进调味料。

3、干蘑菇水发后，洗净，去蒂，切长丝。

4、炒锅内倒入豆油，烧八成热，放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀，淋芝麻油，出锅。

5、食用时，同热大米饭一起同吃，即可。