秋葵，又称为羊角豆、咖啡黄葵。营养价值很高，是人们喜爱的夏季蔬菜，也很适合糖友食用！糖尿病家庭调养今天与您一起分享这个糖友适宜的菜！

营养价值

1、秋葵每百克热量为45大卡，黏液中含有水溶性果胶与黏蛋白，能减缓糖分吸收。此外，秋葵还含有丰富的类胡萝卜素，可以维持胰岛素的正常分泌与作用，可辅助控制血糖。

2、秋葵可促进胃液分泌，有助于消化，深受人们喜爱，尤其是肥胖人群。

3、秋葵钙含量较高，有益于骨质与牙齿健康，也对关节僵硬有改善效果。

食用方法

秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等。以下推荐两道食谱供糖友参考！

葱香秋葵

食材：

秋葵150克、葱花、香油、盐、生抽各适量。

做法：

1、将秋葵洗干净，放入沸水中烫熟，捞出，用凉水冲洗一下，然后切段备用。

2、秋葵盛入盘中，撒下葱花，加香油、盐、生抽调匀即可。

秋葵豆腐汤

食材：

秋葵150克，豆腐50克，香菇2朵，油、姜片、盐各适量。

做法

1、把秋葵洗净，去头去尾切段；豆腐切小块；香菇洗净切块备用。

2、锅内加入适量的水，放几片姜片煮沸，再加秋葵和豆腐块，熟后再加入适量的油和盐调味即可。

小贴士

1、需注意的是，在凉拌和炒食之前，先用沸水烫3-5分钟以去涩。

2、忌用铜、铁器烹饪或盛装秋葵，否则秋葵容易变色，味道与外观都受影响。