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夏天来了,不管什么季节都是可以聚聚的季节,最适合在夏天的家宴上吃的起到大菜!小编现在就来教大家做!


01

糖醋排骨




食材:

中排、锅巴、生粉、盐、鸡精、白沙糖、醋



制作:
1、将排骨放入容器中,加入醋、白糖、盐巴、鸡精、少量 生粉、面粉,腌制约1小时以上;


2、起锅下油,油温5成热时,将已腌制好的排骨一块块入锅,炸至金黄起锅。 


02

炒鱿鱼



食材:鱿鱼、黄瓜(或青椒根据个人喜好)、西红柿



制作:
1、鱿鱼去皮、去眼睛洗净,切开从内打入字花切成几段, 切成段待用;


2、起锅水开汆烫鱿鱼,约20秒捞起放入冰水或冷水10秒后捞起待用; 


3、起锅下少许油,油热时下蒜头炸黄,再下入配菜翻炒2分钟左右,加入盐、鸡精、鱿鱼翻炒1分钟左右,即可装盘翻炒1分钟左右,即可起锅装盘右,加入盐、鸡精、鱿鱼。 


03

黄金凤翅



食材:

鸡翅、虾仁、芹菜、包菜、冬笋(春笋)、香菇、洋葱、白酒、鸡蛋、生粉、面粉



制作: 
1、将鸡翅去骨,放入盐巴、鸡精、胡椒粉、五香粉、少许酱油、白酒腌制33分钟左右;


2、虾仁(切块)、芹菜、包菜、冬笋(春笋)、香菇、洋葱切丝待用;


3、起锅下油,油热依次放入菜翻炒片刻调味后起锅待用;


4、腌渍好的鸡翅用来装已炒好的菜等,装满后开口处用牙签穿好(预防菜掉出)


5、将生粉、面粉、鸡蛋、少许五香粉、胡椒粉调制面糊 


6、起锅放油,油温约5成热时,鸡翅沾上面糊入锅,炸至金黄色,起锅装盘


04

炸肉丸



食材:

猪肉、葱、生粉、生油、盐、味精、白沙糖、五香粉 



制作: 
1、将猪肉剁成泥、葱切细,放入盘内,放入少量盐、味精、沙糖、五香粉、生油, 搅拌均匀,搓成一个一个小丸子; 


2、起锅下油油温7成热时,将已抽好的肉丸下锅炸至金黄起锅。


注意事项:

起锅时火要开到最大,以达到将油控出 


05

脆皮鸡



食材:

小鸡一只、 鸡汁、花椒精盐、盐、八角、丁香、甘草、桂皮、花椒、麦芽糖、米酒、醋、



制作:
1、鸡洗干净,将八角、丁香、甘草、桂皮、花椒用纱布包起放在锅内加入水没过鸡,煮1小时放盐煮熟捞出;


2、将麦芽糖、料酒、醋、开水放在碗内调匀,淋在鸡身上挂起晾2小时,炒锅内放油烧热后淋入鸡腹腔内,炸鸡,边炸边动,炸至金黄色


3、将炸鸡切块装盘。 

06

炸鸡翅、鸡腿



食材:

鸡翅/鸡腿、生粉、面粉、五香粉、白胡椒粉、盐、鸡精、白沙糖 、鸡蛋


制作:
1、将鸡翅/鸡腿洗干净放入容器内加入少量盐、鸡精、白胡椒粉、五香粉、白砂糖、酱油几滴(用于变色,腌制10-20分钟)


2、将少许生粉、面粉、鸡蛋、胡椒、五香粉放入容器中调成糊;


3、起锅下油,油温6-7成热时,鸡翅沾面糊后下锅炸,将火调小,炸至8-10分钟左右,大火炸30秒左右起锅装盘。 


07

煎鱼



食材:

鱼、盐巴、鸡精、姜


制作:

1、鱼洗干净放入少许盐巴、鸡精、拍碎的姜,腌制30分钟左右待用;


2、起锅入油,油热洒入少许盐巴(比较不会粘锅),煎至两面金黄即可



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作者:佚名
来源:学做饭学炒菜