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家长们注意咯!

有个孩子喝了妈妈做的豆浆后,

不幸身亡!

原因是——



很多人自己买了豆浆机在家自制豆浆。但一定要小心!小心!小心!


近日,有位妈妈就自己做豆浆给孩子喝,结果出事了!


早上孩子急着上学,王女士把刚“煮沸”的豆浆让孩子喝完,又准备一杯让孩子带到学校喝。结果孩子在学校出现恶心、呕吐,呼吸困难等症状。紧急送往医院后因中毒较重,孩子最后还是走了。




法医解剖调查后才发现,罪魁祸首就是那杯〝未煮熟〞的豆浆!

为什么喝了未煮熟的豆浆会丧命?


原来豆浆里含有一种危险成分,叫做〝皂甙〞,它会让人中毒,产生恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。此外,生豆浆里还有一种抗胰蛋白酶,会降低胃液消化蛋白质的能力,只有加热至100℃才能被破坏。可见,豆浆一定要真正煮沸才能喝。


如何区分〝真沸〞和〝假沸〞


豆浆的“假沸”是由豆浆中一种叫“皂素”的物质引起的。皂甙在高温煮沸后就会被破坏,不会引起中毒。但是,当豆浆加热到80℃—90℃时,皂甙会受热膨胀,产生大量泡沫,如果此时误认为豆浆已经沸腾而停止加热,这时的豆浆就会含有大量的皂甙。


适量的皂甙具有抗衰老、抗疲劳功效,但皂甙同样也是一种溶血剂,可以刺激胃肠粘膜,引起恶心、呕吐、腹胀、头晕等中毒症状。严重的可引起脱水和电解质紊乱,如若抢救不及时就会危及性命。


豆浆中毒的潜伏期很短,一般为30分钟至1小时,如果症状很轻,不需治疗便可自愈,症状重的人或儿童就应及时到医院治疗。


温馨提示:如果自制豆浆请选择质量过硬的豆浆机,如果喝研磨豆浆应先用大火将其烧开,再转小火继续煮沸5分钟方可饮用。


关于豆浆,这些知识你必须要知道


豆浆保存6小时以上,就不能再喝了!


之前央视《是真的吗?》节目组,对“豆浆常温保存6小时以上就不能喝了”的说法进行考证。


考证结果:同新鲜豆浆相比,放置6小时后的菌落总数竟是最初时的36倍。专家说:“存放6小时后的这个菌落总数11000cfu/ml已经是不合格的食品”。


因为鲜榨豆浆营养丰富,为细菌繁殖带来有利条件,达到一定时间常温下这个细菌在丰富的营养条件下就会产生大量繁殖。


因此,豆浆不能久置,为了饮食安全,要尽量做到现榨现喝。


喝豆浆应该注意的问题
1
空腹不要喝豆浆
空腹时喝豆浆,豆浆里的蛋白质大多在人体内转化为热量就被消耗掉了。饮用豆浆时若能同时吃些面包、糕点、馒头等淀粉类食品,可使豆浆中蛋白质等在淀粉的作用下,与胃液较充分地发生酶解,使营养物质被充分吸收。
2
豆浆不要冲鸡蛋吃
鸡蛋清中含有一种抗生物素的物质,能与蛋黄和肠道里的生物素紧密结合,形成不易为人体吸收的结合物。长期饮用豆浆冲鸡蛋将会造成蛋白质与维生素H(生物素)缺乏症。
3
煮豆浆最好不要加红糖
煮豆浆时加白糖提味较适合。红糖在制作过程中,虽然保留较多的营养素,但它和豆浆一起煮时,会产生一种不利于消化的沉淀物质,反而使豆浆的营养效果打折。
4
搭配谷物营养更加分
豆类含有优质的植物蛋白和高矿物质,是膳食中难得的高钾、高镁、低钠食品。将豆类和谷物搭配在一起制做豆浆,可以大大提升营养价值。


另外豆浆属于高蛋白产品,蛋白质代谢会造成肾脏负担,有胃炎、胃溃疡、肾结石、肾功能衰竭以及痛风的患者,并不适宜饮用豆浆。市面上销售的甜豆浆会加入大量的糖,用来中和涩味,甜豆浆的含糖量比喝起来还高。糖尿病、高血压、脑心血管疾病及痛风患者应节制食用含糖的豆浆。



这些人不能喝豆浆


痛风病人

黄豆磨成浆后,嘌呤含量比其它豆制品多出几倍。所以痛风病人最好少喝豆浆,但不是说绝对忌口豆浆,而是在量上需要控制。要防治痛风,控制大鱼大肉等荤腥类远比控制豆制品要重要得多。



肠胃不好的人

从中医角度上来说,豆浆性质偏寒。消化不良、嗝气和肠胃功能不好的人,最好少喝豆浆。另外,豆浆在酶的作用下能产气,所以腹胀、腹泻的人最好别喝豆浆。




肾结石患者

豆类中的草酸盐会与肾中的钙结合,易形成结石。




原来喝豆浆都有这么多学问,赶紧让更多的人知道吧!别再因为不知道这些学问而引发悲剧!


素材来源扬州晚报、昆山日报、央视新闻及网络等,版权归属原作者


▍综合整理:安全君


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作者:佚名
来源:女儿国