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  通心莲子,也叫穿心莲子,就是商家通过机器把莲心去除掉了。

 

  莲子的苦味就是来自于莲心,它是莲子中央的清嫩胚芽,呈绿色。中医认为,莲心有清心火、平肝火、止血的功效,可固精,主治烦躁不眠、眩晕止赤、吐血、遗精等症,可治疗口舌生疮,并有助于睡眠。

  买通心莲子,还是普通莲子?


  中老年人,尤其是脾胃不太好的朋友,建议用去心的莲子煲汤、煲粥。


  若心烦梦多而失眠者,则单独用莲心加盐少许,水煎,每晚睡前服。


  因莲心功效较强,一般建议成年男性或口腔溃疡等上火严重者食用。


  而小孩、女性朋友、老人最好把莲子肉连着一起食用,因莲子肉有健脾效果,能缓冲莲心的清热寒凉对身体的伤害。


  下面,给大家介绍两款莲子食疗菜谱。


  莲子蒸扣肉

  食材:干莲子100克,五花肉100克,梅菜适量,姜、葱、蒜适量, 老抽、蚝油、蜂蜜适量


  做法:

  1.莲子用3小时泡发洗净,梅菜泡发洗净,放入开水中焯一下捞出待用,葱姜蒜切末待用;

  2.锅内放水烧开,五花肉煮至七八成熟捞出,用老抽、蜂蜜腌制15分钟;

  3.锅内放油烧热,把腌制好的五花肉煎炸至肉皮起泡捞出;

  4.把五花肉切薄片,莲子包在里面,用葱丝捆住定型,倒放在碗里;

  5.锅内放少许油,放入葱姜蒜末爆香,加上梅菜煸炒,梅菜放在莲子上面,放入蒸锅,蒸1小时;

  6.蒸好后,莲子肉倒扣在盘子里,淋上蚝油即可。


  烹饪技巧:夏秋季都是吃莲子的好季节。对于新鲜的莲子,甚至是莲蓬里的莲子,如何又快又好地剥离呢?可以顺着莲蓬头边缘,将整个带有蜂窝状突起的一面全揭下来,这样就只剩下包着一层白色纤维状薄膜的莲子,再将莲子一颗颗摘下,依次剥去白色纤维薄膜、绿色外壳,这样嫩生生、新鲜的莲子就拿到了,烹饪这道菜肴味道更好。

  莲子糖水


  食材:莲子干50克、冰糖10克


  烹饪技巧:

  1.将全部的莲子干放入水中洗净,再泡入冷水中约1小时至微软;

  2.取一煲汤锅,放入沥干泡过的莲子,再加水;

  3.放入冰糖,再放至电锅内,外锅加4杯水,隔水煮约2小时即可。


  烹饪技巧:有些人用莲子煲汤、煲粥喜欢去掉莲子皮,这样口感更好。除了购买去皮的成品外,还可在家动手去皮——将莲子洗干净,放入刚烧开的开水中,并加入适量的食用碱,稍焖几分钟后将莲子倒出来,用手用力揉搓,这样莲子皮就会很快脱落,接下来就可以做一款美味的饮品了。

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作者:佚名
来源:专注菜谱1000例