每日小情书:两个人在一起多久并不重要,重要的是你有没有在这个人心里待过。有些人哪怕在一起一天,却在心里待了一辈子;有些人即使在一起一辈子,却没有在心里待过一天。

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入夏以来大家都没有胃口吃饭,

下面整理了4款下饭神器,做法简单,

只做一道,都能多吃两碗饭!



地三鲜



食材:青椒2个、蒜2瓣、蚝油1茶匙、盐5克、糖3克、生抽1汤匙、水淀粉适量、油1毫升、长条茄子2个、土豆1克


步骤:

1、茄子切块,青椒切片,土豆洗净去皮切片,蒜切末。



2、油锅烧热依次炸茄子,土豆,青椒,沥油备用。



3、留少许油,蒜末爆香,下茄子,青椒,土豆翻炒。



4、加蚝油、盐、糖、生抽翻炒均匀。




糖醋排骨




食材:500 克猪肋排、1汤匙盐(分次使用)、¼汤匙胡椒、2汤匙料酒、500毫升植物油、1瓣蒜、2束香葱、1厘米姜、½红灯笼椒、½青椒、100克马铃薯淀粉(分次使用)、3汤匙黑醋、3茶匙糖、155毫升水


步骤:

1.清洗猪肋排,用切肉刀切成易入口的大小。放到碗中,加盐、胡椒和料酒腌制5-10分钟。在炒锅中倒入油,大火加热。姜蒜剁碎,香葱切成小段。灯笼椒切块。




2.往排骨上撒上马铃薯淀粉,搅拌至排骨完全裹上淀粉。




3.在炒锅中大火翻炒排骨3-5分钟,直至排骨呈金棕色。关火取下,将筛子置于一个大碗上,排骨过筛滤去油分。洗去炒锅中残余的油渍。



4.将香葱、姜末和蒜末炒香,约1分钟。然后小心倒入醋、糖、半份水和盐,翻搅至完全混合。煮制酱汁时,在小碗中混合马铃薯淀粉和剩余的水。将排骨倒回锅中,翻炒1分钟。


加入灯笼椒,继续翻炒至所有食材均匀混合。一次一点地倒入淀粉浆,使酱汁变稠。可单吃或搭配米饭享用!






鱼香豆腐




食材:硬豆腐1块、豆瓣酱1克、大蒜3瓣、糖3克、盐5克、醋1汤匙、生抽1汤匙、姜5克、葱3克、生粉20克、水30毫升


步骤:

1、葱切小段,姜切小块,蒜切片。

2、豆腐切成约1cm见方的小块。

3、在小碗中将适量水同生抽,盐,醋,糖混合均匀。

4、在锅中加热适量油,倒入豆腐炸至外表呈金黄色,取出吸干油分,备用。



5、再在锅中加热适量油,加入葱和蒜爆香,约需时30秒,之后倒入豆瓣酱炒均匀。



6、加入豆腐和准备好的酱汁(步骤2),翻炒均匀。



7、加盖煮至汤汁变少,约需时1-2分钟。

8、最后加入芡汁,煮至汤汁浓稠,即成。





米酒鸡翅




食材:翅中或翅根8~10个、生姜5-6片、大蒜2-3瓣、生抽2勺、米酒没过鸡翅的量、白芝麻可省略


步骤:

1.鸡翅洗净,生姜切片,蒜瓣切片或者拍碎。把鸡翅和一半的姜片一起放入锅中,加水没过,开火煮。




2.沸腾后会煮出很多浮沫。把鸡翅捞出来,冲洗一下,沥干备用。或者像我一样,仔细地用滤网把浮沫一点点撇干净,然后捞出鸡翅备用,这锅汤我留着煮面了。




3.热油锅,煸炒剩下的一半姜片和大蒜片。

4.放入鸡翅,翻炒至表面微微变色。




5.放入生抽,翻炒均匀,让鸡翅表面都上色。

6.往锅里倒米酒。如果是翅中的话,米酒最好是刚好能淹没鸡翅。





7.盖上盖子,大火煮开后转小火。时不时给鸡翅翻面。炖至汤汁变得浓稠,转大火再收一下汁就好啦。再撒上一些白芝麻,就可以出锅啦~



来源:美食工场

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作者:佚名
来源:私家小厨