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今儿入伏。


“伏”,代表阴气受阳气所迫,藏伏地下,伏天自然是一年中最热的时候。

天气预报也说,今儿起连着几天高温闷热,甚是“应景儿”。




从古至今,中国人重要的节气里都有各种吃的习俗。“头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”,说的就是这入伏后的习俗。


头伏饺子为啥吃?

为什么要吃饺子呢?因为饺子形似元宝,“伏”与“福”谐音,有 “元宝藏福”的寓意(所以冬至/除夕也要吃)。饺子最大的优点就是方便,有荤又有素,既是主食又是副食。家人团聚时多做几种馅,对于摄入营养的多样性更是锦上添花。

 

不过虽然饺子馅儿荤素皆可,但按照传统“头伏”吃饺子不吃肉馅,而是吃素馅!而且时至今日,素馅饺子也被代表一种健康饮食,想吃大肉丸的,您先忍忍吧~


头伏饺子怎么吃?

别看要吃素馅,咱们依然有很多选择:比如用菌菇、莴笋或黄瓜,拌和成馅,口味虽清淡但香气不减。天然的蔬菜原料含有大量人体所需的各种营养素。

 




西瓜皮饺子



1. 西瓜皮去瓤及外皮,刨成细丝/切碎;

2. 放盐腌制30分钟后挤掉水;

3. 拌入葱姜盐味精麻油等调料,加入虾仁或肉馅就可以了。




黄瓜馅饺子



1. 将黄瓜擦成细丝;

2. 挤出水,黄瓜水留存备用;

3. 两个鸡蛋,加适量盐,打散在油锅中炒碎,炒好后放凉;

4. 将放凉的鸡蛋、豆腐碎与黄瓜丝加入葱姜末等,一起搅拌均匀待用;

5. 和面时,可以加入刚才的黄瓜水,口感更清爽。




香菇圆白菜馅饺子



1. 圆白菜切碎,香菇洗净切碎;

2. 加入适量熟食用油、适量食盐、少量鸡精;

3. 滴入少量生抽搅拌均匀,圆白菜香菇馅就做好了。




马齿苋馅饺子



1. 新鲜马齿苋洗净,开水焯过;

2. 清水中过一遍,沥干后切碎备用;

3. 将马齿苋和其他的饺子馅搅拌均匀,就可以了。

当然,饺子要好吃,拌馅、和面、擀皮、包捏、煮熟,把这五部曲唱全了才是高手!

 

那……不是高手,或者不方便在家包饺子,外面有什么选择吗?


头伏饺子去哪吃?

不自己包也没事,给您推荐几个吃饺子的地方!注意:只推荐比较有特色或者好吃的饺子馆哟!


好吃篇


金谷园饺子馆

很多人都说这是一家让人会无限次回购的饺子馆!藏在胡同里的小馆子,在北京有几家分店。每天饭点都极其火爆。据说六个饺子就可以塞满一个打包盒。鲅鱼水饺是招牌,还有一些听起来“放飞自我”但味道意外不错的口味,比如西红柿鸡蛋,猪肉玉米、咖喱牛肉、孜然羊肉、青瓜虾仁……

人均: 30元

人大店:双榆树西里4号楼北侧

北太平庄店:学院南路学院南路32号院12号楼对面


馅老满饺子馆

馅老满在北京城喜欢吃饺子的人群中还是有一定知名度的。北京开有多家分店,饺子种类比较齐全,而且正如店名“馅老满”,饺子薄皮大馅,汤汁丰富,像家常饺子。招牌是老满饺子、招牌饺子、猪肉虾仁、日本豆腐馅(这啥?)另外,他家居然还有还有炸灌肠,炒肝、豆汁……

人均:60元

亚运村店:朝阳区慧忠北路安慧北里雅园5号楼

东四店:东城区东四北大街316号

安定门店:东城区安内大街252号



特色篇


喜鼎海胆水饺

经常在日料里出现的海胆也能做成饺子!红木的餐桌、民国女学生装扮的服务生,都在充满复古怀旧,低调华丽风格店里出现。海胆和猪肉混合的饺子馅儿,海胆增加了馅儿的鲜软。一口下去,鲜美的海胆味瞬间攻占了味蕾。另外还有牛肉芝士水饺里放了马苏里拉奶酪,咬开饺子芝士拉丝,感觉很有意思。当然这里不只有饺子,其他推荐:黑椒瓦撑虾煲、润烧乳鸽、杨汁甘露。

人均:140元

地址:三里屯太古里北区地下一层nlg-15号(小山日本料理旁)


船歌鱼水饺

乌黑的墨鱼水饺,黄澄澄的黄花鱼水饺,是不是很少见?墨鱼水饺的饺子皮是墨鱼汁调色,黑亮劲道,营养十足,馅料白色,鲜而不腥,视觉上黑白分明。特别适合女性、阴虚体质和贫血体质人群食用。

 

金色的黄花鱼水饺面皮金黄,是用南瓜汁调制的。加上黄花鱼的营养美味,富含蛋白质、多种无机盐,老少皆宜。这里的推荐菜还有蛎虾水饺、麻辣群鲜、蒜蓉烤海蛎子、烤面包鱼……

人均 :70元

汉光店:西单北大街176号汉光百货8楼

新中关店:中关村大街19号新中关购物中心3楼


天津百饺园

曾经以10个种类共229个品种的饺子数量,获得吉尼斯世界纪录认证的饺子馆,至今仍未被超越……

 

所以推荐的理由就一个:品类多!素馅儿、水产、野菜、保健、海鲜……简直眼花缭乱。因为名气大,所以每次去人都很多,甚至来过名人。这里推荐的品种有猪肉三鲜、蟹黄饺子、三鲜饺子、鲅鱼饺子……还有一种外号叫“太后火锅饺子”,跟小拇指肚差不多大,晶莹剔透的饺子。

人均:70元

地址:西城区新文化街甲12号(宣武门内大街)



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看了这么多关于饺子的事儿,


今儿晚上,

您家的饺子备得如何了?



来源:北京晚报官网—北晚新视觉网

文/编:郭雅

图片自网络


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作者:佚名
来源:北晚新视觉