煮饭谁都会,可是想要煮出美味松软的米饭就不是那么容易啦!小编有妙招,立刻来教你!


淘米要多少遍



很多人洗米的时候一洗就是三四遍,这种做法是错误的,这样容易造成大米的水溶性营养素流失


另外,洗米不需要流水冲洗,只要在盆里用手搅动着清洗1-2遍,就可以清除大米表面灰尘,最后再用手轻轻洗一遍就可以了。


注意加水量


不少人煮饭都没注意水量,导致煮出来的米饭要么太软要么太硬,所以正确测算好加水量是很重要的。


若是煮白米饭,米和水的比例是1:1.2,水的比例最高可达1.4,一般清水高出大米2~4厘米最佳。若大米里加了紫米、高粱或者小米等粗粮,则要多加点水,因为粗粮很吃水。


蒸好别马上揭锅


电饭煲跳档,就说明米饭已经熟了,但是不要急着打开盖子,不然电饭煲表层的米饭会很稀,而锅底又会变成一层锅巴,导致电饭锅很难清洗。


正确的做法是:当电饭煲跳档至保温后,不要马上拔插头,让它处于保温状态焖5分钟,拔了插头后再继续焖5分钟,这样煮出来的米饭口感更好,还不容易粘锅哦!


让米饭更好吃的小妙招


在煮饭前,往米饭里淋一些植物油(橄榄油、大豆油都可以)。植物油可以让米饭熟后显得油润透亮、颗粒分明。




加入一种东西就可以让旧米变超好吃:冰块。




煮饭前放2~3粒冰块进去,




放完冰块后,加水到合适的水位线,




加了冰和水的米放置15分钟再煮。




为什么放入冰块能变美味


加了冰块会使米粒中的氨基酸数量增加,从而增加米饭的美味度。



大米的甜味分解酶素到80度就会停止分解,加入冰块后可延长甜味分解酶素的分解时间,煮出来的米饭就会更香甜可口。



自从知道这种方法,小编每天都能吃上可口的大米饭!


除了冰块之外,还可以:


加茶水煮米饭



将泡好的茶水(滤去茶叶)倒入大米中,煮出来的米饭尤其是糙米饭茶香浓郁、米香怡人,口感上佳,营养丰富。




加酒煮夹生饭



如果煮出的米饭夹生,可以先用铲子将饭铲散,然后在饭里加入2汤勺米酒、白酒或黄酒,用小火煮一会儿,饭就熟透了。



加食盐蒸剩饭



剩饭重新蒸后味道和口感都不如新煮的米饭,如果在重新蒸时,往剩饭中倒入少量盐水,蒸出的剩饭香味浓郁、口感细腻。



加酒炒米饭



炒饭时,在锅中倒入一点点酒(白酒、黄酒和米酒都可以),可以使炒出的米饭粒粒松散,又香又可口。


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作者:佚名
来源:健康养生小助手