小小的店铺,

却承载着二十四年的坚守,

6元一碗的葱油拌面,

沉甸甸的一直暖到心坎里,

来吃的基本都是老街坊,

还有人早午餐全都在这儿解决!

边吃边说“米道哈赞”,

食客口中的“上海第一面

打耳光都不想放的,

就是它!


上海宁对面的喜爱绝不亚于小笼之前闭店了几个月,大众点评全是吃不到面的哭诉!现在重新开张,感觉大家的热情一下子又被点燃! 而且是燃爆了!


坚持了二十四年的“美食之路”


顺着会文路的小巷走进去,没多远就寻到一家店,名字听起来颇有日本居酒屋的味道,魔菌惊讶的是做的却是地道的本帮面


本帮菜绝不是老年人的独爱!魔菌到的时候看见几个穿着时尚的年轻人正伸着脖子挑选浇头呢~


一张桌子只能容纳下约8人,但食客们一点不在意!有人捧着碗面一路小跑,生怕洒掉!


桌子瞬间就被坐满了,有人就这么站着吃还乐此不疲!!


还有人冒着被贴罚单的危险,直接端着碗面坐在车上吃!!!这家店到底是有多大的魅力?


在上海吃面最重要的就是浇头

cong

you

ban

mian


和别家不同,拌面是老板娘事先拌好的,不带汤带水,色泽和味道更不仅仅拘泥于表面。


配上各味调料,撒上一把葱花,色泽油亮,葱香诱人,价钱也是良心的不得了!


拌面筋道弹牙,根根入味,味道甜而不腻,就连不喜甜的朋友都会被惊艳到!淋上浇头,沉甸甸的一碗,再配上一碗热乎乎的汤,嗲爆了!


qing

tang

mian


汤头是面的灵魂,然而我已经陷入这份灵魂中无法自拔了,颜色微红但一点也不油不辣,鲜灵的很


看我一直没动筷子,周围的食客可急了!“囡囡,这汤面要趁热吃好伐,老适宜了!”可见老板娘的手艺可是俘获了多少食客的心咯~


te

se

jiao

tou



老板娘的拿手菜,食客口中最嗲浇头NO.1!每天都要准备个五、六十斤,往往还供不应求!


老板出手很大方,一舀就是一大勺整块整块的瘦肉,几乎盖满了整碗面的1/2。



肉扎实一点不柴,浓油赤酱的本帮风格,酸甜的酱汁都渗进骨头里,吃完肉再嘬嘬骨头,简直可以和妈妈的手艺相媲美了!


以前魔菌吃过都是软塌塌的,里面全是面粉和肥肉,但这里完全颠覆了以往它在我心里的形象!


色泽枣红,拳头大小,幸福感不由地从心里溢出来,似乎回到了小时候,就连味道也是一模一样!



掐开来看,精肉居多,裹得很紧实,足料足馅,不是大而空的那种,吃进去满满都是回忆~


咖喱香飘四溢,淡淡的辛辣味,很是撩人!牛肉肉筋均匀分布,纹理清晰,香嫩劲道,回味无穷尽~


再看我们这汤头有没有很清澈啊!(当然,不喜的也可以除去葱花香菜~)


海没有谁不喜欢吃烤麸吧!高蛋白低脂肪浸在汤汁里吸足了汁水,香味浓醇,咸甜适中,可以在嘴里尽情飙汁!


魔菌大致数了数约14种浇头,还没到中午十二点,好多就被卖光了,心里还有点小确幸:幸亏来的算早!


据说从凌晨05:30开门营业就有人早早等候了,早上还有老板娘亲手包的大馄饨,10斤皮子卖完为止,这真的是手慢则无啊!


各种浇头随心搭~ 怎么都是好吃的!


世上最浪漫的情话:不是我爱你而是我陪你


两夫妻坚守着十几平的小店,每天凌晨12:30就要起床准备食材、烹饪食物,坚持了整整24年!


每天需要煮约200斤面,再熟练地捞出滤水,老板娘一天可是要重复这动作上百次的。


“我跟侬讲,做菜就是一种情怀,要享受才有味道,侬说是伐?”老板一边刷刷刷地给客人舀着浇头,一边和我说。


魔菌觉得伟大的作品不是靠力量,而是靠坚持来完成的生活如此,美食亦是如此,它何尝不是一份精致的作品呢...世事变迁,试问谁会一直保持最初的那份坚持和热爱呢...


美食坐标:谷沙屋


 地址:会文路155号(近地铁8号线中兴路站)

 电话:18017058829

人均 :20元

营业时间:05:30-14:00;周六、国定假期:5:30-10:00 

米道赞!

开店24年,

上海人心心念念的“第一面”就是它!

(下载iPhone或Android应用“经理人分享”,一个只为职业精英人群提供优质知识服务的分享平台。不做单纯的资讯推送,致力于成为你的私人智库。)

作者:佚名
来源:上海去哪吃