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 春天到,万物生长,小朋友也到了长个子的时候,下面这几种家常菜都能帮助老人小孩补钙,比钙片还有用呢!


西兰花炒虾皮




/ 补钙原理 /

100克虾皮中的含钙量为991毫克,含钙量很高!缺钙者可经常食用。此外,每100克西兰花含钙67毫克,也是很好的补钙来源。


/ 提醒 /

需要注意的是,虾皮含钙高不能在晚上吃,以免引发尿道结石。



/ 食材 /

虾皮100克、西兰花100克、大蒜15克、红辣椒15克


/ 步骤 /

1、在沸水中添加少许盐,将分成小朵的西兰花氽烫,再用冷水过一下,捞出沥水;

2、将植物油与蒜末放进平底锅中,用小火爆香,放入红辣椒与小虾仁,用中火拌炒,待小虾仁变色,可淋少许料酒;

3、放入西兰花,用大火迅速爆炒,再适当调味即可。




黄豆炖猪蹄




/ 补钙原理 /

黄豆钙含量丰富,猪蹄中含有丰富的胶原蛋白,可以作为钙沉积的骨架,从而更有利于黄豆中钙的吸收。



/ 食材 /

黄豆、猪蹄、葱、姜、八角、糖、盐


/ 步骤 /

1、黄豆提前浸泡半天。

2、油热时下生姜片、葱段,八角,猪蹄爆炒,然后加酱油,料酒翻炒。

3、加水没过猪蹄,大火烧开。然后转小火,烧20分钟。

4、加入黄豆大火烧开,加糖、盐。转小火慢慢煲,到猪蹄炖烂,放入葱花即可。





豆腐炖鱼






/ 补钙原理 /

豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要。豆腐对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,还可增加血液中铁的含量,其丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。


而鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收。因此,豆腐炖鱼,是补钙健骨的绝配。



/ 食材 /

草鱼、北豆腐、葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、花雕酒


/ 步骤 /

1、鱼剁成5厘米宽的段;切块豆腐,用热水焯一下,去除豆腥味,也可以让豆腐不易碎。

2、热油煸炒蒜、大料、花椒、干辣椒。

3、放入鱼块,倒入花雕酒,不用翻动鱼块,让花雕酒和香料的味道逼入鱼肉之中。

4、加入没过鱼的水,再加醋,大火烧开煮5分钟,入葱、姜和适量酱油、盐、糖。

5、转小火20分钟后,将豆腐倒入锅中,汤汁收浓即可。





白灼芥蓝





/ 补钙原理 /

每100克芥蓝的钙含量高达128毫克,而相同质量的牛奶钙含量为100毫克左右,吃菜也可以有效的补钙!



/ 食材 /

芥蓝300克,大葱10克、酱油、盐、味精、鸡精


/ 步骤 /

1、芥蓝洗净,放入沸水锅中氽烫捞出;

2、用酱油、盐、味精、鸡精对成滋汁,淋于芥蓝上,然后放上葱丝;

3、锅置火上,加油烧至六成热,热油浇盘中葱丝上即成。





凉拌毛豆






/ 补钙原理 /

每100克毛豆含钙135毫克,它不仅钙含量较高, 还是膳食纤维的好来源,同时还含有皂甙、低聚糖等保健成分。



/ 食材 /

毛豆300克,生姜末,蒜泥,食盐,白糖,生抽,香醋,辣椒油,麻油


/ 步骤 /

1、毛豆夹剪去头尾(便于入味)后洗净;

2、锅中加水,倒入毛豆夹,加食盐煮至豆熟后,捞出控干水置盘中;

3、加入各种调料拌匀即可食用。




油豆腐炒小白菜





/ 补钙原理 /

小白菜是绿叶菜中的补钙佼佼者,每100g小白菜含钙90毫克,此外,小白菜还富含维生素C、胡萝卜素和钾等矿物质。



/ 食材 /

小白菜400克,油豆腐300克,白皮大蒜、豌豆淀粉,酱油,白酒,盐,白砂糖


/ 步骤 /

1、油烧热,放入蒜末炒香;继续放入小白菜梗炒匀;

2、再放入所有的调味料(高汤1杯、酱油5克、白酒3克、白糖3克)及豆腐同煮至开,改用小火继续煮;

3、待汤汁剩1/3杯时,放入小白菜叶炒软;

4、最后放入水及淀粉勾芡即可。




溜小油菜




/ 补钙原理 /


小油菜钙的含量超过了同样重量的牛奶,小油菜中还含有大量有助于钙吸收的矿物质和维生素K。醋有利于钙从不溶状态变成可溶状态,促进钙的吸收利用。



/ 食材 /

小油菜 、盐、酱油、醋、水淀粉、姜、葱、花椒油


/ 步骤 /

1、将小油菜清洗干净,切段装盘待用,热锅放油,爆香葱姜末。

2、倒入小油菜煸炒,放入精盐,醋,酱油。

3、翻炒均匀后,用水淀粉勾芡,淋入花椒油,出锅,装盘即可。




杏仁豆腐





/ 补钙原理 /

每28克杏仁含钙75毫克。杏仁是对人体健康有益的坚果之一,还富含维生素E和钾。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。



/ 食材 /

甜杏仁,牛奶,豆浆,白糖


/ 步骤 /

1、杏仁用水浸发,去衣,磨成浆汁,用布沥去渣。

2、将杏仁汁下锅烧滚,放入白糖煮化,煮至汁水略带黏性时,放入牛奶。

3、煮滚后速离火,盛与碗内,冷却后凝固,结成小块,淋上糖汁。




麻酱面





/ 补钙原理 /

芝麻酱中的含钙量很高,吃10克芝麻酱相当于吃30克豆腐或140克的大白菜所含的钙,如果能经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处。芝麻酱尤其适合骨质疏松症、缺铁性贫血、便秘患者食用。


/ 提醒 /

芝麻酱热量、脂肪含量较高,不宜多吃,一天控制在两勺即10克左右为佳。



/ 食材 /

黄瓜、豆芽、面条、酱油、芝麻酱、麻油、葱、蒜、糖、醋、花椒粉


/ 步骤 /

1、锅洗净,倒入小碗清水,烧开后加入盐、油,将洗净的豆芽烫过,捞起备用。

2、酱油、芝麻酱、麻油、大蒜末、糖、醋、花椒粉放在碗内,用勺子拌匀成糊状。

3、锅内放清水和盐,将面条煮熟。

4、把酱汁倒在面条上拌匀,黄瓜丝、豆芽摆放在面条上,撒上葱末即可。




紫菜腐竹汤





/ 补钙原理 /

腐竹是富含钙的豆制品之一,而紫菜被称为“镁元素的宝库”, 钙含量也较高,每100克紫菜钙含量为264毫克。 当钙与镁的比例为2∶1时,最利于钙的吸收利用。所以用紫菜和腐竹打汤可以补钙健骨。



/ 食材 /

黄瓜、腐竹、紫菜、姜、胡椒粉、盐


/ 步骤 /

1、腐竹提前用水泡开,洗净。

2、锅里加一点点油烧热后煸香姜片,加入腐竹炒十几秒,加水烧开。

3、加入盐、紫菜搅匀关火,再撒入胡椒粉即可。




无花果炖梨




/ 补钙原理 /

每半杯(114克)无花果干含钙121毫克。无花果还富含膳食纤维以及钾和镁等矿物质。




/ 食材 /

梨子1个,干无花果4颗,冰糖适量,清水


/ 步骤 /

1、梨子去皮去心,切成块,与无花果,冰糖一起放入炖盅内,加纯净水盖过梨。

2、把炖盅盖好,放入锅水,注入清水(约到炖盅一半的位置), 大火烧开后,转小火炖40-60分钟.即可熄火,凉至不烫口就可食用。


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作者:佚名
来源:做饭其实很简单