夏天的灵魂是什么?冰淇淋!

各种口味的冰淇淋香香甜甜的,融化在口中释放出清凉的气息,口感浓郁丝滑,一瞬间开心得像要飞起来!

没有了冰淇淋,夏天的乐趣至少少了一半。何况是现在这样酷暑的天气?

今天小果儿就来教大家做不需要冰淇淋机的懒人冰淇淋,步骤简单清晰,包你一学就会,口感可是比外面卖的美味又天然噢~


1

特浓牛奶冰淇淋

by 爱烘焙的加菲

·主料·

淡奶油|240ml

牛奶|140ml

蛋黄|2个


·辅料·

香草精|1汤匙

白砂糖|60g


·做法·

1. 两个蛋黄、60g白砂糖放入干净容器里,搅打至颜色发白,成流动状。

2. 先加入牛奶搅打均匀,再煮沸几秒(煮的时候要搅拌,以防粘锅),冷却后放入冰箱冷藏一小时。

3. 淡奶油加入香草精(没有可不加或加入香草粉、香草酒均可)打发。

4. 倒入冷藏后的牛奶蛋黄糊。

5. 搅打至蓬松状态,像平时做的蛋糕糊,流动状(不要搅打过度,容易水油分离)。

6. 倒入容器中,放入冰箱冷冻至硬,取出用勺挖着吃,味道超浓(不用反复搅打,省时省力)。

7. 也可以倒入雪糕模具中,冻至硬后取出用凉水冲一下表面或用吹风机热风吹一下,使表面冰渣融化,这样就能轻松脱模了。

8. 也可以倒在各种模型中,或者打发淡奶油时加4滴色素,得到你想要的颜色。奶味超浓郁,超好吃!


2

果香浓郁的芒果冰淇淋

by 冬日的向日葵

·主料·

芒果肉|160g

淡奶油|200g

纯牛奶|50g

鸡蛋黄|2个


·辅料·

白糖|50g

白醋|几滴

盐|一点点

 

·做法·

1. 准备好食材,我用的一个大香芒,奶油要事先冷藏十二小时以上。

2. 芒果取果肉放料理机里反复打碎(这点很重要,打得不够细腻会影响口感和容易起冰渣),放冰箱冷藏备用。

3. 蛋黄加50克白糖、几滴醋打到浅黄色。

4. 50克牛奶小火加热到表面冒泡泡即可关火,趁热把牛奶慢慢倒入打好的蛋黄液中,一边加入一边快速搅拌(不能让蛋黄结块)。

5. 再倒回奶锅加入一点点盐,小火边加热边搅拌,直到液体微微煮开,关火放凉。

6. 淡奶油打发到9分发。

7. 把打发好的奶油倒入蛋奶液里拌匀,再加入冷藏的芒果泥拌匀。

8. 倒入一个干净带盖的容器中,放冷冻五小时以上,吃前拿出来回软一点点就可以吃了。

9. 果香浓郁,没有炼乳的人工香味,非常好吃!无需搅拌也没有冰渣,快行动吧!


3

浓情巧克力冰淇淋


by KL乐悠悠

·主料·

蛋黄|2个

全脂牛奶|250ml

淡奶油|250ml


·辅料·

巧克力|100g

细砂糖|80g


·做法·

1. 将牛奶量好备用,制作冰淇淋必须选用全脂牛奶,这样做出来的冰淇淋就会很顺滑。

2. 蛋黄放入奶锅里搅拌后,加入细砂糖继续搅拌均匀。

3. 加入牛奶后与蛋黄浆搅拌均匀。

4. 放入巧克力,小火边搅拌边煮至巧克力溶化,奶浆有点浓稠即可熄火,放一边待凉。

5. 将淡奶油放入搅拌盆里,启动电动打蛋器打拌奶油。

6. 淡奶油打拌成打蛋器拿起时呈现小尖角即可,无需打至硬性否则加入蛋奶浆时不好搅拌。

7. 巧克力蛋奶浆凉后,倒入打发好的淡奶油里。

8. 用打蛋器打拌均匀,倒入保鲜盒里。

9. 盖上盖子后放入冰箱冷冻,每隔1个小时取出用打蛋器搅拌;然后继续放回冷冻里,这个步骤重复3-4次。浓郁顺滑无冰渣的巧克力冰淇淋就做好了,快来享用吧~



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作者:佚名
来源:豆果美食