我们都知道,煎炒烹炸样样离不开食用油。炒菜的时候,锅里多放油,味道会更好。可是,食用油对我们的影响可不止是调味。它还直接影响着我们的健康。


吃油过多反而会伤身,然而,绝大多数人根本把握不好这个“适量”,炒菜给油时都是跟着自己的感觉来。

《中国居民膳食指南》中对食用油的摄入量推荐是每人每天25-30克左右,而据调查发现,目前我国平均每人每天烹调油消费量达到40多克,已经远远超标。

食用油中超过99%部分都是脂肪,可以说食用油=脂肪。你每多吃一口油,就相当于多吃一坨脂肪!


多吃一口油,吃出6种病



1

肥胖


在所有的食品中,油脂的单位热量最高,1克即可产生9千卡的热量。如果每天多吃一口油(15g),一个月后体重就会增加700-800克,一年就会增加体重近10公斤。


2

高血脂


吃油过量,血液中的甘油三酯和胆固醇就会增多,引发高血脂


3

脂肪肝


吃油过多,血液中的甘油三酯会随着血液循环到达肝脏,逐渐储存起来,然后会转变为脂肪,形成脂肪肝。


4

高血压


油量摄入过多,过剩的脂肪酸会以甘油三酯的形式囤积在血管内,因此很容易导致动脉硬化,引发高血压。


5

糖尿病


多吃油容易刺激胰岛细胞分泌大量的胰岛素,直接造成胰岛b细胞负担加重,不能及时调节血糖,引发糖尿病。


6

心脑血管疾病


油脂摄入过多,除了造成肥胖外还会导致血液中脂肪酸过多。脂肪酸过剩时主要以甘油三酯形式贮存,沉积在血管里造成动脉硬化形成血栓,引发心脑血管疾病。

血栓一旦阻塞心血管,结果就是心脏病发作;一旦阻塞脑血管,结果就是脑中风。

此外,吃油过多还会影响大脑中某些化学物质的产生,从而使人情绪不稳定脾气变差,变得易怒、易躁、易焦虑。

如何吃油最健康?



1

每人每天摄入25g~30g油


炒菜的时候,一定要控制好油量。

每天做饭之前,计算好全家所需要的用油量,单独放在一个容器里,一天用完,不得多放。

另外,如果家里有肥胖病人或血脂异常的人,最好把其每天的用油量控制在20g左右。


2

多种油换着吃


不同的植物油,营养价值也不同。例如,橄榄油和油茶籽油的单不饱和脂肪酸含量较高,玉米油和葵花籽油则富含亚油酸......

因此应经常更换烹调油的种类,食用多种植物油,使营养更均衡。



2

多用蒸、炖、煮、焯的烹饪方式


这些烹饪方式能够减少食用油的摄入量,而煎、炸的烹饪方式则会导致食物含油量极高,人体进食后就会出现油量摄入过多的情况。


3

少吃含油主食


除了馒头、面条,几乎各种面食的制作中都需要加入油脂,比如花卷、煎饼、千层饼、烧饼、曲奇、软面包等。

一般来说,放油越多的面点,口感越是酥香迷人。米食中的炒饭、炒米粉、炸糕、麻团等也是含有油脂的。因此,在生活中要尽量少用它们做主食,而换成杂粮粥、杂粮窝头等不含油脂的主食。


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作者:佚名
来源:鸿烁制药