“未来的定位是,如果大润发门店周边有1000单以上的线上配送需求,就用飞牛优鲜的逻辑来做,对大润发门店进行改造。如果只有1000单以下线上配送需求,走1小时急速达模式就比较合适。”




撰文 | 颜菊阳

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润发主导的新零售业态——飞牛优鲜即将出炉。


6月27日,《商业观察家》“探班”飞牛优鲜,发现飞牛优鲜首店已经在测试店内物流输送系统。相关人士称,7月初,飞牛优鲜就将对外正式营业。


飞牛优鲜首店位于大润发杨浦店内,属“店中店”。大润发董事长黄明端早前接受《商业观察家》独家专访时称,飞牛优鲜未来既会在原有大卖场门店内选址开设,也会开设独立店。


《商业观察家》注意到飞牛优鲜首店是在大润发杨浦店原有生鲜区、水产区、快消品区、冷冻冷藏区、家用生活必需品区、进口商品区内,进行“老店改造”、线上线下一体化升级。


这可能有两方面价值。


一、飞牛优鲜是基于大卖场业态既有商品基础上,做增量优化补充 。所以,飞牛优鲜未来的商品销售价格,尤其是快消品的价格将是大卖场价格。相对可能更大众化,有更大受众面。


二、只要模式测试成功,飞牛优鲜的复制能力可能会很强。因为有现成的“物业”——大润发大卖场门店的标准化程度是业内最优秀之一,飞牛优鲜可以快速复制进入、改造符合要求的大润发门店。有现成的供应链——大润发大卖场门店能在某城市开出来,即意味着当地供应链的搭建完成。



线上线下一体化



从飞牛优鲜的首店情况看,飞牛优鲜立足于线上线下一体化运营。


飞牛优鲜将推出独立APP,提供3公里范围内最快半小时配送到家服务。


实现最快半小时配送则基于两点,门店内搭建了自动输送带系统,实现高效分拣、配单、店内运输等。《商业观察家》注意到,在杨浦店内的生鲜区、水产区、快消品区、冷冻冷藏、干货区、熟食区、进口商品区上方,目前已经搭建自动输送带系统。


上货点则有5个,除了后仓一个上货点。水产区、乳制品区、进口食品区等分别有4个上货点。


飞牛优鲜同时自建同城配系统,以掌控配送时效和客户体验。


飞牛网联席CEO袁彬告诉《商业观察家》,飞牛优鲜是大润发急速达服务(基于大润发门店发货的1小时配送服务)的升级版。飞牛优鲜的配送时效更快,承载的订单量更大。


“未来的定位是,如果大润发门店周边有1000单以上的线上配送需求,就用飞牛优鲜的逻辑来做,对大润发门店进行改造。如果只有1000单以下线上配送需求,走1小时急速达模式就比较合适。”


一般而言,一家大润发门店的SKU数在3-4万支左右。飞牛优鲜会从3-4万个SKU中,精选适合线上销售的4000-6000个SKU的商品进行线上线下库存打通,一体化销售。


大润发上海杨浦店店内已经架起自动传输带



“接地气”



《商业观察家》从飞牛优鲜首店相关负责人处了解到,为配合飞牛优鲜的上线,杨浦店在既有商品结构上,补强了一些适合线上销售的商品。这些商品实际也丰富了门店的经营品项。


比如生鲜区,生鲜商品增加了不少品项数,多为按份销售的标准份预包装蔬菜水果。增加的蔬菜和水果的堆头柜,每个柜都有几十种的蔬菜水果。


大润发门店新增的按标准份销售的蔬菜水果


为了飞牛优鲜,杨浦店引进了更多进口商品,门店商品得到了升级。


        进口商品过去并不是大润发的强项,飞牛优鲜正在丰富大润发的进口商品品类。


但快消品、休闲食品、饮料乳制品,及家庭生活必需品则主要基于大润发大卖场既有商品。


所以,飞牛优鲜的商品销售价格,尤其是快消品的价格很多将可能是“大卖场价格”。可能会相对比较接地气,有更大受众面。


飞牛优鲜在大润发杨浦店拥有4个上货点,分别是进口商品区、乳制品区、快消品区和生鲜水产区。


复制性强



大润发最被市场称道的,是其的标准化能力。比如中国最北端黑龙江伊春的大润发门店,与最南端三线城市的大润发门店的差异不会太大,可辨识度很高。


哪几个品类区域应该相连,每个区域之间相隔多少厘米等等都有精确测算布置。标准化程度非常高。


所以,飞牛优鲜首店如果能在大润发门店改造成功,这一模式在有合适选址的大润发门店的复制、铺开,可能会非常快。


事实上,从飞牛优鲜首店的情况看,其对大润发杨浦店的改造过程,甚至没有影响杨浦店的日常运营。门店相关区域并没有进行封闭,来改造升级。


而若飞牛优鲜开独立店,由于其商品结构主要精选于大润发的商品体系,所以,飞牛优鲜使用的是现成的供应链,不用额外搭建团队。



飞牛优鲜由大润发自建同城配团队。


测试店没有“+餐饮”



飞牛优鲜首店未设餐饮区域。但有现场熟食制品区域。


《商业观察家》认为,这可能是因为,对大卖场门店进行改造面临一定局限。


大卖场是封闭结构的,收银台在外面。设置餐饮可能有难度,改造需要过程。


同时,这也表明,飞牛优鲜主要是一个基于零售运营的模式,零售属性比较强,并不完全依赖餐饮的聚客能力,模式可以多样。


《商业观察家》认为,“+餐饮”要考虑商业选址,一般要分布于客流量大的区域,比如购物中心、写字楼商圈等,满足年轻白领餐食需求。


“+餐饮”也有利于消费者使用线上服务,提升app的打开频次。


所以,《商业观察家》认为,飞牛优鲜未来肯定会加餐饮,但形式可能灵活多样,不同商业选址可能会有差异。


比如,飞牛优鲜开设于商圈的独立店面,就会加餐饮。




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作者:佚名
来源:商业观察家