文/aaalyq  图/刘雯


作为何老师的迷妹

爱屋及乌而爱上湘菜后

便一发不可收拾

几乎踏遍津城屈指可数的湘菜馆儿

剁椒鱼头红烧肉

干锅肥肠地锅鸡

溜溜儿吃了个遍

而直到最近一名在这上学的长沙妹子推荐

才遇到这家最得我心的馆子

只一道“三湘回头鱼”就俘获了我

不仅味道好

甚至主要食材都是每天从产地新鲜运来的

大概只有这家「乡悦天下」了

 

相比之前海光寺店来说,乡悦天下新店的位置交通更加便利,距离红旗南路地铁站只一步之遥,如果是驾车前往,也不用担心不便停车。



虽说湘菜也位列祖国八大菜系之内,但津城里湘菜馆的数量较同样”以辣为王“的川菜馆来说,可是少之又少。如果想寻得菜品口味好,环境佳的地儿,恐怕费劲周折,也不一定能到找心仪的去处。



平日里,湘菜馆去的不多,所以今天我们点单的,全是店里的招牌菜式,当然也是湘菜中的的当红头牌们。


三湘回头鱼

若不是湘菜馆的熟客,单看菜名大概很难搞清楚乡悦天下这道当家招牌菜是什么来头。湖南素有”三湘四水”的说法,三湘即指湖南。而回头鱼主要产自洞庭湖、长江流域,又被称作长江回鱼、江团。肉厚刺少,有着鲜、嫩、滑、爽、糯的特色,所以对它的烹饪一般不需加太多辅料。


店里的活江团鱼,选自长江流域的养殖场并直运到津。师傅过手只挑重量2斤多一点的,肉质最为上等。用鲫鱼浓汤打底,小火慢炖一下,就能让鱼味的鲜美自然散发出来。


扑鼻而来的鱼香气勾起了肚子里的馋虫,但别急着下筷,这吃鱼的讲究可是不少。将鱼和汤一同盛入小碗中,轻轻捣碎鱼肉,连汤带肉一起尝,鲜!鲜!鲜!


肥美的鱼肉与汤汁组成绝佳CP!口感层次丰富,入口许久微辣的感觉才慢慢蔓延出来。


吃完鱼肉,剩下的鱼汤可拌入米饭,夹杂着细碎的鱼肉,连米饭都鲜了三分,当然,鱼头也是不能“逃过此劫”的,嗜鱼的吃货都懂的!

 

湘西土家腊肉

对腊肉有一种执念,哪怕天天吃怕是都不会烦,如果一碗米饭只能配一道菜,我是绝对会站腊肉的小时候家里时常托人从湖南带腊肉来,每每放学回家看到桌子上有一盘炒腊肉,那味道就是我童年最幸福的记忆之一。



现在一般餐馆使用的腊肉多来自企业规模化生产,而乡悦天下则选择从当地山区农户家收购手工土法制作的腊肉,多了份家常气息。对于洞庭湖边的“老麻雀”们来说,吃到嘴里,大抵能嚼出浓浓的家乡味吧。


蒸制后又炒的腊肉,瘦肉红亮肥肉则通体透明犹如晶石,一上桌便香气扑鼻。


长沙臭豆腐

不须一提吃臭豆腐就讲长沙的“火宫殿”味道如何惊为天人,假如你“打飞的”包一大份给我,也是没有意见的。不过乡悦的臭豆腐,我是自己包圆了一份的,你如果也有此好,推荐你来吃一吃。


吃的时候可得小心了,若被香辣的豆汁溅一身,自己恐怕还好,“招惹”到旁人,血光之灾恐怕难免。 哈哈,外焦里嫩形容就再恰当不过了,再配上酸辣咸鲜的味道,榴莲君也要退避三舍,打入冷宫了。


老汤辣卤小甲鱼

身边的妹子小声嘀咕着:“听菜名就很残忍,还是不要点了”。白眼球不屑地翻了她一眼:“上次吃兔头时,就属你啃得最欢,怎没见你说兔兔好可怜?”


店里的活小甲鱼“家乡”在江苏,坐着专车为津城的吃货奉献自己,为了以示尊敬,我表示要大口吃光光。不光对得起远到而来的小甲鱼,仅凭这锅熬了八年有余的老汤,也不能怠慢了他们。



小甲鱼初上桌时,我还是被惊到了。完整得就像刚从河塘里抓上来的一样。裙边入口软糯,肉质鲜嫩,还裹胁着一股浓浓的酱香,趁着旁人还在端详的时候,第二只已经入手了。脸皮薄吃不着,天津老话儿说的真在理呀。


毛氏红烧肉

湖南韶山最有特色的肉类菜要数红烧肉,当年毛爷爷也是最喜欢吃这道菜的,据说在指挥三大战役时,对警卫员说:“你只要隔三天给我吃一顿红烧肉,我就有精力打败敌人。”可见,主席对红烧肉的钟爱。现如今遍布全国各大城市的众多湘菜馆都用红烧肉来作招牌菜,并美其名曰“毛氏红烧肉”。 



鉴别红烧肉的品质要看他的肉质和火候。店家选用长沙当地散养猪,肉质肥美紧实,用小火慢慢煲制,出锅后皮发红光,体态丰腴,肉体晶莹剔透,光是看着就很勾人了。铺上解腻的干笋,香气四溢。夹起一块,上一秒糯香下一秒便化在口中了。


泰国金牌榴莲酥

虽说不是湘菜传统,但如果不吃主食,再点几只这里的泰国金牌榴莲酥再犒劳下自己,你会很满意这个决定。从起酥到调馅全部是师傅自己下手,入口每一层皮都酥酥脆脆,饱满的榴莲果肉可以流心,着实让人惊喜。


石锅手撕包菜

去他们家吃饭都会点的一道菜!清脆爽口,是下饭的好菜。



小炒黄牛肉



点菜小tips:他们家大部分的菜可以选择辣度以及清真。


优惠活动

6月29日-6月30日 可享受全部菜品6.6折折后满100返20元代金券

7月1日-7月15日 可享受全部菜品7.7折 折后满100返20元代金券

以上活动仅限于乡悦天下王顶堤店


商家资讯

店名:乡悦天下(王顶堤店)

地址: 红旗南路与迎水道交口新华园大厦二层

商家电话: 022-83635812

营业时间:11:00-14:00 17:00-21:00 周一至周日 全天不闭餐




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作者:佚名
来源:天津美食探店