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对,又说到煎饼了!

谁让我大中华的美食样样都

值得深入研究呢?

煎饼方便快捷,非常适合做早餐。

不同的蔬菜与面粉、鸡蛋的简单组合,

有时甚至无需面粉,

就可以做出各种不同口味的煎饼。

这样营养美味的早餐饼,

别说孩子们,小编都已经垂涎三尺!

【日式蔬菜煎饼】

 材料:

卷心菜叶3-4片、虾仁3只、鸡蛋1个、面粉50g、水50g、海苔、盐、食用油



 做法:

1. 卷心菜叶切细丝,能切多细就切多细;

2. 虾仁去头去尾去虾线,切小段;

3. 鸡蛋加水及少许盐打散,倒入面粉搅匀至没有面粉颗粒;

4. 倒入卷心菜丝、虾仁,用剪刀将海苔剪丝到碗中,拌匀;

5. 热锅入冷油,转成小火,舀一勺面糊加入,用平铲整理成圆形,煎上个两三分钟。

6.翻面后再煎两三分钟,之后可反复翻面煎至两面金黄即可。


 吃货小贴士:

  • 面糊不要太厚,太厚口感不会嫩,觉得太厚可以加些水;不要太稀会不成型。

  • 海苔放一点吃起来会有大阪烧的感觉,如果给宝宝吃,最好选购无盐海苔



【花菜西红柿煎饼】

 材料:

花菜1颗、西红柿2个、面粉适量、盐少许


 做法:

1. 选择上好的花菜,洗净切碎导入搅拌机打成粉;

2. 花菜末加入水、适量面粉、少许盐搅拌成面糊;

3. 平底锅热少许油,舀入面糊,快煎至两面金黄时放上西红柿片即可。


【燕麦蓝莓煎饼】

 材料:

燕麦片40克,开水,糖少许,蓝莓适量


 做法:

1. 将燕麦片倒入搅拌机,加少许开水(喜欢的话还可以加入香蕉),打成燕麦糊;

2. 蓝莓洗净备用;

3. 冷锅倒入少许燕麦糊,平铺,开小火煎,尚未成型时放上几颗蓝莓;

4. 煎至两面金黄即可。


【豆腐煎饼】

 材料:

老豆腐100g、猪肉100g、胡萝卜15g、青椒10g、鸡蛋半个、淀粉30g、盐少许


 做法:

1. 胡萝卜、青椒切细丁;

2. 豆腐切小块,与清水一同加热,待水沸转小火再焯一分钟后捞出沥干,冷却备用;

3. 猪肉洗净剁成肉糜,倒入豆腐块,戴上一次性手套把豆腐捏成末;

4. 放入胡萝卜、青椒碎末和15g淀粉,加少许盐调味,拌匀;

5. 用手取一部分搓圆,然后压成小圆饼,两面粘上淀粉,用勺子浇上一层蛋液;

6. 热锅冷油,放入小饼,下锅时先不要动,用小火慢慢煎,等晃动平底锅,小饼可以跟着动时(如果有粘住的,可以用锅铲帮忙下),就可以翻面了,翻面后小火煎,反复翻面,直到两面有点金黄就可以了。


 吃货小贴士:

  • 拌豆腐末时加入少许淀粉更有利捏豆腐饼成型。

  • 豆腐饼直接在蛋液里裹很容易散,所以建议用小勺浇蛋液,有蛋液的豆腐饼煎出来表面更酥脆金黄。

  • 用平底不沾锅,提前烧热,刷薄薄一层冷油即可,不要用很多油哈!


【香煎什锦土豆饼】

©花事了的花

  材料:

去皮蒸熟土豆300g、培根30g、生菜叶10g、甜玉米粒40g、青红椒20g、面包碎60g、鸡蛋1个、盐5g、胡椒粉3-4g、橄榄油15g(用于调味)、色拉油40g(用于煎饼)


  做法:

1. 去皮蒸熟后的土豆放进一个大碗中,用勺背压碎(可保留少许颗粒);

2. 培根、时蔬切碎加入土豆泥中,加入盐、胡椒粉、橄榄油混合均匀,分成六等份;

3. 按压成1.5cm厚的圆饼状,裹满蛋液,再粘上面包屑,抖掉多余的面包屑,静置5分钟;

4. 平底锅小火加热,倒入色拉油约五成热,放入饼坯,煎至双面金黄色即可。



 吃货小贴士:

  • 压制土豆饼时,如果太粘,可以用手取少许面粉后再压制。

这款土豆煎饼食材丰富,

但如果家中没那么多蔬菜搭配,也不要紧。

更简便的土豆煎饼来也,

少了什锦蔬菜的土豆煎饼,也足够好吃!

【奶香土豆饼】

 材料:

土豆、牛奶、黑胡椒、盐


 做法:

1. 土豆隔水蒸熟,放凉后去皮,压碎;

2. 黑胡椒和盐化在牛奶里,和土豆泥混合拌匀;

3. 土豆泥做成大小均匀的饼;

4. 起锅热油,小火煎至两面金黄即可。


【香煎玉米饼】

  材料:

粘玉米(糯玉米)3个、干面粉50g、鸡蛋1个、糖20g、豌豆(or毛豆)30g


  做法:

1. 新鲜的粘玉米(糯玉米),脱粒,放开水中焯熟,用凉水过凉,加糖后搅拌均匀。

2. 玉米粒中加入鸡蛋、干面粉,搅拌均匀。

3. 平锅热油(油最好能覆盖上锅底),放入调制好的玉米粒压实。

4. 上面放煮好的豌豆粒(毛豆粒)压实,大火转小火煎至金黄色,出锅即可。


 吃货小贴士:

  • 一定要选用粘玉米(糯玉米),淀粉含量高黏度高,甜玉米不适合。

  • 除了放豌豆、毛豆,也可以直接在玉米粒中调入其它蔬菜粒,如:青红椒、洋葱等



【紫薯饼】

  材料:

紫薯300g、糯米粉50g、牛奶30g、白糖、白芝麻


  做法:

1. 紫薯洗净,削皮,大火蒸熟,压成泥状,放入白糖,加入糯米粉,再倒入牛奶,揉匀。2. 将紫薯泥团成一个个小圆球,滚动使紫薯球均匀地蘸上芝麻,依次将紫薯球压成紫薯饼。

3. 用饼铛或者平底锅放少许油,小火煎熟即可。



【焦香藕饼】

 材料:

莲藕(脆藕)400g、面粉30g、、生抽适量

鸡蛋(只取蛋清)2个、香菜(或香葱)1棵 、盐适量


 做法:

1.  莲藕去皮洗净,将洗净的莲藕刨成丝。 将刨成丝的莲藕挤干水分备用;

2. 将香菜切末,加入藕丝中,接着倒入两个鸡蛋的蛋清,加入称好的面粉,以及适量的盐和生抽,所有食材加入后搅拌均匀;

3. 准备将平底锅或者电饼档提前预热好,用油刷在锅面刷一层油,然后取等量的藕面团剂子,将它搓成圆球,压扁放入锅中;

4. 一面煎变黄色后,翻面煎另一面至金黄色;如此反复,每一面煎两遍就好。

【萝卜丝饼】

  材料:

白萝卜、面粉、葱、清水


  做法:

1. 白萝卜去皮刨成细丝;葱洗净切成葱花;萝卜丝、葱花、盐、鸡精拌匀。

2. 面粉加清水调成稀面糊。

3. 平底锅热少许油,兜一勺面糊到锅中,用勺子摊匀,在面糊上放拌好的萝卜丝葱花馅,再兜一勺面糊浇在萝卜丝葱花馅上,翻面煎至两面金黄即可。


 吃货小贴士:

  • 萝卜丝拧去水分再做馅儿;面糊别太稀,也可以在面糊中打入鸡蛋

  • 萝卜丝也可以是土豆丝、嫩西葫芦丝等,随个人喜好。

  • 没有模具随意来,但如果想给饼饼凹造型,可以采用模具哦~




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作者:佚名
来源:美食餐饮