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令人舔屏的油泼面

上个月《白鹿原》刚刚播完

小编冒着胖三斤的危险

连吃三天油泼面为吃货们整理出了

《划重点!你馋的白鹿原大碗面,这些地方能吃到》

吃货们各种舔屏后纷纷留言

推荐自己身边好吃的西北面食

这次小编又顶着烈日奔波了一周

吃了几十碗油泼面制作出新的攻略

快来看看有没有你推荐的那一家

你还希望小编能整出什么攻略,欢迎在评论区留言。对于大家选出的热点方向,小编准备冒着工伤的危险再次出发!


热油泼出的刀削面

老山西面馆

有人说吃油泼面,就是吃面条的筋道。一般揉面时都会加盐来增加筋度,师傅突发奇想地加入了生粉,面条筋道润滑也更耐放。山西运城辣椒配上花生碎和蒜末,倒入自家熬制的酱油,浇上一勺热油,码上半个卤蛋就成了。

和秦椒相比,运城辣椒的辣味更轻一些。拌匀后每根面上都粘有花生碎,面软软筋筋的花生碎嘎嘣脆,整体香而不燥后味里还有一点点甜。吃完了再来一碗面汤,原汤化原食,胃里也舒坦了。

·地址:郑州市航海路第三大街交叉口北200米路东

·推荐:油泼刀削面、炒刀削面

·消费:人均15元

·营业时间:11:00-14:00 17:30-22:00


改良版的油泼面

五福油泼面

手工扯出来的窄面条,煮熟后和青菜铺在碗底,师傅麻利撒上陕西秦椒面、牛肉片、蒜薹、酱油和醋等,再来一勺排骨汤提提鲜,滚烫的热油浇上香气也弥散开。

口感麻中带辣不是特别刺激,酸酸的味道很开胃。面条薄而筋道,吃起来也不硬。吃货们还要点上几个狮子头,相比于杭帮狮子头的鲜甜味,它更注重咸香味,和油泼面搭配在一起吃也能调剂口感。

·地址:郑州市东明路与城北路口北50米路东

·推荐:牛肉油泼面、红烧狮子头

·消费:人均15元

·营业时间:11:00-14:00  18:00-22:00


冲着肉臊子来的油泼面

秦安面馆

陕西本地的油泼面多以素的为主,对吃货来说加点肉臊子就更能解馋了。喷香的大肉臊子和牛肉臊子,浇在煮好的面上。热油激下的瞬间,辣椒的焦香味扑面而来。

搅拌时就看到碗底的豆芽和青菜,面条滑溜溜的很利口。辣椒香辣过瘾,吃完也没有烧心的感觉。肉片表面裹了辣椒,吃起来香软有嚼劲。如果想挑战一下,可以尝试超宽的Biángbiáng面,也是别有风味。

·地址:郑州市前进路市场街交叉口向南50米路东

·推荐:油泼面、Biángbiáng面、臊子干拌面、岐山臊子面

·消费:人均40元

·营业时间:11:00-次日凌晨3:00


开了17年的油泼面老店

蜀香轩油泼面

吃货的最高境界,莫过于把吃从兴趣变成职业。老板在陕西插队多年,为了能时不时解解馋,就自己开了一家油泼面馆。辣椒要用陕西的,面条经过改良后更窄更薄也更入味,香料也是用芝麻花椒粉磨成的。

浇上热油激发出香味,辣椒色泽红亮表面的肉块很诱人。用筷子快速搅拌,防止面条变坨。口味清淡的吃货可以选择醋汁打底的,而口味重的则可以选择高汤老抽调成的酱汁打底。不管是素的还是大肉牛肉的,吃起来都很爽口。

·地址:郑州市桐柏路与淮河路交叉口向东100米路北

·推荐:油泼面、哨子面、猫耳朵、菌汤面

·消费:人均20-30元

·营业时间:11:00-21:00


来自西北的酸汤挂面

西贝莜面村

西贝莜面村在郑州落地后,就吸引了一波波吃货前去打卡。空心挂面看起来汤汁浓稠,表面还有葱花点缀。用筷子戳开溏心蛋,蛋黄就流了出来。挂面细腻绵软,配着酸甜可口的汤汁,很是惬意。

形似小鱼的莜面鱼鱼,蒸熟后搭配番茄、蘑菇或羊肉汤底,让人吃出了几分新奇感。烧羊棒大料香味入的很足也不油腻,后味里还有点甘草的淡淡清香味。烤羊排外皮焦酥嚼起来能听到响声,羊肉很脱骨肉质很鲜嫩。

·地址:郑州市丰产路与花园路交叉口向西200米路北国贸360广场南入口三楼

·推荐:酸汤挂面、莜面鱼鱼、烤羊排、烧羊棒骨、黄馍馍

·消费:人均60元

·营业时间:11:00-14:30  17:00-21:30


来自西北的大碗面

上童官

煮好的宽面条撒上辣椒粉葱花,再浇上土豆和番茄鸡蛋卤。一勺烧热的菜籽油浇下,碗中瞬间滋滋啦啦作响,阵阵油香辣香扑鼻而来。端着大碗快速搅拌,莫名就有了一种豪迈感。

吃着大碗油泼面,再配上一个肉夹馍。咬下去就能听到表皮酥脆的断裂声,里面卤肉香软入味,吃起来也不腻。麻酱酿皮颜值颇高,口感厚实香而不齁,带着微微的凉意,很适合夏天吃。

·地址:郑州市十里铺街与宏图街交汇处西北角

·推荐:油泼面、肉夹馍、麻酱酿皮

·消费:人均50元

·营业时间:11:00-14:30  17:30-21:30


藏在菜馆里的岐山臊子面

水晶鱼菜馆臊子面馆

兴华北街上的人大概都对这家臊子面馆印象深刻,就藏在一个菜馆里。某个炎热的午后进店来,点上一份招牌酸汤臊子面,就能将因高温而麻木的味蕾给激活了。

红汤表面浮着一层韭菜,汤汁酸中带辣,没有很刺激,而是很柔和的感觉。面条是手工擀出来的二宽面,软软的很好嚼。碗底还有土豆丁和胡萝卜丁,浸润了汤汁也很入味。

·地址:郑州市中原路兴华北街交叉口向南50米

·推荐:岐山臊子面

·消费:人均45元

·营业时间:10:00-14:30 17:30-23:00


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作者:佚名
来源:香香美食