一个月总有三十几天想辞职,有的小白领就把目标投向了刚需中的刚需——开餐馆。


开餐馆真的可行吗?外卖有赚头吗?有人算了笔账…

你工作了几年,终于有了一点积蓄,想找个容易点的创业项目。




“做饭最容易,而且还是刚需,我坐办公室的时候每天都要出去吃,去办公楼开快餐厅肯定没问题。”




做饭,这可是个大风口:2016年,餐饮业全年收入突破3.5万亿,在2020年有望达到5万亿元。



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开餐饮得先选址,别看办公楼高大上,




实际上某些北京二环附近的办公楼租金每天最低只有5元每平米,租个60平米的店面,每天租金成本也就300元。



这么大小的店面,厨师加小工要五个人,每个人平均月薪4000,每天的人力成本就得670元。




这还是为了节省成本,你得亲自算账端盘子的情况下才够用。




扣除大约5.5%的营业税、水电费用,按照餐饮行业50%左右的毛利率,




你每天的营业额得2500元才能勉强收回成本。




如果每天营业额2700元,一个月下来你也就只能赚不到4500元,赚得比你的大厨工资都低。


别小瞧日均2700元的营业额。


按每人每顿30元计算,平均每天你得接待90个顾客才能赚到这么多钱。



外人一听,日均2700元,你可成了每年生意百万的大老板啦!




却不知道你一个月也就赚4500元。



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这可不行,忙活半天还不如你以前赚得多。你得扩大销售量。


要扩大销售量又不增加房租投入,就只能搞外卖了。




先立下一个小目标,每天接个100单,比在店里的顾客都多。



首先定价得合理。


那些叫外卖的小白领,多半是又穷又忙,没钱没时间,只能点外卖。




要是算上送餐费就贵了,只能让菜品打折。原价30元,现在统统25!




每天你送100单,营业额2500元,也就只能赚1000元了。


要达成100单,你还得入驻大平台,要上交20%的营业额,再刨掉营业税,你就只剩不到四百元了。



入驻平台还有一个好处,你不是想每天一百单吗?


竞价排名啊!


在外卖平台上,你每天花300元,就能让你的店面排名靠前,不然你以为100单容易做到?




这么算,你一天也就只赚几十元钱了……


怎么开个店就赚这么点钱?!



当然,有人可能会说,这账算得不科学、不专业,比如一个小店哪要这么多厨师小工啊,食材成本占比怎么能这么高啊,运营每天都是动态变化的怎么可能这么绝对啊……一看就是没干过餐饮的人算的。


没错。但就是有那么多没干过餐饮的人,认为餐饮很容易, 很简单,起点很低,随随便便就能干……

          现在各餐厅为了引导顾客来店消费,都在做小程序开发,不用推广,店里特色和活动就出现在周边顾客的手机,需要了解的可以加微信:diancan360

来源:人生资本论


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作者:佚名
来源:餐饮360诊断策划