黄金薯球

材料：土豆300克、鸡蛋1个、面包糠30克、小麦面粉20克、盐2克、黑胡椒粉2克、油200毫升

做法：1. 土豆去皮切块，入锅隔水蒸熟，碾碎后加盐和黑胡椒粉调味，搓成大小均匀的球。

2. 薯球先在面粉里滚一下，在蛋液里滚一下，再在面包糠里滚一下。

3. 油锅烧热后，下入薯球炸至金黄后捞出，用厨房纸吸去多余油即可。

糖醋肉

材料：梅花肉 180～200克；

腌肉调味：盐 2克、料酒 1勺、胡椒粉 少许、干淀粉 少许、清水 1勺；

炸肉裹糊：红薯粉（粗颗粒） 15克、干淀粉（小麦淀粉、土豆淀粉均可） 30克、清水 30ml、鸡蛋清 1个；

糖醋汁：番茄酱/沙司 40克、陈醋/柠檬汁 20克、白砂糖 30克、水淀粉 1小勺、清水 1大勺；

做法：1.将梅花肉切成手指粗细的短条，用刀背随意剁几下使纤维松弛；调入料酒、盐、胡椒粉和少许淀粉，分次加入1勺清水，搅拌至水分被肉吸收，腌制20分钟；

2.按配料表调制裹炸用的糊，将油锅烧至七成左右热，放入裹上糊的肉条炸至定型捞出，全部完成后升高油温再复炸1分钟出锅，用厨房纸吸去余油；

3.把锅内的油控出，倒入事先配制好的糖醋汁炒至起稠，倒入炸好的肉条不停翻炒使之均匀裹上汁，淋少许明油出锅装盘。

冬瓜烧肉

材料：五花肉；冬瓜；生姜；小葱；干红辣椒；冰糖；

做法：1.冬瓜去皮切方块，姜切片，葱白切段，葱绿切末。五花肉切方块，和姜片一起下入锅中，倒入清水，水开后继续煮三四分钟。肉捞起，冲水，沥干。

2.锅洗净，下入沥干后的五花肉块，开小火，煎。——不必放油。待煎至肉表面有些焦黄（不要炒的太焦，因为待会还要继续炒的），并渗出一些油时，下入冰糖，小火翻炒至糖融化。

3.下入姜片和干红辣椒，炒2分钟。加入开水——水量没过肉。小火，炖30分钟。30分钟后，下入葱段和冬瓜，加盐。加1勺红烧酱油，转中火，翻炒均匀。

4.煮至冬瓜入味，汤汁收干，撒上葱花即可。——冬瓜在烧制的过程中会出水，且炖肉还有汤汁，所以不必另外加水。

红烧鱼片

材料：新鲜鱼片、花生油、蛋清、干辣椒段、泡椒、蒜苗、豆瓣酱、生抽、鸡精、花椒、姜片、洋葱、葱花；

做法：1.鱼片用蛋清和花生油拌匀备用！准备好所有的食材！热锅放油先把豆瓣酱炒红！

2.到入花椒、干辣椒、姜片、蒜苗、泡椒、炒出香味！

3.再倒鱼片一起翻炒，这时一定要大火翻炒，放生抽鸡精少量的盐（因为豆瓣酱本来就有盐味，所以盐要适量）勾芡就可以出锅了！装盘撒上葱点缀。

葱油蛏子

材料：蛏子、姜、葱 、料酒、生抽、醋、盐、麻油、油

做法：1.锅中放水，水量没过蛏子，加入4～5片生姜片，少许食盐和料酒

2.水烧开后倒入洗净的蛏子，待水再次煮开时适当翻炒后盛出蛏子摆盘

3. 盘中撒上葱花，接着均匀地撒上少许盐，盘子外圈淋上一点麻油

4. 起锅热少许油，将热油轻轻地均匀地浇到盘子里，呲啦一声过后就可以啦

虾仁烩豆腐

材料：豆腐1块，鲜虾200克，大葱适量，姜适量，香葱适量。

做法：1、把虾的头、脚、壳、虾线去掉，留下虾仁备用。豆腐切成块，大葱切末，姜切末、香葱切末备用。

2、往虾仁中依次放入1勺料酒、少半只蛋清、1勺淀粉抓匀，腌制10分钟备用。

3、取一只空碗，往碗里放入2勺淀粉，6勺水搅拌成水淀粉备用。

4、锅中倒入少许油，油热后将虾仁放入锅中滑炒至变色，然后控油盛出。

5、炒虾仁剩下的油不要倒掉，用来将姜末、大葱末煸炒出香味。

6、往锅中倒入300毫升清水，然后大火烧开。

7、把豆腐放入锅中烧开后再煮1分钟。(为保证豆腐的形状完整，切勿用铲子大力的翻动。)

8、把虾仁放入锅中，然后放入1勺盐，半勺鸡精调味。

9、把水淀粉倒入锅中，再次烧开后即可关火。最后撒少许香葱末装盘上桌。

大盘香辣大虾

材料：鲜基围虾、黄瓜、土豆、蒜、姜、剁椒、红椒

做法：1、活虾要清洗干净，去虾枪、虾腺后，然后在每一只虾的背上开一刀；土豆、黄瓜洗净后切条，姜切片，红椒切段；

2、油锅烧油五成热，先把下入切好的土豆条，炸微黄，再下入蒜、黄瓜，炸一下，捞出，大火烧油复炸一次吐油。

3、虾放入油锅炸变色，同样复炸一次，复炸时油温升至6~7成热；

4、锅中油取出，剩下少许，小火将郫县豆瓣酱和剁椒煸炒出香味，待郫县豆瓣酱和剁椒融合后，再放入姜片煸香。

5、放入炸好控油虾，倒入一茶匙糖，一汤匙料酒，半碗高汤翻炒均匀稍微煨三四分钟。

6、再放入炸好的土豆、黄瓜条、蒜，在加入半茶匙盐、一汤匙料酒，晃动锅，使土豆和黄瓜条均匀沾上汤汁即可，出锅前放点鸡精提味。

红烧牛排

材料：牛排、姜、蒜、八角、桂皮、白糖、料酒、老抽、生抽、十三香、盐

做法：1、牛排焯水去血，水开下牛排，牛排没有血水即可捞出空水

2、炒糖色，少量油加4到5勺糖小火，一直搅拌划圈避免糖糊掉，炒至稍红色

3、加牛排翻炒，调中火，加姜蒜，料酒，13香，生抽少许（颜色不够加老抽调色）继续翻炒，添汤，汤要没过牛排多一点换高压锅，加八角适量，桂皮少许压20分钟

4、20分钟刚好有点嚼劲，喜欢软烂一点在多压5分，最后开盖大火收汁加盐即可

仔姜炒鸭

材料：新鲜仔鸭700克；五花肉200克；仔姜200克；鲜红椒；葱；桂皮；干辣椒少许；茶油；酱油；盐；料酒；

做法：1.仔鸭洗干净后，剁成小块，五花肉切稍厚一点的片；仔姜和鲜红椒都斜切成大片、葱打成葱结备用；

2.锅内放茶油烧热，先放鸭掌和鸭舌爆一下，然后把剩下的鸭块全部倒入，一同煸炒出油，烹少许料酒；

3.放入干辣椒和少许桂皮一同翻炒片刻，放五花肉继续翻炒；放适量酱油炒匀，然后放清水刚刚没过鸭肉，大火烧开后，改小火焖半个小时；

4.汤汁快收干的时候，放入仔姜和鲜红椒一同翻炒，放盐调味，炒匀；出锅前放入葱结，再翻炒几下即可。

素烧茄子

材料：长茄子一条、红椒1个、青椒1个、大蒜瓣4颗（切小颗）、细盐、生抽、砂糖、蘑菇精

做法：1.茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油，又不会让茄子变色。

2.锅内热2大匙油。

3.浸好的茄子沥干水，放入锅内转小火煸炒。

4.加盖焖煮，途中要常常翻动以免糊底。

5.一直烧至茄子变软。

6.放入青红椒，大蒜，及调料炒到青红椒断生即可

毛豆米炒香干

做法：1.准备好毛豆米、鸡蛋、红椒、香干

2.香干和红椒切丁，热锅下油

3.鸡蛋加盐打散放锅内炒至八分熟

4.盛入碗中，锅内放少许油下毛豆

5.加盐，加香干丁翻炒均匀，下鸡蛋

6.炒匀，下红椒丁，炒一下即可

凉拌手撕杏鲍菇

材料：杏鲍菇 2只；葱 1棵、蒜头 2瓣、植物油 适量、辣椒粉 适量、鸡粉 适量、盐 适量、醋 适量、白糖 适量、芝麻油 适量、白芝麻 适量；

做法：1.杏鲍菇洗净对剖开放进蒸锅中小火蒸15分钟；

2.蒜拍碎，葱切碎，锅热点植物油泼在辣椒粉上，然后加入鸡粉、盐、醋及白糖拌匀待用；

3.待蒸好的杏鲍菇晾凉后用手撕成长条；

4.倒入葱、蒜，再淋上调好的油料拌匀，最后再滴上几滴芝麻油，洒上白芝麻即可