舌尖上的西兰花

它,营养丰富,具有很好的防癌抗癌功效,所含营养成份位居同类蔬菜之首,平均营养价值及防病作用名列第一,正如其浓绿的颜色,尽展健康本色,它就是被誉为“蔬菜皇冠”的西兰花。西兰花品质柔嫩,水分多,味道鲜美,常用于西餐配菜或色拉,但绝不仅限于此!

贝太搭配

西兰花作为含有丰富膳食纤维的蔬菜,能够提供饱腹感,同时,它含有的蛋白质含量又很丰富。作为健康食材,西兰花的风味独特,烹饪方法也简单,非常适合在调整饮食的时候食用。 

蚝油蒜蓉西兰花

用料

西兰花1朵、蒜2瓣、耗油2汤匙、白砂糖1茶匙、油1汤匙

步骤

1.

西兰花拆成小朵洗净,放入开水锅中汆烫2分钟捞出控干。蒜切成蒜末备用。

2.

炒锅中注入油,大火加热至六成热,放入蒜末煸香,然后放入西兰花翻炒片刻。

3.

调入耗油、白砂糖和少许水,如果需要,可以加少许盐调味,翻炒均匀即可。


双菇扣兰花

用料

西兰花1/2朵、鲜草菇1大把、鲜香菇5朵、香葱1棵、老姜1片、白胡椒粉、盐各少许、白砂糖1茶匙、高汤(水)1/2杯、水淀粉、老抽、油各一汤匙

步骤

1.

西兰花拆小朵,洗净后放入加了盐的开水锅中汆烫至熟,捞出控干,在盘中围成圆环状备用。

2.

鲜草菇洗净,去掉根部,切成两半,香菇洗净,去蒂后剖成4瓣。香葱切成葱花备用。

3.

炒锅中注入油,大火大热至6成热时放入葱花和姜片煸香,放入草菇和香菇煸炒片刻,调入老抽、白砂糖、白胡椒粉和高汤翻炒均匀,调成小火加盖焖3分钟,加入盐然后调成大火烧至汤汁减半。

4.

在锅中调入水淀粉勾芡,然后把炒好的双菇淋在西兰花上即可。


西兰花炒墨鱼

用料

西兰花1/2朵、墨鱼200g、香葱1棵、老姜1片、料酒1茶匙、白胡椒粉少许、盐少许、油2汤匙、水淀粉1汤匙

步骤

1.

西兰花拆小朵洗净后汆烫2分钟,捞出控干。墨鱼洗净去掉表面筋膜切十字花刀后切成菱形拌均匀。葱切成葱花,老姜切成小片。

2.

炒锅大火烧热,注入油并加热至六成热,放入葱姜煸香,然后放入墨鱼滑炒至卷曲盛出。

3.

炒锅中留底油,大火加热至6成热,放入西兰花煸炒片刻,把墨鱼放回锅中和西兰花一起翻炒片刻,调入盐和水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。


木耳西兰花

用料

西兰花1朵、水发木耳1小把、香葱1棵、朝天椒1枚、鲜味汁2汤匙、油1汤匙、盐1茶匙、白砂糖适量

步骤

1.

西兰花拆小朵洗净,黑木耳泡发撕成小朵备用。香葱切成葱花,朝天椒切成小片。

2.

大火煮开一锅水,放入盐搅匀,放入西兰花和黑木耳汆烫至熟,捞出控干放入盘中。

3.

鲜味汁调入白砂糖,淋在西兰花和木耳上。

4.

葱花和辣椒片放在顶端。用一口干净的炒锅把油加热至起烟,趁热淋在葱花和辣椒片上即可上桌。



食谱 | 贝太厨房

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作者:佚名
来源:贝太厨房