朱莉说说


番茄和鸡蛋是经典的搭配,除了可以做成人见人爱的番茄炒饭,还能做出多种美食,跟着朱莉去看看吧!




番茄炒鸡蛋


要做出色香味营养俱全的西红柿炒蛋,可是有学问的。番茄鸡蛋是否要分开炒?蛋液是否要加水?西红柿怎么炒才营养?如果你回答不了,就往下看吧。



 要点一  西红柿富含番茄红素,番茄红素在油脂中低温加热才会充分释放此炒番茄的时候要在热油中用小火充分加热,这样才能有效提高人体对番茄红素的吸收率。



 要点二  不是所有的西红柿都富含番茄红素,只有吸收自然光线最多的时候,西红柿才含有大量番茄红素,夏天自然成熟的西红柿是最有营养的



 要点三   番茄和鸡蛋要分开炒,鸡蛋加少许清水,不需要放味精,因为味精的主要成分是谷氨酸钠,鸡蛋中也含有这一成分,相当于天然的味精,再放味精会破坏这道菜的口感。



 要点四   炒番茄时加点番茄酱和勾芡汁,不仅会提升颜色,而且炒出来的鸡蛋软化鲜嫩。



 食材 


番茄:2个

鸡蛋:3个

番茄酱:适量

葱:适量

白糖:适量

盐:适量

油:适量


 步骤 


1、番茄洗净切块,葱切末,番茄块不用切得太厚。


(tips:番茄也可以去皮后再炒,更容易炒出泥状,口感更好~)


2、鸡蛋打到碗里,加少许盐和水,打散拌匀。



3、锅里放油,烧至七层热后倒入蛋液,调为中小火,煎成凝固状盛盘备用。



4、热油锅,加葱末爆香,把番茄块加进去小火煸炒2分钟左右。



5、倒些番茄酱进去,加白糖,煸炒一会,加少许水煮。


(tips:有了番茄酱,炒出来的西红柿鸡蛋颜色鲜亮,增强口感层次)


6、番茄酱勾芡汁:加入少许面粉水,将番茄煮出黏黏滑滑的感觉。



7、加入炒过的鸡蛋,拌匀煸炒1—2分钟,软化甜嫩的番茄炒鸡蛋就做好咯。



番茄鸡蛋煎饼



 食材 


番茄:2个

鸡蛋:3个

小葱:适量

杂粮粉、面粉:适量

白糖、食盐、油:适量


 步骤 


1、番茄底部划十字,放入沸水中煮2分钟,剥皮切末。



2、打3个鸡蛋到碗里,加盐、白糖,搅拌均匀。



3、将番茄末、葱末加入蛋液中,拌匀。按照1:1的比例加入杂粮粉和面粉,再次拌匀。


(tips:杂粮粉是为了营养,也可以换成淀粉,杂粮粉和面粉的量要多少根据番茄和鸡蛋的多少调节即可~)


4、炒锅放油烧热,倒入番茄鸡蛋液,小火翻煎至两面金黄就可以了。



好吃又营养的番茄鸡蛋煎饼,做起来很简单,用来做早餐再好不过了,老人小孩都爱吃。


番茄鸡蛋汤



 食材 


番茄:2个

鸡蛋:2个

葱末:适量

盐、食用油:适量

水淀粉:少许


 步骤 


1、番茄洗净,底部划十字,过沸水后去皮小切,鸡蛋加盐打散备用。


2、热锅放猪油烧热,加入番茄块,小火煸炒,加盐和白糖。


(tips:也可以放葱蒜爆香,或者炒番茄的时候加香菇末,根据自己的口味把握就好~)


3、加盐和白糖,煸炒均匀,倒适量清水煮沸,再加少许水淀粉。



4、一手倒鸡蛋液,一手拿筷子搅拌汤液,大火煮开。



5、转小火,快出锅时加葱末,一锅鲜汤就做好了。



番茄鸡蛋泡饭



 食材 


米饭:1碗

番茄:1个

鸡蛋:1个

盐、食用油:适量


 步骤 


1、番茄切十字刀,过沸水后剥皮切末。



2、热油锅,将番茄放进去小火煸炒2—3分钟,逼出番茄汁,加适量清水煮开。



3、倒入米饭,拌匀。



4、倒入打散的蛋液,加少许盐调味即可。


(tips:如果家里有青菜、生菜等易熟的蔬菜,也可以加进去哦~)


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作者:佚名
来源:朱莉的美味厨房