厨房的小世界里,总是藏匿着很多小巧思,它们大多都比较容易掌握,因此能让你立马复刻,做出一顿不一样的美餐。今天,厨房君教大家3招简单的摆盘技巧。学会后,小白也能一秒做出高颜值家常菜。在这个炎炎的苦夏,让你立马有食欲~


-日本豆腐蒸虾仁-

by 80后男人的厨房

摆盘技巧一:把日本豆腐切断摆上虾

Photo by 80后男人的厨房

-用料-


日本豆腐

鲜虾

黄瓜(或者青豆)

生抽

淀粉


-做法-

 备好材料:日本豆腐1袋,鲜虾10只左右、清洗后挑出虾线去除表壳,洗净,加盐、料酒腌一下。

 用刀把豆腐从中间切开(包装外部有虚线提示,按提示操作),分成两段后。

 拎起包装底部,轻轻把豆腐放到案板上,切成1厘米厚度的薄片

 把切好的日本豆腐均匀摆入盘中。

 豆腐表面各摆放一只虾仁。

 撒少许盐,准备入锅蒸,锅中水开后五分钟即可,保持豆腐与虾鲜嫩的口感。

 把盘中蒸出来的水分倒入碗中,加少许淀粉调均匀(如果水分过少,可适量添加少许冷水)。把水淀粉倒入锅中,加入少许生抽,待形成薄薄的芡汁之后关火即可。

 虾仁上放上黄瓜丁点缀下,把芡汁倒入小碗,浇在蒸好的豆腐虾仁上。日本豆腐质地嫩滑,加上虾仁的鲜香口感,简直就是完美的搭配。


-巧切葱丝-

by Sunrise太阳

摆盘技巧二:先卷一下葱再切丝,提高颜值的小秘招

Photo by Sunrise太阳

-用料-


葱 两根

清水 半碗


-做法-

 准备材料,半碗清水与几根青葱。

 将葱叶摘下,从中间划开摊平后卷起来,如图!卷起来用左手指按压住,切丝即可。

 也可以卷成宽一些的扁平状,这样更容易切一些。

 切好的葱丝泡在清水里,拉伸一下就会自然的卷曲!用来装饰、配菜、凉拌可是很亮眼的!

 一块煎鱼,点缀上葱丝层次感更强。

❻ 凉拌虫草花木耳,拌上葱丝带,更爽口呢!


-黄瓜龙-

by 偏离.于墨尔本.

摆盘技巧三:蓑衣花刀,让黄瓜也能变得不一般!

Photo by 偏离.于墨尔本.

-用料-


黄瓜 2根

米醋

干辣椒

花椒粒

食用油


-做法-

 选择体型比较直长的黄瓜两只,洗净。

 刀工好的同学,直接开切,刀工不好的同学,像这样,在黄瓜的两侧都垫上筷子。

 一边按照与筷子45度的夹角切至底(因为有筷子在,所以不会切断),刀工好的同学掌握好角度和力度,不切到底就可以了。

 将黄瓜转180度角。

 然后按照与筷子90度直角下刀

❻ 切好了,真的不会断哦,码在盘子里。

 撒上盐和糖,然后用手轻轻的摩挲,以便调料更好的入味,腌半小时之后,表面的盐和糖溶化,黄瓜的水分已经逼出来了,看看,现在扯开就更加容易了。

 挤出水分,码在盘子里。

 干辣椒切段,姜切丝,锅内放适量油,油热,放入花椒粒爆香,将花椒粒拣出来,然后加入干辣椒和姜丝爆香。

 倒入米醋,和炼好的椒油,搅拌均匀即可。


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作者:佚名
来源:下厨房