每日小情书:遗忘 是我们不可更改的宿命 所有的一切都像是没有对齐的图纸 从前的一切回不到过去 就这样慢慢延伸一点一点的错开来 也许错开了的东西 我们真的应该遗忘了。

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天气越来越热,给大家推荐几道适合夏天吃的简单家常菜。希望大家喜欢~


第一道:牛大肠炖豆腐




具体制作方法

 

准备食材。熟牛肠300g、豆腐300g 油15g、精盐1茶匙、红干椒15g、生姜30g、麻椒1茶匙

  

1、红干椒洗净切成斜段,生姜切片。

  

2、豆腐去硬边后切成麻将大小豆腐块。

  

3、牛肠切成大块焯水后捞出备用。


4、炒锅里倒入油,油热后放入干椒段、生姜片、麻椒小火炒出香辣味。

  

5、倒入牛肠段,大火翻炒入味。

  

6、炒好后转盛入砂锅倒入足量清水,大火煮开后改小火炖10分钟。放入豆腐块,调入精盐大火煮开小火炖5分钟。





第二道:茄汁酥肉





食材和做法:

  

番茄3个 猪肉100克 芹菜1根 鸡蛋1个 盐适量 油适量 鱼露1汤匙 鸡粉少许

  

香酥炸粉50克 胡椒粉少许


1.备好番茄、瘦肉、芹菜

  

2.瘦肉洗净切条,用大碗盛起,调鱼露、鸡粉、胡椒粉搅拌均匀、腌制20分钟

  

3.芹菜洗净切粒

  

4.番茄洗净去皮,切成薄片

  

5.香酥炸粉兑入清水、搅拌成浓稠的糊状,将腌制好的瘦肉裹上炸粉

  

6.放入烧热的油锅中,炸成焦黄色

  

7.捞起沥干油,再裹上鸡蛋液复炸片刻捞起,复炸后瘦肉变得酥脆而减少油腻感

  

8.烧热炒锅,倒入油,下芹菜爆香

  

9.倒入番茄爆炒出沙

  

10.加入适量清水,遮上锅盖、大火煮15分钟

  

11.煮至汤汁浓郁,调入盐、鸡粉

  

12.加上炸好的酥肉,搅拌均匀即可





  第三道:凉拌魔芋丝




这道凉拌魔芋丝酸辣下饭,清清爽爽,制作简单,很适合居家来做。

  

具体制作方法

  

第一步:准备食材。魔芋丝一盒、黄瓜切丝备用、木耳泡发后切丝备用、蒜切末、小红辣椒切段、香菜切段备用。

  

第二步:将切好的黄瓜丝铺在盘里备用。

  

第三步:锅中放入适量的水烧开后,将木耳丝放进锅内,焯熟后捞出过水备用。

  

第四步:将木耳丝放到盘中黄瓜丝的上面。

  

第五步:锅中加入适量的冷水,然后倒入魔芋丝,再加一小勺盐。大火煮开后,转中火再煮五分钟,捞出过水备用。


第六步:将魔芋丝放在盘中木耳丝的上面。

  

第七步:将蒜末、红辣椒放入一个小碗内,加入盐、鸡精、醋、生抽、香油搅拌匀均后,静置十分钟左右。

  

第八步:吃的时候将碗汁倒在魔芋丝上,然后撒上香菜即可。

  

小提示

  

1、 魔芋丝一般在大型超市都可以买的到。





  第四道:蒜蓉冬瓜




冬瓜有清热解暑除、清热消肿、减肥等功效。在伏天食用非常合适,且这道菜制作简单方便,口味清爽,很推荐大家居家一试。

  

具体制作方法

  

第一步:准备食材。冬瓜一块、红辣椒适量、蒜适量。

  

第二步:将冬瓜去皮去瓤再切成片,红辣椒切段,蒜切末备用。

  

第四步:锅中倒入适量的食用油,油热后放入红辣椒和蒜末煸炒出香味。


第五步:将冬瓜放入锅中翻炒匀均。

  

第六步:大概两三分钟后,放入少许盐和鸡精调味。然后倒入少许水淀粉,出锅前再淋几滴香油即可。

  

小提示

  

1、 冬瓜片最好切的薄厚一致。

  

2、 冬瓜属于味道比较清淡的蔬菜。所以,在炒的时候放了一些辣椒提味。





  第五道:凉拌芹菜腐竹




这道凉拌芹菜腐竹,芹菜爽口脆嫩,腐竹风味独特,是一道制作简单又好吃的凉拌小菜。

  

具体制作方法

  

第一步:准备食材。芹菜两小棵、腐竹适量、胡萝卜适量、蒜适量。

  

第二步:泡发腐竹。将腐竹掰成小段,然后放入盆中,加入一小勺盐和适量的凉水。

  

第三步:用一个大碗将盆里腐竹压好,以便腐竹匀均的泡发。

  

第四步:将泡发好的腐竹切段、芹菜切段、萝卜切片、蒜切末备用。

  

第五步:锅中加入适量的水,烧开后,放入芹菜和胡萝卜,然后再倒一点食用油,焯一分钟左右捞出。


第六步:将腐竹放入锅中焯一分钟捞出。

  

第七步:将芹菜、胡萝卜、腐竹放在盆中过凉水备用。

  

第八步:盆中放一小勺盐、一小勺鸡精、蒜末、一勺白醋拌匀。

  

第九步:锅中加少许油,油热后放入几粒花椒爆出香味。然后将花椒捞出,将花椒油倒入盆中。

  

第十步:滴少许香油拌均即可。

  

小提示

  

1、 泡发腐竹最好用凉水,这样泡发好的腐竹外形完整,大概泡发需要两个小时左右。

  

2、 在焯蔬菜,尤其是绿色的蔬菜,可以往锅中倒少许食用油,这样焯出来的蔬菜颜色会非常清翠漂亮。

  

3、 挑选腐竹,要注意四点:


1.观色泽。腐竹以色泽麦黄、略有光泽的为佳。


2.看外观。好的腐竹,迎着光线,能看到瘦肉状的一丝一丝的纤维组织


3.闻气味。腐竹由黄豆制成,闻起来有豆香味。


4.用水泡。买回家的腐竹,可以先掰一小段在水中浸泡。泡过的水呈淡黄色且不浑浊的,质量较好。





  第六道:手撕包菜




这道菜麻辣鲜香、爽脆可口、是一道制作简单的开胃下饭菜,非常适合辛苦工作一天的上班族来做。小伙伴们可以试试哦~

  

具体制作方法

  

第一步:准备食材。圆白菜一个、蒜适量、红辣椒适量。

  

第二步:将圆白菜的叶子取下来。

  

第三步:将叶子撕成大块。(大概四五厘米左右)

  

第四步:将撕好的圆白菜放到淡盐水中浸泡二十分钟。(这一步不仅可以让圆白菜的口感更加清脆,还可以很好的去除菜叶上残留的农药)

  

第五步:将蒜切片、红辣椒切段备用。


第六步:将浸泡好的圆白菜沥干水份。(一定要将水份沥干,不然会影响菜的口感)

  

第七步:锅中倒入适量的食用油,油热后放入辣椒、花椒、蒜片煸炒出香味。

  

第八步:将圆白菜放入锅中,大火煸炒。

  

第九步:放少许盐、鸡精、白醋,出锅前再淋少许香油即可。

  

小提示

  

1、 圆白菜手撕的要比刀切的更好吃。

  

2、 炒这道菜一定要用大火,而且时间不能太长。否则会影响菜的口感。





  第七道:西柿烧茄子




这道菜味道鲜美、柔软润香、鲜咸适口、营养也非常丰富。尤其是用菜的汤拌米饭,绝对会让你多吃一碗。

  

具体做法

  

第一步:准备食材。长茄子两个、西红柿三个、辣椒一个、蒜适量。调味料:番茄酱适量、盐2小勺、糖2勺、生抽2勺、鸡精1小勺、香油适量、玉米淀粉适量。

  

第二步:在西红柿上划十字花刀,然后放进开水中,去皮备用。

  

第三步:将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、西红柿切块、辣椒切细条备用。

  

第四步:往茄条里撒少许盐,然后拌匀。让其腌制10分钟左右。

  

第五步:茄子腌好后,将盆里多余的水去掉。然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用。


第六步:取一只干净的小碗,然后依次放入玉米淀粉、盐、糖、鸡精、生抽再倒入半碗清水,调成碗汁备用。

  

第七步:锅中加入适量的油,油热后将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用。

  

第八步:茄子炸好的样子。

  

第九步:锅中留适量的底油,然后油热后,加入蒜末煸炒出香,然后再倒入番茄酱煸炒匀均。

  

第十步:倒入西红柿煸炒匀均。

  

第十一步:将茄条放入锅中煸炒。


第十二步:将辣椒丝放入锅中煸炒匀均。

  

第十三步:将碗汁倒入锅中,大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘。

  

小提示

  

1、 这道菜在选茄子的时候,最好选用长茄子。

  

2、 茄子的皮很有营养,最好留下。

  

3、 炸茄子的油温要稍稍高一点,否则茄子很容易粘在一起。





 第八道:鱼香菜




杏鲍菇200g、木耳适量、胡萝卜50g、青椒1个

  

油20g、精盐1/2茶匙、剁椒4茶匙、陈醋10g、白糖10g、酱油5g、蒜粒、生姜末、淀粉


1、把陈醋、酱油、精盐、白糖、淀粉调匀成酸甜味汁。

  

2、杏鲍菇、胡萝卜、青椒切成细条。

  

3、木耳泡发后切细条。

  

4、炒锅里倒入10g油,放入杏鲍菇与胡萝卜条小火翻炒至油润软榻。放入木耳、青椒炒匀后盛出备用。

  

5、锅里倒入剩余的油,倒入剁椒、蒜粒、生姜末小火炒出香辣味。倒入调好的味汁,炒成粘稠的酱汁。

  

6、倒入炒好的杏鲍菇、胡萝卜、木耳、青椒条炒匀大火收汁。





来源:网络



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作者:佚名
来源:学做饭学炒菜