三伏天,是一年之中最热的时候,全国各地普遍高温,酷暑难耐。人体新陈代谢旺盛,稍微动一动就挥汗如雨,体内水份和无机盐消耗较大。但也因酷热,容易食欲降低,胃口不佳。

那么,恹恹夏日饮食保健要注意哪些方面呢?

1 饮食营养均衡,忌油腻,以清淡为宜,注意补充水份。

多吃新鲜当季的瓜果蔬菜,适量搭配杂粮主食、豆类、鱼、虾、肉、蛋等,注意营养均衡摄入。具体用量可以参考中国居民膳食指南。烹饪尽量用蒸、煮的方式,避免油炸,油煎。不要吃过多冷饮,以免对脾胃伤害。日常饮用一些具有清热消暑、健脾怯湿、补养肺肾、开胃消食功效的菜肴或汤水是夏季养生食疗的重点。

2 注意饮食卫生,预防疾病。

夏季气候炎热,温度高,湿度也大。尤其在三伏天里,人体很容易受湿暑邪气,发生中暑的情况。夏天蚊虫叮咬,要预防登革热等传染性疾病。特别是温度高细菌繁殖快,一定要注意饮食卫生,否则容易患腹泻、呕吐、痢疾等胃肠道疾病。注意食材新鲜,餐具消毒。

今日推荐的一道鲜嫩开胃的菜肴——茄汁虾仁。

虾有高蛋白低脂肪的特点,还富含锌、钙、镁等微量元素,特别适合幼儿、老人、孕妇等食用。

毛豆味甘、性平,入脾、大肠经。具有健脾宽中,润燥消水、清热解毒、益气的功效;

多吃番茄能清热止渴,养阴凉血,祛斑美白。番茄特有的番茄红素还是超强的抗氧化天然色素。

所以此菜不但营养均衡全面,清热解毒,易于消化吸收,微酸的口感还能改善炎热引起的食欲不振。

茄汁虾仁

原料:番茄两只,虾仁50克,青豆25克,大蒜籽1瓣

配料:油5克,盐适量,酒5毫升

做法:

1, 青豆较难熟,入锅加水和盐煮10分钟后捞起备用;

2, 番茄用开水烫后剥皮,番茄切成细茸,蒜籽去皮切碎;

3, 虾仁洗干净去虾肠后加少许盐和白酒腌15分钟,再用手反复抓捏,用清水冲洗沥干备用;

4, 锅内油烧至微热,倒入蒜籽、番茄茸及少量盐翻炒片刻,再倒入青豆和虾仁同炒1分钟左右,待汤汁收浓即可。

小提示:

1, 番茄要选择色泽红亮的成熟果实,青色的番茄不熟含有毒的番茄碱不要购买;

2, 青豆也可用豌豆替代,但都需要提前加盐煮熟;

3, 不喜欢蒜味也可替换成细葱,风味略有不同。

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