不用肉做出的肉味茄子,连大董都能骗过的精明小菜。

四个茄子加上三个黑蒜的奇妙组合,15分钟却看尽火候经验。

既健康又美味的家宴必备菜,大董亲自教授,看过也能像高手一样一次成功!



准备时间:

 5

分钟

制作时间:

15

分钟

用餐人数:

 2

人份


食材:

茄子

4

黑蒜

3


调料:

3

茶匙


适量

1

茶匙

姜片

3

4

八角

4

酱油

4

茶匙


制作步骤:

  1. 茄子切厚片,蒜拍松,取平底煎锅把茄子慢慢干焙到焦黄。方法见小贴士。

  2. 另取炒锅,烧热放入1茶匙油,将蒜、姜片、八角爆香,放入焙好的茄子,翻炒几下。

  3. 倒入酱油、糖,放入黑蒜,中小火烧入味,大火收汁至粘稠即可。


小贴士:

  1. 茄子要选小只比较嫩的茄子,对半切开。

  2. 干焙的方法是小火把锅烧热,放入茄子,再少量淋油上去,慢慢把茄子干焙熟,一定要焙到焦黄有香味。

  3. 全程注意控制火候,务必不要加水。

  4. 八角要爆到略焦糊,才有肉的味道。

  5. 黑蒜用来增添风味,也可选择不放。




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作者:佚名
来源:味觉大师