不知道吃什么?在菜谱回复数字1-40 

    获得什么菜单 就吃什么 



满屋子的香气啊!

燥热心情一扫而空!


前阵子吃了好多电饭锅版的卤牛肉,

(文末有推荐)

今天换个家常小炒的口味,

真的好嫩滑!

下饭程度完全不输烧茄子啊!

超级快手又香嫩,

全家人夸上天啦~



 青椒牛柳 




食 材


牛肉400克   青椒3个

葱1根   蒜瓣4瓣  老姜4片

生抽3瓷勺  生粉2调料勺

料酒1瓷勺  盐0.5调料勺

风味豆豉酱半瓷勺(老干妈也可)

调料平勺:调味罐配的小勺子平勺 约5g

瓷勺:家用的喝汤陶瓷勺平勺 约10-15ml



做 法


姜蒜葱切末。


青椒剪去蒂再剪开去籽儿

洗净沥水。


腌制牛肉

牛肉切长条,可以粗一点,吃起来过瘾。

放白糖、生粉、生抽、料酒、1瓷勺清水

拌匀,腌制一会儿。



调汁备用

部分姜蒜葱末、风味豆豉酱、盐、

生粉(别太多,起到勾薄芡作用)、

料酒、生抽

(喜欢汤汁多点料酒就多点)



开始炒

   炒前,

往腌制好的牛肉里加一瓷勺油拌匀,

再开始炒。


锅中放少许油

爆香剩下的姜蒜葱末

放青椒煎,煎至青椒表面起焦。

取出青椒。


煎青椒的汤汁留在锅中,

往锅里放入调好的汁,

汤汁煮开。


下牛肉,用筷子滑动下牛肉。


大火再次煮开,下青椒。

大火拌炒10-20秒,收汁下。


具体拌炒的时间看你牛肉粗细决定,

牛肉熟了就OK了。


当当当当 就这么好啦~

嫩滑入味!




小撇步

要点

  • 腌制牛肉的时候别忘记那一汤匙水,还有少许白糖,注意别放盐!下锅之前放一汤匙油。

  • 青椒先煎,盛出来,别担心没有青椒味,因为那个汤汁还在锅中,牛肉青椒味还是很赞 

  • 煮牛肉的时候,时间自己掌控,如果没什么经验的话,你可以将火关小,尝下牛柳熟了没,熟了就立马关火。

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作者:佚名
来源:菜谱