你听说过腐乳也能做菜吗?

你听说过腐乳能和排骨放在一起吗?

一提到排骨,如果你还只能想到糖醋排骨那就out啦!快来跟厨房君一起做这道下饭程度超乎想象,颜色也超诱人的红腐乳烧排骨吧。


红腐乳烧排骨

by 自由自在的因子

Photo by 自由自在的因子

-用料-

排骨    500克    

红腐乳汁    三汤匙    

红腐乳    二小块    

水    适量    

冰糖    20克    

生姜    四片    

生抽    一汤匙    

料酒    一汤匙    

油    20克    

葱    一把    

蒜    二瓣 


-做法-

❶ 排骨放清水中浸泡,期间多换几次水。红腐汁和腐乳备用;葱切葱白段和葱花;姜蒜切片。

 把洗净的排骨放到冷水中烧开焯二三分钟,放二片姜和一汤匙料酒,煮去排骨血水。

 捞起排骨沥水,并用厨房纸吸干水份。

 煎锅加热,倒入油,烧至五成热,放入排骨煎至表面金黄,捞起控油。

 用煎排骨的剩余的油煸香生姜、葱白和蒜。

 倒入准备好的红腐乳汁(我还加了一块红腐乳)、生抽、放入冰糖,倒入适量热水,没过排骨为宜

 汤汁煮沸放入煎好的排骨,大火再次煮沸加盖转小火焖三十分钟,直到排骨酥烂。

 焖煮期间记得翻动排骨,注意收汁情况。最后大火收浓酱汁即可。

 诱人的红腐乳排骨开吃!


-小贴士-

❶ 排骨要放入冷水中煮沸去血水,因为热水焯只能去掉排骨表面的血水,里面却不能。

 红腐乳汁和生抽都含有盐份,无需加盐。红腐乳汁也含有糖份和黄酒,冰糖和料酒根据口味调整。

 排骨选肋骨,稍肥些好吃。


点击文末阅读原文,查看更多排骨菜谱

戳关键词,看更多菜谱

可乐瓶发豆芽 完美的番茄炒蛋 | 绿豆汤  

1块钱凉拌菜 《白鹿原》里的油泼面 懒人凉面  

 家常菜小技巧  |  万能凉菜汁 |  陕西面皮

(下载iPhone或Android应用“经理人分享”,一个只为职业精英人群提供优质知识服务的分享平台。不做单纯的资讯推送,致力于成为你的私人智库。)

作者:佚名
来源:下厨房