妈妈说野生黑鱼做鱼汤是最补的,吃肉喝汤味道最鲜美,黑鱼刺少肉多非常适合做鱼片汤,要先把鱼削成薄片去骨,鱼削片去骨大家大家会感觉很麻烦,其实方法很简单下面会和大家分享方法,我还有个方法能使鱼片煮的很嫩弹不会散,汤也会煮的很白,下面就和大家分享具体的做法。

食材与配料:黑鱼、鸡蛋清、淀粉、葱、姜、盐、黑胡椒、植物油

首先我需要给黑鱼处理一下,在鱼头的下方和鱼尾上方用刀各划一道。鱼脊背的位置用刀划下,顺着鱼骨切下鱼身一半的鱼肉。

2.再按同样的方法,把另一半的鱼肉切下来。

3.取下来的鱼肉鱼皮面朝底平铺好,用刀斜切切薄片鱼头对半切开,鱼骨切小段。

接着就是让肉质弹嫩的关键啦,在鱼片中加入一个蛋清记住是蛋清哦,你可别弄错了,放入再放入少许淀粉,搅拌均匀。这样做的黑鱼汤格外好喝,肉质也不会因为炖过汤变柴,非常弹。

锅中倒入少许油 ,放入鱼头和鱼骨,煎炒至变色。

放入葱、姜倒入水,煮至15分钟至鱼骨汤变白。汤煮白后放入鱼片,稍微搅拌下即可。

煮至鱼汤完全开,放入盐和胡椒粉,放入些葱花和香菜即可。

一碗滋补鲜美的黑鱼汤就做好了,鱼汤白白的很鲜,鱼片加入了鸡蛋清和淀粉,煮出的鱼肉很嫩很弹非常好吃。黑鱼含有的蛋白质比鸡肉、牛肉的含量都要高,而且非常的滋补黑鱼生肌补血,营养价值非常丰富,大家要是能买到野生的黑鱼就更好了。

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作者:佚名
来源:吃货小胖爱美食