假山灯笼青纱帐,别有洞天里唱小曲

书法台人物挂相,浓浓的民国feel像穿越

还试图还原了几十年前的江南菜做法

点完菜有沙漏,半小时没上桌就不收钱

头一次,所有人来了都希望上菜慢一点

-送你一首旧时光-

1
瞬间穿越到民国

民国主题餐厅

他家一年时间里接连开了六家分店,每家到饭点都是爆满,最新一家开在热闹的簋街头上,店里满满的都是民国风情元素。



青纱幔帐、假山流水,这家店也算是这条街上的一股清流了。


连服务员的服装都倒流回了几十年以前的样子,可以说非常有穿越感了。


高温消毒的自取餐具

落座后,服务员会告诉客人去专门的柜台前自取餐具,除了在食堂吃饭,这倒是蛮少见的。


所有高温消毒过的餐具会放在一个复古的木匣子里,拿出来还带着热气。


上菜慢了还不收钱


点完菜后,服务员会在桌上放一只小沙漏来计时,漏完需要三十分钟,如果时间到了还有没上桌的菜,那这个菜就不收钱了,店里的这个承诺,搞的大家来吃饭都希望上菜慢一点~


吃饭还有表演看

每天的中午和晚上,固定时段里会有各种形式的戏曲歌舞表演,舞台就在饭桌边上,可以边吃边看。经典黄梅戏:天仙配,女驸马,闹花灯,以及民国时代名曲天涯歌女,四季歌,等等都有机会看到。


2
还原几十年前的江南菜

用民国大咖做菜名


在他家能一次性吃到很多传统的江南菜,传承了几十年前民国时期的做法,还有很多以我们耳熟能详的大人物们做菜名,倒也别出心裁。这道【胡适一品锅】是安徽渍溪岭北一带乡村的一道代表菜,相传胡适先生曾经用它来招待过女婿梁实秋以及各路外国友人。


吃的时候要趁着热乎劲,边加热边吃。


一共十来种食材堆满一锅,色彩很诱人,正如梁实秋先生的评价“一品锅,三五七层花色多,品其味,离桌不离锅”。


除了肉,干羊角笋和萝卜鹌鹑蛋等其他配菜也炖的入味。


蒋介石钟爱的【蒋家一碗香】是店里偏辣些的一道菜。


吃起来有点像小炒肉里加了厚厚的鸡蛋干。


杜家的独门红烧肉


餐厅创始人曾经给杜月笙的后人做过厨师,【杜月笙红烧肉】就是按照杜家的独门方法做成的,过程中完全不加水和任何人工添加剂,直接用五年的绍兴花雕酒小火慢炖3小时。


吃完了肉虎皮鸡蛋也不要浪费啊。


第六代传人做的佛跳墙


【袁帅佛跳墙】因袁世凯的喜爱而得名,仪式感很足,吃前先揭开锡纸再掀开盖子,值得一提的是这间餐厅的创始人是佛跳墙这道国宴菜的第六代传人,在他家店里只卖98元一份的成本价。


价格虽然相比别家卖的便宜很多,但该有的食材一样不差,浇上汤汁很适合配饭吃。


号称·天下第一鲜

【太湖白鱼】是太湖三白之一,有“天下第一鲜”之称,是鲁迅先生当年的最爱。


定期鲜送到店的白鱼用鸡油蒸制出来,更能突显鱼肉本身的原味鲜嫩。


吃这道菜要手快,毕竟每双筷子都等着抢呢。



【黄山臭桂鱼】是很著名的一道徽菜了,上桌时需要服务员两手才能端住。


同样带着加热炉上桌,咕嘟咕嘟飘出来的“臭香味”有点迷人。



鱼肉用筷子轻轻一碰就碎成白嫩的小蒜瓣了,推荐蘸着汤汁吃。


江苏盱眙来的白鳃小龙虾


现在是最适合吃小龙虾的七月份,他家最近也推出了专门从江苏盱眙运来的【白鳃小龙虾】,一只8元,5只起点,有十三香、麻辣、蒜蓉三种做法可选。


经典款的麻小hin够味,夏天吮指的好选择。


另外【碳烤牛蛙】也吃得到,按只卖。


牛蛙个头很足,还都有一双健(馋)硕(人)的好腿。


火候掌握的不错,外皮微焦,内里多汁。


3
弄堂里的小吃当面现做

店里一进门的地方有一排开放档口,很多小吃都在这里当着客人的面完成。


鸟笼上桌的招牌菜


【上海生煎包】五个一盘,装在鸟笼里上桌,跟上菜小姐姐的民国女学生衣服很搭。


现做的生煎筷子一戳就爆汁,吃的时候小心烫到嘴。


好的生煎就是要这样,厚底脆硬、汁水饱满。在他家生煎也是桌桌必点,一年卖出的量几乎可以绕满北京五环一整圈了。


【蟹粉灌汤包也点击率挺高,四个一屉上桌。


记得先喝汤,后吃包,喝汤之前吹凉一下。



北京独一份的猪肉粽

【猪肉粽】在江苏一些农村地区是过年节才吃的。独特之处在于采用的食材是当地土猪排骨,北京目前还没有第二家能吃到。



里面有一块完整的排骨肉,外面裹的是糯米炒香后打成的碎,不是糯米粉。


上海人离不开的大排面

【红烧大排面】大概可以让在北京的上海人一解乡愁了,毕竟在上海几乎没有人不爱它。


做好这碗面的关键之一就在于大排,软烂脱骨才香浓。



弄堂葱油拌面】也很受欢迎,喜欢的可以尝试。


三更美龄粥】是民国时期宋美龄夫人私厨的做法,用山药、豆浆来熬煮香米和糯米,像是粥界甜品。


用餐提示

· 文中介绍的部分菜品只在【簋街旗舰店】供应,其他分店去前建议电话咨询清楚是否能吃到。


今天又是吃得撑撑的一天!

------------------------------

本文系小分队原创试吃,记录体验当天感受,观点较主观,仅供吃货们参考!部分信息来源互联网,未必精准,具体请致电商家获取详情。


店面信息

店名:(京城小江南)小排挡

人均:50-70元

簋街旗舰店:东直门内大街288号(北新桥地铁站D口对面)

电话:010-64010499


世贸天阶店:朝阳区光华路9号楼B106号

电话:52061005

双井店:朝阳区双井富力广场天力街7-5商铺

电话:58427878

祥园店:海淀区中关村新科祥园甲4号楼一层01

电话:69943150

平安店:东城区东四十条甲34号

电话:64021739


Hi

作者是我

(。・∀・)ノ゙嗨我是二黑

喜欢吃灌汤包多过生煎包

你呢,欢迎跟我聊聊

微信:daatou010



吃货们都在看

戳这儿看:用了1年时间,成了北京排队神店前3名


戳这儿看:沪上排名第一的网红泰餐开来北京了!


戳这儿看:《北京夏日撸串宝典》

关于北京吃货小分队

吃饭不积极,思想有问题!

请认准唯一微信号:BJCHIHUO

(下载iPhone或Android应用“经理人分享”,一个只为职业精英人群提供优质知识服务的分享平台。不做单纯的资讯推送,致力于成为你的私人智库。)

作者:佚名
来源:北京吃货小分队