此时食物的作用,不单单是温饱充饥,对于我是分享快乐的途径,后来竟然被人喊去做了美食评委。




前几天在知乎看到一个问题叫《作为会做饭的90后男性,是种怎样的体验?》,很有意思。以前都说女人下厨房,要想俘获一个男人的心,首先先要抓住他的胃,可是周围做饭好的清一色的都是男孩子,所以男生更容易抓住TA的心了吧?


从一碗简单的西红柿鸡蛋汤开始


“不许玩面!”这是过年时候,大娘口中的常话。因为每年过节爷爷家都是一大家子人,和面包饺子是我们这些小孩子最喜欢捣蛋的节目,但是大娘在的话,我们永远也碰不到向往已久的小面坨。


我们那叫海米茭瓜


但是和亲戚家不同的是,我的妈妈在家的时候,都是让我一起参与包饺子,包包子,各种料理活动的,并且很多年后我们几个孩子长大,上了大学,有的已经结婚生子,作为男生的几个兄弟当中,只有我一个人,饺子包子顺手拈来。大人们常常夸奖我能干,其实这都得益于妈妈的提前培养。


我又把这个红色小海货名字忘了


其实妈妈是二级面点师,以前有空的时候,我也放假,会经常在一起做点心。然后,每个亲戚家送点去,给大家尝尝鲜。还记得有一次穿着小背心在家里炸鸡翅,“砰”的一下,胸前就被烫出一个大泡来,疼的我好想打个滚,好几周才消下去,这也是厨艺长进的必经之路吧。



清一色的素菜


黑木耳黄瓜蛋蛋汤


大学时租住的房子成了我最好的试验场,每次都会显显手,做几道拿手菜,看着别人吃得开心,是对我最大的肯定,从那时候开始,感觉食物不单单是简单的烹饪了,而是可以分享快乐的一件事。


糖醋白菜很下饭


梦想着拥有一个宽敞的开放式厨房,一柜子用不完的香料,随手可取的整洁餐具,这是我想要的料理场所。所以在上海短租的三个月,选择了比实习工资还要贵的房子,因为她的厨房我很喜欢,而且属于我,并且厨具齐备,两个女孩子几乎不下厨房。


一盘紫红血水苋菜


新鲜蔬菜和各种豆类成为我每日下班回家的捎带之物,喜欢喝粥,喜欢吃菜。曾经有段时间素食,各种原因,那段时间的精神也是好的。如果只是自己一个人做饭吃饭,一两个青菜即可满足,但是配菜也是可以不断地丰富。



尼斯男保姆的日常


尼斯男保姆的第一日


后来来到了法国,这更不得了了,成了那四只小猪的全职男保姆,因为喜欢料理,讨厌洗碗,所以我选择还是做饭吧!


油焖大虾是我做的


因为不再是一人食,而是五个人的饭量了,想着变着花样让大家吃得开心,小伙伴们也体谅我,说够吃就好了,少做一点啦!可是,进了厨房,就想着大家吃得开心,又是一桌子菜。


满满一桌子菜吃了两天


对于做饭的人来说,做完饭,擦擦手,就是出门点根烟的时候,因为此时完全没了食欲,吸了太多的油烟,不过,你们吃得开心,我也开心。


吹着凉飕飕的海风嗨起来吧!


今年大家一起在尼斯过的年,奥尔良的朋友,米兰的朋友,都来尼斯和我们一起,定的Airbnb的大房间,厨房很大,很喜欢。这次每个人都有表现,带来自己的拿手菜,不会做的就去默默准备食材,收拾碗筷,也是很乖的。


20170128❤JNU NICE


不一样的年味,大家看着一桌子的精心烹饪的菜肴,弥补了异国的乡愁。这个年,不一样,也很特别,在举杯的那一刻,我们就成了这一刻的一家人。



旅行中的厨房


布拉格四菜一汤


相对于固定处所的料理来说,出去远足的料理又是不一样的一种感觉了。五人行的布拉格初夜细雨,十二月的寒冬,深夜拖着行李,一路快走在马牙石的马路上。没有换捷克币,所以公交车拒绝我们上车,步行8公里,到家差不多半夜11点多。


饭后的水果拼盘


不过看到整洁的厨房和洁白的餐桌,感觉又想做点东西了。布拉格呆的时间比较久,所以中间做了一次饭,也不是很复杂,四菜一汤,有肉有菜,还有饭后水果,香槟啤酒。旅行的意义不单单是窗外的风景,还有目的地家中的温暖。


有酒有朋友


最有意思的算是斯德哥尔摩的Airbnb了,去的时候圣诞节,商店关门,下午3点就黑了天,干什么呢?回家做饭吧,每天的行程就是在瑟瑟寒风中,看看关着大门的各种博物馆,图书馆,叹口气,重新回到华人超市门口,挑选好食材。然后去绿色瓷砖的地铁站乘车回郊外的家。


斯德哥尔摩的烧饭之旅上篇


每次回去都是万家灯火,远离市区,所以晚上的天是墨蓝色,有些透明。北欧的三文鱼特别新鲜,鳕鱼也不错,大家不太敢生吃,就稍微煎一下,撒上少许盐粉,保持它的原味。


斯德哥尔摩的烧饭之旅下篇


生于青岛,喜欢海鲜,最正宗的海鲜就是水煮或者清蒸,保持其最纯正的鲜味,也是海上渔民最常用的方式。而其中的鲜味就是分解出来的氨基酸,睡前必然补上半小时的美食节目,这也成了每日的习惯。吃得清淡不代表清心寡欲,而是越简单的味道其实越真实,太复杂反而失去了原有的味道,这也是个人习惯。


屁颠屁颠跑来尼斯蹭饭的某人


这顿饭是离开尼斯前,最后一次做这么多菜,有人盼着我的菜,半年多了,做好了,某人却忙着玩手机,很随意的有一口没一口地吃着,漫不经心,朕甚不满意!带来的小伙伴却很认真地大快朵颐,很是享受。


其实还是布拉格之夜


学校的另两位同学表示,从来没见过我这么认真做给她们吃,没见过我这么认真的做过西红柿炒蛋,先炒蛋,再把西红柿熬出酱汁,挑出西红柿的外皮,再把蛋蛋倒进去,我简单地解释道:公共厨房,没有做饭的兴趣而已。



美食评委的小日子


巴黎心血来潮做的两人份早餐


搬到巴黎的日常就是做饭,吃饭,餐厅试吃。因为喜欢旅行,更喜欢记录每次旅行的点点滴滴。渐渐地文章多了起来,也写出几篇大众喜闻乐见的吃货集锦,被大号转发,于是有了美食编辑顺藤摸瓜找上门,约餐厅试吃。


很有逼格的一家画廊餐厅


巴黎作为法国最大的城市,在吃的方面可以说是鼻祖级别,法餐作为世界级的菜系也有着其独然的位置,不敢说自己很专业,最多是个喜欢料理的门外汉,但是慢慢也有了自己对法餐的理解。


四季豆树莓加利西亚草莓酱鱿鱼


热盘作为很重要的判断这个餐厅是否优秀的一个基础,习惯于吃饭的时候,摸摸盘子,装作很专业的样子,自己都感到好笑。


Tintilou脆鱼沫烤白芦笋


也是偶然看到关于蔡澜对于法国白芦笋的推崇,在Tintilou很偶然吃到了主厨推荐的脆鱼沫烤白芦笋,相比较绿芦笋,白芦笋更加鲜美多汁,由于其生长于地下,冒尖就会变成紫色,所以采摘苛刻,烹饪更有很多的讲究。


胡萝卜蛋烧鸡肉配黑椒生菜


再说回来,巴黎日常的料理,家里有了烤箱的缘故。准备好洗干净的鸡鸡,不过法国人还真是偷懒,每次鸡鸡上总会发现没有处理干净的毛毛,很是讨厌。加上配料,腌上一夜,烤的时候,底下铺上蘑菇,土豆片,摆上鸡翅根,剩余的酱汁均匀地淋洒在鸡鸡上。


朋友离开巴黎回国又做了一桌子菜


朋友吵着想赶紧吃,不让我按套路出牌,好吧。200度的预热后,15分钟翻一次,再烤15分钟左右就差不多了,中间会降下温度,防止烤糊。其实应该是95度中火慢烤,后200度带风急烤,这也是烤整鸡的方式,不过自己吃,怎样都好。


依然是两人份的早餐


菜谱是经验,而自己就是最好的经验实践者。做得久了,也会有自己的一种味道。



听说蒙帕纳斯的夜景很美


塞纳河的游船餐厅喊我名打折


前几日在塞纳河上试吃了船餐,一路东去,路过了很多景点,吃吃,拍拍,就是这样。很喜欢这边的白葡萄酒,口感清爽又有些香醇,一瓶的酒量,一半多都是我喝的。如果你们想看这次的塞纳河船餐,过几天,我会放上来,来玩可以喊我,给你们优惠。


@ 500px Aaron Radford


对了,过几天去蒙帕纳斯塔楼上试吃另一家餐厅,听说可以看到很美的巴黎夜景,开心吗?


特别鸣谢Cee、Siying、

Yiqing、阿年等小伙伴的供图




很清新的一家餐厅推荐给大家



Restaurant ES


隐蔽在小巷的纯净法式餐厅,优雅的环境只有六张餐桌可以预约。身为日本人的主厨为客人们奉上了一场视觉与味蕾的双重体验。摆盘尽显了日式的精美,当然还有法式的高贵,最后收尾的什锦浆果冰奶酪可谓是点睛之笔,唇齿留香,回味无穷。



ADD:91 Rue de Grenelle, 75007 Paris

TEL:01 45 51 25 74

PS:记得提前预约才可以就餐


孩子旅行记:路上的乌托邦 -


Weibo:@小凯Zachary

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作者:佚名
来源:艺术星球artplanet