怀孕时,身边的朋友就跟我说要多吃水果,生出来孩子才水灵。后来肉包儿出生,虽然是个男孩儿,但皮肤,确实是让很多小姐姐都羡慕的白,也不知道,是不是他妈妈我,孕期天天吃水果的原因。

现在每天,已经不用我亲自监督了,除了幼儿园固定的水果时间,家里也是水果不断,肉包儿说:“老师说了,多吃水果漂亮,还补充维生素ABCDE。。。。。。”

正好现在是水果季,各种好吃的水果那叫一个丰富,吃不完的各种水果,你一般都是咋处理的?

加工成水果片儿当零食?

熬成果酱抹面包?

做成甜品当下午茶?

又或者在菜里客串一把,画龙点个睛?

杨枝甘露】,【果捞】,【菠萝咕咾肉】,【水蜜桃甜汤】……

水果还是那些水果,一点儿小变化,就能让餐桌和生活变得更美好,这份简单的小心思,就是我们生活越来越好的魔法棒哦!


香甜烤水果片

原料:菠萝200克  猕猴桃1个  苹果1个  香梨1个 (仅为参考,如果做的多,请自己按比例添加原料和调料) 

调料:(清水1000ml+5克盐=浸泡用淡盐水)   糖粉50克

做法:

1)将菠萝去皮切成约3毫米的薄片。猕猴桃去皮,切成3毫米厚的薄片。苹果和香梨洗净后,带皮切成3毫米厚的薄片。

2)苹果和香梨切好后,放入淡盐水中浸泡,以防止氧化变黑。

3)在烤盘内铺上锡纸,用筛网向烤盘中筛入一层糖粉。

4)将水果片沥干水分,并用厨房纸巾吸干表面的水份,把水果片码放在烤盘中,再在水果的表面上筛一层糖粉。

5)放入预热好的烤箱中,以160度烘烤15分钟。然后把水果片移至烤架上继续烘烤约1小时左右,不同水果的烤制时间不同,以烤到色泽金黄,口感筋道为准。

超级啰嗦:

**烤制的水果片,需要切的比较薄,大概是2--3mm左右的厚度。太薄的话,烤好后不容易成型,太厚的话,不容易脱水,延长烤制时间。

**这款烤水果片,先放在烤盘上烤制,是为了让水果片吸取糖粉。然后要移到烤架上继续烤,为了让它们在烤架上更容易脱水,变成口感很Q的果干。

**烘烤过程中,要将水果片翻面几次,使其受热均匀,上色均匀。

**不同的水果,烤制的时间也不同,烤到水果失去水分,色泽金黄,适合自己口感的时候就要拿出。通常来说,菠萝烤制的时间比其他水果要长一些。

**你也可以根据自己的喜好,烤制你喜欢的水果。但不建议大家烤那些水分太多的水果哈,比如西瓜,橘子,橙子等。

**糖粉,是我们做烘焙时常用到的一种糖,呈粉状,一般的烘焙用品店全有。如果买不到,用砂糖放入搅拌机搅打成粉状即可。

果香燕麦酸奶粥

原料:燕麦50克   哈密瓜1小块   芒果半个   葡萄干10粒左右   酸奶200ml

做法:

1)  锅中水烧开后,将燕麦放入,煮1分钟,待燕麦泡软后,倒掉水,只留燕麦。

2)  将哈密瓜和芒果分别去籽去皮,切成一口大小的丁,葡萄干过一遍清水,去掉灰尘,沥干水份。

3)  最后将煮好的燕麦,哈密瓜丁,芒果丁,葡萄干放入容器中,倒入酸奶拌匀,就可以吃了。

超级啰嗦: 

**我用的是即食燕麦,很容易熟,稍微煮一下,或用开水泡一会儿就行了。如果你用的是生麦片,就需要煮的时间稍微长一点,煮熟变软之后就可以用了。

**哈密瓜搭配酸奶可以有效的清除肠胃内的垃圾,对减肥的人来说,这样一份早餐或晚餐都很适合。

**燕麦粥里还可以适当添加些自己喜欢的果仁,或者其他水果。

菠萝咕咾肉

原料:猪里脊200克 ,新鲜菠萝半个,红椒半个,鸡蛋清半个,青葱1根,姜1小块

调料:盐1茶匙(5克),料酒2茶匙(10ml),玉米淀粉50克,番茄酱3汤匙(45克),白糖3汤匙(45克),白醋2汤匙(30克),生抽1茶匙(5ml)

做法:

1) 将里脊肉切成厚2厘米的片,用刀背敲打,使肉松弛。然后切成约2厘米见方的块,加入盐3克、料酒、鸡蛋清,淀粉5克,和植物油5ml拌匀,腌制10分钟备用。

2) 菠萝去皮切成3cm大的块,放入淡盐水中浸泡20分钟。小葱切段,姜去皮切碎末。

3) 淀粉放入盘中,把肉块放入滚动几下,蘸满淀粉后,用手用力捏一捏,使淀粉能更好的沾在肉块上。

4) 锅烧热,倒入油,大火加热,油加热到5成热时,一块块地放入肉,煎至金黄色捞出。 

5) 继续将油加热到7成热,放入肉块再煎一次,直到变得金黄酥脆,捞出控油备用。

6) 将番茄酱,白糖,白醋,生抽,清水50ml,盐2克放入碗中搅匀,最后调入3克淀粉搅匀,做成碗汁。

7) 锅中留下少许底油,将青葱段和姜末煸香,倒入碗汁煮开,搅动几下,待稍微变粘稠后, 放入肉块,菠萝块和红椒翻匀,使汤汁均匀的包裹住肉块和菠萝块即可盛出。 

超级啰嗦:  

**平时做咕咾肉,我们通常选用肥瘦均匀的猪肉,但对于怕吃肥肉的人来说,味道这么好的菜却只能望而却步,太遗憾了。所以呢,我们可以尝试着用猪里脊肉来试试看。

**里脊肉,是纯瘦肉,在做之前,记得用肉锤或刀背敲打肉,使得肉松散一点,这样做出来,口感会比较好。

**传统做咕咾肉都会先炸一下肉块,我们自己在家做可以用煎的方法代替炸,比较省油也比较好操作,就是需要一些耐心,而且要有一个二次复煎的过程,肉的口感吃起来才会更好。炸的方法也一样,也需要二次复炸。

**用新鲜的菠萝,颜色会更漂亮,口感也好,但用之前,一定要切块后用淡盐水浸泡,去除涩口的感觉,然后冲洗干净沥干就可以用了。 

**对于新主妇来说,炒菜时为了避免手忙搅乱,先把番茄酱等调成碗汁,直接倒入锅中,会比一样一样的放方便,也不容易有遗漏。


水蜜桃百合甜汤

原料:鲜百合1头  水蜜桃1个 

调料:冰糖1汤匙(15克) 白醋1茶匙(5ml)

做法:

1)鲜百合掰开,去掉黑色部分洗净,放入滴有白醋的清水里浸泡备用。

2)水蜜桃刷去桃毛,洗净后切成1cm厚的片,捞出百合与水蜜桃一起放入炖盅里,加入7分满的清水。放入冰糖,盖上盖子,放入蒸锅中,水开后中火蒸30分钟即可。

超级啰嗦: 

**这个季节,正是桃子大量上市的季节。桃子除了直接当水果吃,用来做甜点,或煲汤也很不错。这道汤如果能用多汁的水蜜桃最好,桃子的软硬都无所谓。软的话,就是不太成型,但口感和口味都一样的。

**桃子除了味道好,营养丰富,还含有大量胶质物,能很有效的预防和改善便秘的问题。

**百合,味道甜丝丝的,清热润肺,在秋季多吃一些,对身体非常好。

**百合很容易氧化,剥开洗好后,放入点了醋的清水中浸泡,什么时候用,什么时候捞出来,这样可以防止氧化变黑。

**这是一款非常简单易做的甜汤,建议有条件还是隔水蒸比直接煮效果更好。如果家里有电的隔水炖盅,是最方便的,如果没有,就用蒸锅蒸吧。但记得要随时注意蒸锅里的水哦。 

**不喜欢喝水的小宝宝,或者便便有问题的小宝宝,妈妈给试试看吧。里面的桃子,如果孩子有牙能吃的话,当然可以吃,太小的宝宝就只喝水吧。当然,大人也同样适用哈。

苹果雪梨瘦肉汤

原料:

中型苹果半个  中型雪梨1个   猪里脊 500克   无花果干 3个  南北杏仁各15克  枸杞3克  盐1茶匙(5克)清水2000毫升

做法:

1) 把无花果,南北杏仁和枸杞用清水洗净备用。苹果和雪梨洗净,去掉内核,但不用去皮,改刀切成大块。

2) 将里脊肉洗净后切成4大块。锅中倒入清水,大火煮沸后,放入里脊肉焯烫3分钟后捞出,用清水冲掉肉表面的浮沫。焯烫里脊肉的水倒掉不用。

3) 把焯烫过的里脊肉,无花果,南北杏仁,苹果,雪梨和核枸杞放入汤锅内,倒入清水,大火煮开后撇去浮沫,盖上盖子,转小火煲1小时即可。

4) 食用前加盐调味。

超级啰嗦:

**苹果能生津止渴,雪梨则润肺消燥、清热化痰,虽然脾虚的人不宜多喝,但与滋养补虚的里脊肉搭配,则不必多虑。这款汤,滋润的功效特别强,不管是老人和孩子,都可以食用,而且是一款适合所有季节的汤。

**无花果性味甘平,具有清热解毒的功效,是煲汤的常用配料。如果没有也可不放,或用蜜枣代替。

**如果想让汤更浓郁,也可将500克的猪里脊,换成1000克的腔骨,但记得要换一个稍大的汤锅,1000克腔骨的“占地面积”可远远超过1000克肉哈。

**如果你喜欢口感偏甜的汤,可以用掉一整个中型苹果,否则就用半个刚刚好。

杨枝甘露

原料:芒果2个  柚子1/8个

调料:椰浆2汤匙(30ml) 淡奶2汤匙(30ml) 冰糖3茶匙(15克)  水100ml

做法:

1) 芒果洗净后,顺着果核的两侧切成两半,用刀尖部分沿着果皮把果肉取出,切成条状。

2) 取一只小汤锅,加入水和冰糖,用小火熬成冰糖水后晾凉。

3) 柚子去皮,剥成小粒。

4) 把切好的芒果条放入搅拌机中,加入晾凉的冰糖水(1/2的量),打成稍微浓稠的糊状。

5) 在打好的芒果糊里,加入椰浆,淡奶,剥好的柚子粒和剩余的一半冰糖水,搅拌均匀放入冰箱冷藏即可。

超级啰嗦:

**小芒果比较甜,大芒果果肉较多但是偏酸,根据自己的喜好调节冰糖水的用量。

**柚子可以选择西柚,颜色偏红,漂亮,但味道偏苦。普通柚子,则比较甜,就是颜色是黄色的,不如西柚漂亮。

**不建议用牛奶等替代椰浆和淡奶,否则味道和口感会完全不同。

**最重要的一点,一定要冰箱冷藏1个小时以后再吃,口感特别好。

**柚子要记得剥成小粒用,别放一大块儿进去啊。

香甜水果捞

原料:苹果1个  火龙果半个  橙子半个  香蕉1根  西瓜1块

调料:椰浆1听  淡奶半听  冰糖50克  清水150克  盐1/4茶匙(1克)

做法:

1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。

2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,以防氧化变黑。

3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。

4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。

超级啰嗦:

**在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。

**苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。

**冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。

**水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。

**放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。

**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉。

杂果大杏仁酸奶沙拉

原料: 原味酸奶150ml  樱桃20颗  猕猴桃1个  中型芒果1个  火龙果1个  大杏仁20颗

做法:

1)将火龙果对半切开,用挖球器将果肉挖成一个个的小球。

2)芒果洗净外皮后,用刀沿着芒果的1/3处切开(因为中间有核),然后在果肉一面上,斜切成菱形网格状(如图5图6),要将果肉切到果皮处,但不要切断。

3)用手拿起芒果,大拇指按住芒果的边缘,4个手指托住果皮一侧,用中指用力顶一下,果肉一侧就可以翻起(如图7)。

4)猕猴桃去皮切成片。樱桃洗净沥干水分。

5)将火龙果,芒果,猕猴桃,樱桃和大杏仁放入盒中,淋上原味酸奶即可。

超级啰嗦: 

**挖球器(图2),在各大超市都可以买到,一般在卖筷子和勺子的货架附近。淘宝上也多的是,它是一个做甜点,或给菜品造型的好帮手。但只适合给不软不硬,汤汁少的水果和蔬菜挖球哦,比如,火龙果,西瓜,哈密瓜,冬瓜,等,像西红柿显然就很不适合哈。

**一把挖球器10块钱左右,建议有孩子的妈妈们人手一把,对付那些不喜欢吃水果的孩子,这可是把“利器”,变成球球儿的水果,她们爱的不得了呢。

**1人量的话,大杏仁的数量一般放20颗左右。食用大杏仁并不会导致发胖,反而因为食用后产生的饱腹感,使你对其他食物的摄取失去兴趣,从另一个角度来控制体重。但不要过量食用,每天20颗就很好。

**大杏仁开袋之后,一定要密封保存。我建议大家用铁皮盒子,放在干燥阴凉的地方储存,这样可以防止泛油(也就是通常说的“哈拉”),虫蛀和受潮变皮。如果受潮变的不脆了,也别担心,放在烤箱中用180度的温度烤3分钟,拿出晾凉就可以了。

**如果盛夏季节时候,建议你在步骤(5)中,将火龙果,芒果,猕猴桃和樱桃放入盒里,盖上盖子,放入冰箱内冷藏30分钟,拿出来后再放大杏仁,最后淋上冰镇过的酸奶,口感会更好。

奇异果芒果混合果酱 

奇异果果酱原料:奇异果果肉350克  细砂糖190克  柠檬汁20ml  QQ糖1粒  冰糖10克

芒果果酱原料:芒果果肉350克  细砂糖170克  柠檬汁15ml  QQ糖1粒  冰糖10克

份量:高8cm的小瓶,约4瓶

做法:

1)将奇异果和芒果去皮分别切丁,分别放入在两个大碗中,在两个碗中放入细砂糖和一半量的柠檬汁拌匀,腌渍2小时。2小后,碗中会析出部分果汁。

2)将两个碗中的果肉果汁分别放入两个锅内,各自以大火煮沸,去掉浮沫后关火,自然冷却后,覆盖保鲜膜冷藏静置12小时。

3)12小时后,分离两种水果的果肉和果汁,只分别加热奇异果果汁和芒果果汁,加热至50度左右时,分别倒入QQ糖和冰糖。

4)用中火将果汁熬煮至粘稠浓缩时,分别把两种果肉加回到其对应的果汁中,并加入剩余的柠檬汁,继续用中小火熬煮,煮至奇异果锅里和芒果锅里的水分明显减少,果酱整体变得粘稠,透明,浓缩,果酱就做好了。

5)把洗净擦干的玻璃瓶内,先装入一半量的一种果酱,然后再装入另一种,装满后拧紧瓶盖冷藏保存。


超级啰嗦:

**做奇异果果酱,最好选择进口的,国产有点儿酸涩味。芒果宜选择成熟度适中,香甜微酸的。

**芒果本身的甜度要较奇异果大一些,所以糖量相对少一些。

**QQ糖在这里主要起使果酱粘稠的作用。

**由于两种果酱的制法相同,图片只选用了奇异果果酱的熬制图片作为介绍。

**在最后一步熬煮的过程中,可以使用勺子按压一下果肉,这样能使它更快变得粘稠。

**盛放果酱的容器一定要干净无水,且要装满,隔绝空气,冷藏保存。

**自制的果酱,果香浓郁,酸甜适中,做过你就会喜欢上它,可以抹面包和蛋糕吃。或者,一勺果酱,加些温水,就是一杯好喝又营养的果茶啦。

**同样的方法,还可以用来做很多其他的水果果酱。

清香水果茶 

原料:苹果1个   梨1个   橙子1个   柠檬2片   菠萝半个 

调料:冰糖4茶匙(20克)

做法:

1) 菠萝和橙子去皮后切成4cm大小的块,苹果和梨清洗干净去核,连皮带肉一起切成4cm大小的块。

2) 水煮开后,将所有的水果放入,大火煮开后,转中小火煮20分钟。

3) 然后将冰糖放入,再继续煮5分钟,关火就可以了。

超级啰嗦:

**苹果中含有果胶,具有润肠的作用。梨也有润肺润肠和通便的功效。 

**苹果和梨最好能带皮一起煮,这样味道会更好。

**菠萝煮过的味道十分清香,如果喜欢菠萝的味道,放一整个也可以。

**冰糖的量,根据个人的口味添加。尽量不用白糖,用冰糖不上火,或者待水果茶稍凉一些后,淋入蜂蜜调味。



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作者:佚名
来源:文怡家常菜