幸运签语饼

Fortune cookie


喜爱美剧的我,经常发现剧情中的这样一幕:在餐厅吃完饭后,服务生会给客人端上一小碟像贝壳形状的幸运签语饼干。酥脆的饼干里面,居然藏着一张小纸条,每张纸条上写着不同的祝福或美好的心愿,所以你永远也不知道在下一个饼干里,有着怎么“惊喜”的等着自己!那时候觉得这种饼干真是有趣极了。


小小的一块饼干里夹张传递心意的纸条,将它掰开便会带给对方一份小小的惊喜。饼干中甜蜜的话语或激励人心的文字信息,伴随着可口的小点一同传递给对方,我想没什么比它更具意义的了。


亲手制作一款这样颇具意义的小饼干,无论是送给考试中的弟弟妹妹,还是这个七夕节送给爱人或伴侣,或者是其他节日送给朋友,我相信绝对是一件再温馨不过的小礼物了~,这种饼干十分简单,相信只要在在制作过程有足够的耐心,基本没什么太大的难度。



By 胖熊



材料


份量:20

中筋面粉  70g

玉米淀粉  15g

蛋白  2个

无盐黄油  30g

清水  15g

香草精  2~3滴

细砂糖  50g



过程


1、在纸上打印祝福的字句并裁剪至适合的大小,也可以自己亲手写哟!


2、无盐黄油提前隔水融化成液体备用。


3、鸡蛋蛋清与蛋黄分离,只取蛋清备用。


4、加入融化好的无盐黄油溶液。


5、倒入清水。


6、倒入数2~3滴香草精。


7、加入细砂糖。


8、用电动打蛋器搅打均匀成蛋白糊,注意搅拌均匀即可,不用打发。


9、中筋面粉和玉米淀粉混合均匀,过筛加入到混合好的蛋白糊中。


10、用刮刀搅拌均匀至无粉状态即可。


11、倒入约1茶匙面糊,尽量将面糊均匀涂成圆形,不同大小的圆形,制作出来的幸运曲奇数量会不同,大约7分钟左右。


12、涂抹完成后放入已经预热好170度的烤箱中烤至边缘金黄色即可取出。


13、放置手中双手趁热轻轻对折后取出,利用一个烤碗或是小杯子、较圆润边口的器皿,快速将对折过一次的饼干放在上面,两只手向下轻压一会儿,待饼干冷却下来即可成型。


14、完成后的幸运曲奇口感脆脆的,吃起来有点像鸡蛋卷的感觉。


摄影:Green Tea



Tips

1、签语饼吃不完需密封包装保存,才不会受潮。

2、建议每一炉制作不超过4个,这样最容易掌握。面糊摊开的厚薄不同,烘焙的时间不同,厚的需增加1-2分钟烘烤时间。多试几次,就会掌握规律了。

3、签语饼对折的时候一定要快,因为饼干会因温度下降导致变硬最终无法整形,但注意小心烫手!




胖熊,90后吃货妹子~喜欢瑜伽和长跑 ,一言不合就来场说走就走的旅行~ 关于美食、运动和旅行,或者有啥想说的都可以在“写留言”调戏胖熊!


(下载iPhone或Android应用“经理人分享”,一个只为职业精英人群提供优质知识服务的分享平台。不做单纯的资讯推送,致力于成为你的私人智库。)

作者:佚名
来源:烘焙帮