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不知道大家有没有听过这样一句话:夏天“吃苦”胜进补。这个“吃苦”指的就是我们夏天要常吃苦瓜这样健脾开胃清热去暑的菜,比吃任何补药都管用呢。苦瓜虽好但苦味重,一般人都不喜欢吃。今天哈妹就教大家做不苦还清脆爽口的苦瓜,快来学学吧。



苦瓜不苦的方式

一、去膜。

洗净的苦瓜去籽还不够,一定要去除苦瓜内膜,它可是苦味来源。可以用菜刀削干净。


二、切苦瓜

苦瓜的苦味比较淡甚至有清甜味菜肴,其中的苦瓜片都是斜切且薄到有点透明。所以切苦瓜的时最好采取斜切的方式,并且尽量切薄。


三:冰镇苦瓜。

将苦瓜放入冰水中冰镇,不仅增加脆度还能去除苦味。


四:盐水浸泡。

将苦瓜浸泡到盐水里15到20分钟,一点苦味都没有了,并且养分一点都不流失。


苦瓜炒鸡蛋



配料:
苦瓜一个、鸡蛋两个、油试量、盐试量

烹饪步骤:
1.苦瓜切开去瓤子洗净。



2.斜刀切丝。水烧烧开烫一下马上捞出控水备用。



3.鸡蛋打碗里搅均匀


4.锅里倒油烧七成热放入鸡蛋。



5.快速炒散



6.放苦瓜炒均匀,少许盐调味,清淡口味,出锅。



7.装盘开吃咯



苦瓜酿紫薯



配料:
苦瓜1个、紫薯4个、白糖适量、盐适量 

烹饪步骤:
1.紫薯去皮洗净,切成薄片蒸熟后趁热捣成泥状,稍微摊凉一下加入适量白糖。 



2.苦瓜洗净去掉两头,横着切成4cm的小圈。 

 

3.将苦瓜去瓤。 



4.锅中水烧开后加入适量盐,放入苦瓜焯水一分钟。 



5.苦瓜焯好捞出,过一下凉水沥干。 



6.用小勺舀出紫薯泥将苦瓜圈填满,压实。 



7.按照上面做法全部填满。 



8.摆入盘中。 



菜谱小贴士: 水开后加一勺盐再下苦瓜圈焯水,可使颜色保持脆绿。苦瓜圏放冰箱冷藏一下会更好吃。


苦瓜鸡蛋饼



配料:
苦瓜2根、鸡蛋3个 

烹饪步骤:

1.准备好食材 



2.苦瓜去瓤剁碎 



3.打上鸡蛋放上盐 



4.搅拌均匀 



5.电饼铛倒油,油热后倒入苦瓜蛋液,凝固后就熟了 



6.切好装盘 



菜谱小贴士: 苦瓜清水泡泡可以去苦味


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作者:佚名
来源:香哈菜谱