说到口味,

那真是不可统一而论,



有人钟爱甜食,有人无辣不欢,有人嗜酸如命……

为什么大家的口味会不一样呢?

长期偏好某种口味对身体有伤害吗?

口味的突变又是怎么一回事呢?


成都市第二人民医院中医科副主任医师周勇介绍,在中医学里,五味是指:酸、苦、甘、辛、咸。

五脏对五味各有所主,五味对五脏各有所归,即酸入肝、苦入心、甘入脾、辛入肺、咸入肾。口味中其实隐藏着我们的健康信号。

成都市第一人民医院治未病中心医师刘中兴也讲到,口味通常分为3种,即:


正常口味:一般跟地理环境、生活饮食习惯和遗传因素有关,什么味道都可以吃一点,或是稍微偏好某些味道。


病理口味:通常与疾病有关,若口味发生突变,则可能是身体的健康预警。


养生口味:为达到治疗、养生目的而选择的口味。


刘中兴强调:


适当食用某种口味,可以滋养这种口味所对应的脏腑;


但若长期偏好某种口味,则容易伤及其对应的脏腑;


而突然偏好某种味道,可能是对应的脏腑出问题的表现。


我们这就来看看具体是怎么回事儿:

 偏好酸味,注意肝脏 

刘中兴讲到,肝的本味是酸,适当吃酸味,对肝是有一定滋养作用的。


但一旦嗜酸过度,则容易导致肝失疏泄,气机不畅。而突然爱吃酸味,则可能是肝脏出现问题的一种反映。


另外,酸性涩滞、收敛,酸味吃得过多,还会有碍胃的正常生理功能,影响消化,引发一系列脾胃问题。


周勇推荐,养肝饮食



绿豆


绿豆有清热解毒,去暑消水肿的作用。绿豆本身也含有丰富的赖氨酸和氨酸,而这两种营养素同冰糖结合就具有很高的食疗价值,尤其是可防止因为肝火旺而引起的上火或者天气炎热而导致的中暑。


大豆


大豆中除了含有丰富的雌性激素之外,还含有丰富的微量元素,像钙、铁、磷这些元素对促进肝脏的再生和修复受损的肝细胞都有着很大的帮助。

偏好苦味,注意心火

刘中兴讲到,苦入心,适当食用苦味可以清心火、消暑热。


但偏嗜苦味,则多为心火内盛的表现,常见的症状有:心慌心悸、失眠多梦、口角生疮、舌尖红等。 


苦味食物虽然具有一定营养价值,但大多性质寒凉。长期偏嗜苦味不仅损伤心气,还会加重食欲差、腹部冷痛、拉肚子等脾胃虚寒症状。


周勇推荐,养心饮食



红枣


红枣中含有大量的、为造血不可缺少的营养素——铁和磷,是一种天然的补血剂。对各种贫血、体弱、产后虚弱、手术之后气血不足所致的心悸者,最为适宜。


可用红枣煎水服,或用红枣煮粥食,或早晚空腹嚼食。 

金橘


金橘性温,味辛甘,有理气、解郁、化痰的作用。金橘对痰阻心络和气滞血瘀型心悸,包括由高血压病、血管硬化、甲亢、冠心病或心律失常引起的心悸,比较适宜。


可以煎汤服用,也可以泡茶饮用。

偏好甘味,注意脾胃


刘中兴讲到,适当食用甘味,对脾胃有滋养作用,这也是为什么很多健脾的药都是甜的,但嗜甘过多会腻,会困阻中焦,形成痰湿,进而伤脾。


周勇也提到,除此之外,偏嗜甘味还可能困阻脾胃或者进一步损伤脾胃,出现食欲不振消化不良等症状。


当然,嗜甘还会引发龋齿、糖尿病、肥胖等疾病。


周勇推荐,养脾饮食


周勇讲到,有很多含糖量低又不失甜味的谷类、水果、蔬菜,如山药、藕、南瓜、红薯、玉米、豆类、枇杷、苹果、菠萝、猕猴桃等,都是不错的选择。


红薯


俗称甘薯、山芋。性平,味甘,有补脾和血、益气通便的作用。


白扁豆


性平,味甘,能补脾胃虚弱。炒熟食用,或用白扁豆煮粥服食,都有裨益。

 偏好辛味,注意肺气 


刘中兴讲到,辛味主要来自于姜、蒜,适当食用有助于解表行气、调理气血、通阳发汗,先解肺气,再散脾胃湿气。

四川地区湿气重,因此喜爱辛辣食物(如:花椒)的人也相对较多。


但是长期偏嗜辛辣,则容易导致肺气宣发太过、气机耗散、耗伤精神,比较常见的症状有:腰疼、麻木、疲惫、头昏脑涨等。

除此之外,“无辣不欢”还很容易引发胃肠道疾病及肛肠疾病。


周勇推荐,养肺饮食


银耳

可做菜肴或炖煮食用,例如与百合或樱桃加冰糖做羹。润肺化痰、养阴生津,可治疗阴虚肺燥、咽干口渴等症。

萝卜


生吃可治疗热病口渴、肺热咳嗽;如果与甘蔗、梨、莲藕等榨汁同饮,效果更好。具有清热化痰、生津止咳、益胃消食的作用。

周勇强调:


平时菜肴里放些新鲜的生姜、辣椒、葱蒜、洋葱等辛味食物作为调味,有助于改善食欲,但一定要适量,以免刺激肠胃。

偏好咸味,注意肾脏


刘中兴讲到,适量的咸味对肾有滋养作用,但长期偏嗜咸味会损伤肾脏,从而造成肾功气亏损或者肾功能失调,比如:腰疼、性欲降低、生殖力降低等;若是损伤了了肾阳,则容易上火,还可能引发高血压、心脏病等疾病。


周勇推荐,养肾饮食


黑豆


周勇讲到,黑色属水,水走肾。黑豆具有补肾益阴、消肿下气、活血利水、祛风除痹、补血安神、明目健脾、解毒的作用,经常吃黑豆可以增强肾脏的排毒功能。


核桃


核桃有补肾固精、利尿消石、润肠通便、温肺定喘的作用,常用于肾虚腰痛、尿路结石等症。


山药


山药味甘,为中医“上品”之药,除了具有补肺、健脾作用外,还能益肾填精,比较适宜肾虚的人食用。


黑芝麻


性平味甘,有补肝肾、润五脏的作用,对因肝肾精血不足引起的眩晕、白发、脱发、腰膝酸软、肠燥便秘等有较好的食疗保健作用。


周勇提醒:


平时应有意识地减少盐的摄入,清淡饮食,以防味蕾迟钝,形成越吃越咸的恶性循环。


食盐的摄入量不仅要因区域而异,更要因人而异,健康成年人每天食盐摄入不宜超过6克。


打个比方,铁质啤酒盖平平一盖正好是健康成年人一天所需的食盐摄入量,大约在5克—6克之间。而部分慢性病患者,一般半盖就足够了。 

总之,适当食用五味可以滋养五脏,但若偏嗜某个口味,则容易破坏五脏间的相互协调而导致病变。

赶紧把这些口味里的健康密码

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作者:佚名
来源:养生堂