随着生活水平的提高，越来越多的人认识到，在食物选择上遵从着这么一句话：“四条腿不如两条腿的，两条腿的不如没有腿的。”也就是说吃畜肉不如吃禽肉，吃禽肉不如吃鱼肉。那么，对于糖尿病人来说，吃什么肉类好呢？在解答这个问题之前，我们先来看看各种肉类的营养功效各有什么不同？

1肉主要分两大类：

红肉 和 白肉

所谓“红肉”就是指猪、牛、羊肉等颜色偏暗红哺乳动物的肉。所谓“白肉”就是指鸡、鸭、鹅、鱼、虾、蟹等颜色偏白非哺乳动物的肉。

2各种肉的营养特点：

★ 鱼肉，微量元素最多的肉。

鱼肉中的微量元素极为丰富，含钙、铝、铁、锰、铜、钴、镍、锌、碘、氯、硫等，都是人体所必需的。 鱼里还含有ω-3脂肪酸。ω-3不饱和脂肪酸是大脑和脑神经的重要营养成分，摄入不足将影响记忆力和思维能力，对婴幼儿将影响智力发育，对老年人将产生老年痴呆症。多吃鱼和鱼油还能阻止老年痴呆的侵袭。母亲吃的鱼越多，新生儿的DHA就越多，越有利于孩子的大脑生长发育。

★ 鸡肉，脂肪最少的肉。

这里说的鸡肉，是指去皮的鸡肉，因为鸡的脂肪几乎都在鸡皮。每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质，却只有0.7克脂肪。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。鹅肉和鸭肉中脂肪的化学结构非常接近橄榄油，有益于心脏健康。

★ 牛肉，最强壮的肉。

身体虚弱吃牛肉最好，牛肉蛋白质的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。但牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，有很高的胆固醇和脂肪，故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃。

★ 猪肉，最补铁的肉。

猪肉肥瘦差别较大，肥肉中脂肪含量高，蛋白质含量少，多吃容易导致高血脂和肥胖等疾病。猪肉的蛋白质大部分集中在瘦肉中，而且瘦肉中还含有血红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收。

★ 羊肉，最滋补的肉。

羊肉对气喘、气管炎、肺病及虚寒的病人相当有益。还能益肾壮阳，补虚抗寒，强健身体，是冬令的滋养食疗珍品。但需注意的是，羊肉毕竟性偏温热，并非人人皆宜。阴虚火旺，咳嗽痰多、消化不良、关节炎、湿疹及发热者应忌食。

3糖尿病人吃什么肉好？

★ 首选鱼类。鱼肉含有丰富的完全蛋白质。其蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要。 鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有1%~4%，鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，含饱和脂肪酸较其他肉类要少很多。 研究表明，膳食中的饱和脂肪酸摄入量明显影响血脂水平，饱和脂肪酸摄入量越多，则高胆固醇发生率越高。 所以对于2型糖尿病人在想吃肉时，建议选择鱼肉，不仅不会造成血糖升高，还有滋补健胃、利水消肿的作用，但在食用时要注意量的摄入。

★ 瘦猪肉也挺好。动物胰岛素是从猪胰腺中提取的，说明猪的胰岛素氨基酸结构跟人的最接近，只差一个氨基酸。 所以，食用跟人体氨基酸结构和比例更相近的猪肉从某种程度来说可能对身体构成成分的修复和更新更高效。 为避免脂肪摄入过多，猪肉应选择瘦的部位，如猪里脊肉、猪肋排，不宜吃肥肉。

★ 最好不吃的肉食：午餐肉、香肠、猪肉松、火腿、羊肉、猪脑、羊脑、牛脑、炸鸡。序号004健康吃肉有标准：

中国营养学会推荐，成年人每周吃动物性食物的量：鱼280~525g，畜禽肉280~525g，蛋类280~350g，平均每天摄入总量120~200g。 优先选择鱼和禽。吃鸡蛋不弃蛋黄。少吃肥肉、烟熏和腌制肉食品。

★ 糖尿病人在饮食上要比其他人多注意一些，营养学专家认为适合糖尿病患者的科学食谱应以新鲜蔬菜（叶菜为主，瓜菜为辅）以及豆制品和少量谷物为主体，荤菜可适当吃一些鱼虾类食品，万万不可“大块吃肉，大碗喝酒”，这样可防止血脂上升，有效地保护心血管的健康。

5怎么吃肉更健康？

★ 营养师建议：

1 老年人以及患有脂肪肝、心血管疾病的人应该多吃白肉。烹饪方法以蒸、煮为宜。

2 红肉富含矿物质尤其是铁元素，更是白肉不能替代的，这对发育中的青少年和缺铁性贫血者尤为重要。我国营养学会推荐饱和脂肪酸的摄入占总能量的比例不得超过10%，故适量摄入红肉是允许的。烹饪方法尽量用蒸、煮、汆，而少用油煎油炸。

3 白肉虽好，多吃也会有动脉硬化的危险。白肉在高温烹饪（如油炸、微波炉等）环境下，不饱和脂肪酸被氧化后产生的自由基即毒素，已足以将其营养价值变成负值。不饱和脂肪酸在人体中也不是越多越好。

4 做红肉时，可以先将红肉略煮，然后放入冰箱冷冻至白色的脂肪凝固，然后将白脂去除，重新烹调，可极大程度地降低脂肪摄入。吃红肉时搭配粗粮，能降低胆固醇，丰富的膳食纤维还能增加肠蠕动，帮助及时排出有害物质。

5 红肉与白肉的营养元素相似，根据自己的体质情况可交替着吃。