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猪全身是宝,你常忽略的猪皮,好处也不少哦~满满的胶原蛋白,受到了好多爱美MM的青睐,可以给你省好多钱呢!而且吃法也很多哦~




香辣脆猪皮





食材:炸猪皮、洋葱、青椒、油、盐、陈醋、红油豆瓣酱、生姜

做法:

1、炸猪皮用开水煮过后用清水浸泡数小时,直至猪皮膨胀有弹性,切成细条。

2、洋葱去皮切成条;青椒洗净,去籽后切成小段。

3、起油锅,放入姜片爆香,放入1汤匙红油豆瓣酱,炒出红油,倒入切好的炸猪皮,翻炒均匀。

4、把切好的青椒段倒入锅里炒匀。放入洋葱,快速翻炒。调入适量盐,沿锅边烹入2汤匙陈醋,过火,翻炒均匀即可出锅。




泡椒猪皮





食材:生猪皮、泡辣椒、花椒、八角、干红辣椒、盐、白糖、白醋、料酒

做法:

1、猪皮洗净,用刀刮去猪皮上残留的污物,有猪毛的话一定要用镊子拔干净,再用清水冲洗一遍。

2、锅内放水,放猪皮、葱段、姜片,加少许料酒,水开后撇浮沫,煮至用筷子轻轻一穿就能穿透即可。

3、猪皮捞出放盆中,稍微晾凉,用刀刮去猪皮上残留的肥猪肉,再用温水冲干净。

4、锅内放大概一饭碗水的量,放八角、花椒、干红辣椒剪段放锅内,烧开,关火,加适量盐、白糖、白醋调味。

5、将调料水倒入保鲜盒中,倒一整瓶的泡辣椒(把水和辣椒全倒进去),猪皮切丝,放入泡椒水中浸泡至少一夜即可。




肉皮冻





食材:肉皮、葱、姜、醋、生抽、盐、糖

做法:

1、肉皮洗净后入冷水锅加姜片煮开,稍煮一会,用冷水冲洗干净,切成细丝。

2、肉皮重新入锅,加2倍左右的水,以及葱、姜煮开,转小火煮1小时左右至肉皮软烂,出锅前15分钟调入少许盐。

3、放凉后连肉皮和汤一起倒入容器内,凝固之后即可倒出切块。

4、用醋、生抽、盐、糖、葱、姜调成的味汁醮着吃即可




豇豆炒卤猪皮





食材:豇豆,卤猪皮,青椒,红椒,蒜瓣,生姜,豆瓣酱。

做法:

1、蒜瓣、生姜分别切末;青椒、红椒去蒂洗净,切斜条;备好豆瓣酱。

2、豇豆去两端,切寸段,洗净,沥干水份备用。

3、超市售卖的现成的卤猪皮,洗净,沥干水份备用。

4、坐锅热油,入豆瓣酱,炒出红油,下入蒜末、姜末,煸出香味,放青红辣椒,略翻炒,下豇豆,放适量盐,让豇豆提前入点味,煸至豇豆七八成熟、表皮微皱,倒入卤猪皮,放生抽、老抽、少量盐,快速翻炒,为防止猪皮粘锅,可沿锅边淋少量清水,产生水蒸汽,炒至豇豆断生,即可关火,起锅装盘。




黄豆芽炒猪皮





食材:猪皮、黄豆芽

做法:

1、猪皮煮熟,切成均匀的条状。

2、炒锅放油加热,放入猪皮丝翻炒,放入黄豆芽继续翻炒,加干辣椒、酱油、少许盐继续翻炒即可出锅。




米椒糖醋猪皮




食材:猪皮、青笋、小米辣椒、姜、花椒

做法:

1、新鲜猪肉皮冷水下锅,加老姜、花椒煮1小时左右,晾冷,斜刀片成薄片,青笋切丝。

2、切好的猪皮、青笋,加入切好的小米辣,放入容器中。

3、香醋、酱油、盐、白糖(白糖和醋的比例为1:1) ,加入香油,调成汁,浇到盛有食材的容器中,拌匀即可。


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作者:佚名
来源:居家实用小百科