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面条是我们中国人常吃的食物,相比于其他的食物,面条最为素净。可以衬托任何食物,也可容纳万千滋味。天气这么热,用几分钟给自己做上一碗的面条,吃的最为爽利。


西红柿面条



配料:

西红柿一个、面粉一碗、鸡蛋一个、番茄酱一勺、白糖一勺、盐两盐勺

烹饪步骤:
1.面粉加一个鸡蛋,加小半碗水搅拌成絮状,用手掌给他揉成面团醒20分钟。 


2.西红柿打十字型,放在热水里泡,去皮,切成丁备用。

3.把面团擀成薄薄的圆饼,来回折起来,切成你需要的宽度,用手一抖就都开了。

4.把西红柿炒化,加入番茄酱和白糖。

5.加一瓢水,开锅加盐,下面条。待汤汁快收干一半时,面条也就好了。 撒上葱花香菜,开吃吧。

菜谱小贴士:

1.要想让西红柿汤汁味道好,一定要把西红柿炒化。
2.西红柿是好东西,怎么吃都好,大家也可以切片摆在面条上。
3.和面时多揉几次能让面条更筋道,煮面条时可以在锅里加少许盐。
4.西红柿去皮,放在热水里泡一下,一会就可以去皮了,也可以放火上烤。

北京炸酱面



配料:
五花肉80克、姜1片、黄豆酱40克、甜面酱60克、糖1勺、生抽1勺、黄瓜适量、胡萝卜适量、香菜适量

烹饪步骤:
1.把猪肉和姜剁成碎末。黄豆酱和甜面酱混合到一起,再添入适量的清水把酱稀释开。

2.锅中放适量油烧热后倒入肉末煸炒出油,再放入姜末炒出香味,倒入甜面酱和黄豆酱,煮至冒泡时加入生抽和糖炒匀,改小火煮至酱汁浓稠、颜色变深时关火即可。

3.锅中烧开水放入面条用筷子滑散煮熟,胡萝卜和黄瓜切丝,切香菜末,把煮熟的面条放入碗中,上面放上胡萝卜、黄瓜和香菜,再浇上酱料就可以了。


火腿肠鸡蛋面




配料:
挂面适量、豇豆适量、熟鸡蛋1个、火腿肠1根、蒜1粒、葱1棵、猪油适量、香油适量、藤椒油适量、生抽适量、醋适量、蚝油一茶勺

烹饪步骤:
1.准备好食材.蒜切碎、葱白切小段、葱叶切葱花、火腿肠切片、鸡蛋切开,沸水中放入豇豆煮片刻。

2.下入葱白和面条用筷子拨散煮沸。

3.面碗内调入蒜、葱花、蚝油、香油、藤椒油、猪油、酱油、醋、盐、鸡精。

4.面沸后加入少许清水煮沸再加入火腿肠煮沸关火。

5.面碗中调入面汤搅拌均匀,最后挑入面条再放入火腿肠片和鸡蛋就可以了。


家常面条



配料:
龙须面一小把、水一碗半、水煮菠菜一小把、小西红柿半个、葱叶一小段、卤鸡蛋1个、香油两滴、生抽小半勺、盐适量、白胡椒粉适量

烹饪步骤:
1.西红柿洗净切小块,卤蛋,水煮好的菠菜,因为菠菜里含草酸,所以要提前煮一下

2.锅中烧水,加入西红柿,水开加面条

3.准备一个碗,加盐,一品鲜酱油,白胡椒粉。菠菜和葱切碎,加入碗里

4.卤蛋切半

5.锅中面条已熟,先盛入几勺煮面条的水。再把面条夹在碗里,再加入适量的煮面条的水,拌匀,最后把卤蛋加进去。


彩色面条



配料:
高筋面粉适量、压面机一台、原汁机一台、菠菜适量、红萝卜适量

烹饪步骤:
1.菠菜榨汁,切记不要加水;红萝卜不加水,直接榨汁

2.面粉过筛,分别加入两种蔬菜汁,汁倒在面粉的中间,用筷子拌成如图的面穗,用压面机反复压,面粉不能太湿,叠起来是不会黏住的,然后用压面机切成粗面,细面也可以。

3.煮好后用纯净水透一下,加一点油,生抽。我该还加了我自制的肉酱,超好的味道哦,有不爱吃蔬菜的宝宝家庭,这样做面条宝宝一定喜欢。

豆角蒸面条




配料:
豇豆角1斤、面条1斤、花生油适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、鸡精少许、香油少许、葱适量、姜适量、干辣椒适量

烹饪步骤:
1.把面条抹少许油然后蒸二十分钟,然后取出抖落散开。

2.把豇豆角用热水焯一下,然后切段,把猪肉切丝。

3.起炒锅放适量花生油,葱姜干辣椒爆香。放入肉丝煸炒。然后放入豆角,放盐和酱油煸炒。豆角炒熟以后把蒸好的面条放进去拌匀就行了,如果喜欢吃软一些的可以加点热水再焖一下。搅拌均匀即可。

菜谱小贴士: 

1,蒸面时面条上抓一些油,以防粘连,而且面条还劲道。
2,建议老抽和生抽都放点,生抽提味,老抽上色,面条颜色比较好看。

炒面条



配料:
面条300g、洋葱1个、鸡蛋1个、胡萝卜适量、葱末适量、油适量、酱油适量、盐适量、味精适量

烹饪步骤:
1.准备食材。将食材切好待用,洋葱尽可能切细一点,胡萝卜也是切长条细段。

2.烧水煮面条,大概1~3分钟左右。将捞出的面条过冷水后沥干,放一旁待用。

3.先煎鸡蛋,倒油将打好的鸡蛋倒入锅中。煎好,切碎盛出待用

4.起油锅,大火暴葱花倒入洋葱来回翻炒大概1分钟左右。倒入胡萝卜同洋葱一同翻炒加入味精,盐巴适量。

5.将面条和鸡蛋倒入锅中一同翻炒。看时间大概几分钟就够了,把火调小,倒入酱油调色。可以用筷子将锅中的面条拌均匀。

6.把刚开始切好葱段一同放入锅中翻炒,出锅装盘,还可以放点番茄酱。


清汤面条



配料:
面条适量、小白菜1棵、鸡蛋1个、面臊子两勺、蒜1颗、葱花少许、蚝油适量、面条鲜适量、猪油或熟油适量、香油适量、藤椒油适量

烹饪步骤:
1.准备好食材。蒜切末,面条放入沸水锅中煮一两分钟


2.面碗内放入蒜末、蚝油、香油、藤椒油、葱花、熟油、盐、鸡精、酱油,舀取面汤调匀

3.锅内打入鸡蛋加入小白菜煮熟即可捞出,挑入面条放上肉臊即可


鸡蛋酱拌面条




配料:
鸡蛋3、甜面酱1包、面条200克、食用油适量、胡萝卜少许、黄瓜少许、糖1勺、盐适量、葱少许

烹饪步骤:
1.准备食材,鸡蛋3个,甜面酱1包,葱少许,鸡蛋打撒。

2.平底锅中加入适量油,倒入鸡蛋,把鸡蛋炒成鸡蛋碎盛出备用

3.在起油锅,倒入葱花煸香,接着倒入甜面酱小火翻炒,加入1勺白糖和适量的盐翻炒,接着倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可出锅

4.炒好的鸡蛋炸酱,水开后下入面条,煮熟

5.碗中加入适量的水,把煮熟的面条捞进去,过下水,捞出。放上胡萝卜丝和黄瓜丝,舀上1勺鸡蛋炸酱夏天最适合不过了。


河南卤面条



配料:
面条450克、蒜苔300克、黄豆芽150克、肉200克、油30克、盐8克、鸡精5克、五香粉3克、葱1颗、姜2片、蒜2颗、淀粉5克、酱油5克、花椒几个、八角1颗

烹饪步骤:
1.面条提前放到篦子上蒸18分钟左右!

2.蒜苔切段洗干净,黄豆芽洗干净控水备用。葱姜蒜也切好。肉提前腌制下(加入淀粉,少许盐,五香粉,酱油,鸡精。)

3.锅内放入油烧至7成热。放入干辣椒,葱姜蒜八角花椒爆香,倒入肉翻炒断生!

4.倒入黄豆芽和蒜苔翻炒几下,放入所有的调料翻炒均匀。加入一碗热水,水的多少自己可以掌握,慢慢的加,跟菜平就可以了,菜七成熟就可以了!

5.今天教大家一个做卤面保证成功的方法!把蒸好的面条分成多份。把菜推到一边,放入一团面条搅拌,让菜汁均匀的浸透每一根面。

6.然后把面捞出来放入碗中,每份面都要这样,全部浸泡一遍。这个时候锅里的汤汁基本上不太多了。把菜铺平,面条倒在菜上面。盖上盖子中火焖2分钟!

7.开盖子,用筷子翻一下边上,检查下下面的汤汁还有多少,按照我说的基本上剩下的汤不多了,这个时候改成最小火焖2分钟。一定要小火。

8.再一次开盖子,像我这样用两个筷子挑着面条往中间搅拌!菜和面条就能均匀的搅拌开。这个时候可以关火,盖上盖子焖几分钟。几分钟后面就好了,开了盖子,像我上次那样搅拌就可以吃喽!也可以撒点香菜或者是蒜苗都可以。

菜谱小贴士: 到13步骤的时候可以像蒸面条一样,把面放底部菜倒在上面用蒸锅蒸也可以,不过我觉得像我这样做更有味,做好后不用去洗很多的锅和篦子,蒸布。做法特别简单,大家可以尝试下。 




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作者:佚名
来源:香哈菜谱