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螺 丝 椒 炒 五 花 肉



叶 / 子 / 的 / 小 / 厨






四川回锅肉可是举国上下无人不爱的美食了,今天叶子把这回锅肉演绎成另外一个版本,跟回锅肉有些类似,但做法更简单,而且非常香,这个菜没有什么技术含量,一看就会,非常接地气,看完回家就可以做,就算从来不下厨的新手们也非常容易上手,看完就可以回家露一手哦。



今天用的螺丝椒,青红两种颜色,颜色搭配起来更好看,螺丝椒不怎么辣,非常下饭,这个菜出锅前也可以加点青蒜苗,有股很清香的味道,叶子为了演绎更加简单的版本,就没加。五花肉采用先加了一点点水煮了再煎的,这样做的不像生煎的那么卷曲,当然,做饭没有额定程序,想生煎也是没问题的。


材料准备


五花肉    500克

螺丝椒    500克

生姜    一块

大蒜    5瓣

红油豆瓣酱    30克

豆豉    10克

油    适量


制作步骤


1、准备好原材料。


2、五花肉切成片,螺丝椒斜着切成块,红油豆瓣酱剁细,豆豉稍微切碎,生姜切成片,大蒜拍一下再稍微切一下。

3、锅里下入五花肉,加一点点水煮。

4、煮到变色后倒掉水分,慢慢煎到五花肉金黄后将五花肉盛出备用。(煮过的五花肉煎的时候会溅油,操作的时候要注意一下)

5、锅里留底油,下入姜片、拍碎的大蒜、红油豆瓣酱、豆豉,翻炒出香味。

6、加入螺丝椒翻炒至变色。

7、加入五花肉翻炒均匀即可。

8、成品图。

【小贴士】

调料中含盐,所以不用再加盐了,很多朋友问我用的什么牌子的豆瓣酱,什么牌子的豆豉,这里统一回复一下,豆瓣酱是鹃诚牌红油豆瓣酱,我用的豆豉是乡下亲戚自己做的,买的话建议买阳江豆豉。


关于叶子

 70后,重庆人,常住北京,热爱美食、喜欢运动、开朗豁达、传递正能量,放弃事业来做全职煮妇,为家人吃得更健康。是一名国家一级营养师、高级营养讲师、高级健康管理师、“食育”推动计划志愿者、食品安全在读生,曾做客广播电台直播,是央视、北京电视台、河北电视台等十几家电视台节目嘉宾。传递亿万人健康饮食观念,做接地气的营养与美味兼得菜肴。 公众号:叶子的小厨,新浪微博:叶子的小厨,QQ美食交流群:277267692

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作者:佚名
来源:叶子的小厨