这鸳鸯豆腐,也叫双色豆腐,其实是指血豆腐和白豆腐。血豆腐, 一般是指鸭血、猪血、鸡血等。 由于这些是它们的鲜血制成,富含铁且以血红素铁的形式存在,容易被人体吸收利用,是最理想的补血佳品之一。


白豆腐,是我们经常食用的豆制品, 它营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含优质蛋白,素有“植物肉”之美称。


其实对于我来说, 更看重的是血豆腐能清洁人体新陈代谢所产生的"垃圾", 排出毒素。红白相间,滑嫩爽口,味道超好,是美味的下饭利器,香辣嫩滑的豆腐,必须用勺舀着吃才过瘾!


-鸳鸯豆腐-

By 花儿的美食厨房

用料

主料:北豆腐1盒、鸭血1盒、郫县豆瓣酱1大勺

辅料:生抽1大勺、糖适量、白胡椒粉少许、青蒜末少许、水淀粉小半勺、盐1小勺、葱末姜末适量

做法

1.北豆腐和鸭血豆腐切小块,用开水焯一下,捞出沥干水分备用。北豆腐焯半分钟。

2.鸭血豆腐焯的时候,时间要长一些,1分钟左右。

3.锅内放油,烧热后,放入葱姜蒜末,快火爆香,接着倒入一大勺的郫县豆瓣酱,炒出红油,倒入1勺生抽,接着倒入开水。

4.开水一开始别多放,倒入豆腐后,汤汁不需要没过豆腐,一半的水位就行。豆腐软,咕嘟时间长了就碎了。

5.转中火炖一会儿,期间可以用炒勺背,轻轻推动豆腐。等汤汁少了,就倒入水淀粉勾薄芡。临出锅撒上研磨的白胡椒粉,和青蒜末,也可以用蒜薹、香葱。

6.营养又下饭的鸳鸯豆腐出锅喽。

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作者:佚名
来源:美食杰