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茄子是夏天最常见的蔬菜之一,我们平常吃茄子都是掐头去尾还要削皮,殊不知这样虽然口感好了,营养却不足了。


常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义,除此之外,茄子蒂、茄子皮都有特别好的功效!


1.茄子蒂
降火“中药”


吃茄子的时候,往往把茄蒂切下来扔掉,可在中医看来,茄蒂也是一味不可多得的药材。


要是感觉上火了,家里正好有新鲜的茄子,可以直接把茄蒂切了放菜里吃,就能缓解病情。用新鲜的茄蒂和黄连或者莲子心煎汤、沏水喝,可以愈合口疮。


清热、解毒、降心火、愈口疮,4重功效,做饭的时候再也别丢茄子蒂啦!



2.茄子皮
抗氧化、抗癌强手


茄子最令人称道的强健血管功效便来自于茄子皮,它集中了茄子中的绝大部分花青素抗氧化成分,也含有很高浓度的果胶和类黄酮,丢掉非常可惜!


此外,黄酮类化合物,具有抗氧化作用,可防止细胞癌变。研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍,是抗癌强手。



3.整个吃
保护心血管


茄子中维生素P的含量很高,每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力,增强毛细血管的弹性,减低脆性及渗透性,防止微血管破裂出血。


选用深色长条型,切成段或者丝,用麻酱以酱油调拌而成,在晚餐时分吃最好。


4.夏天吃茄子
消肿止痛


茄子还具有清热止血,消肿止痛的功效。对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜,也是夏天的时候很适合吃的蔬菜。


选茄子
有眼睛的茄子最好


挑选茄子,不要选到老茄子就可以了。一般说来,长眼睛的茄子都比较嫩。


做茄子
凉拌最好,少放油


在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的,可以避免过多的吸油。拌茄泥加热时间最短,只需大火蒸熟即可,营养损失最少。


减少放油妙法:切丁、切泥

通常情况下,做茄子都需要很多油,可以说是“油里泡出来的茄子”,不过这样做对心血管也不好。

又想吃到美味茄子,又不想用太多油怎么办?答案是:切泥、切丁。

当茄子的表面积变大,体积变小的时候更容易熟透,同样的茄子,用油的量会少一半。



茄子浑身都是宝贝,关键看你会不会用啦!炒茄子、凉拌茄子都是非常好的吃法,建议中老年人多吃这种功效齐全的好蔬菜!

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作者:佚名
来源:健康小百科