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相信很多朋友和好豆君一样,

对一碗暖胃又暖心的砂锅粥毫无抵抗力呀~

但是你知道如何煲出一碗完美的粥吗?

今天好豆君就来告诉你!

煲粥秘籍 NO.1

首先,要有一碗完美的白米粥做底子

千变成化的一碗粥,都离不了白米粥做底子。一碗晶莹饱满、稠稀适度的粥底,才能衬托出入粥食材的鲜美滋味。

1、要煮好一锅白米粥,好食的粥米要先泡水,淘净米后别忘了再泡30分钟,米粒充分吸收水分,才能熬煮出又软又稠的粥。

2、掌握好煮粥的火候,熬粥是需要心情的,急不得,躁不得,粗糙不得。将米小心地倒入锅中,先用大火煮沸,锅里的米粒随着水花,一圈圈在涟漪之间荡开,改文火慢熬。

3、不断搅拌才黏稠,有句俗话说“煮粥没有巧,三十六下搅”,其意在说明搅拌对煮粥的重要性。边煮边用勺子缓缓搅动,这时粥汤会一点一点浓稠起来,米香也会一点一点渗透出来。


煲粥秘籍 NO.2

其次,加料也要有讲究

如何煮好加料粥?如何加料,那是有讲究的。

煮粥时要注意食材的加入顺序:

1、慢熟的材料先放,易熟的材料后放。

2、蔬菜、水果最后放下锅;

3、海鲜类宜先氽烫,肉类则浆拌淀粉后在入粥煮,就可以让粥品看起来清爽,不混浊;

4、另外,像香菜、葱花、姜末这类调味用的香料,只要在起锅前撒上即可。

5、若是煮粥时想加入一些药材、茶叶等,不能直接食用的食材时,则可先熬煮汁,过滤掉沉淀后再加入米里煮粥。

6、砂锅上火前,要充分擦干锅外的水分,先小火烧热,以免爆裂。最后煲好时,可提前关火,盖上盖,粥在上桌时,开盖,香气四溢。


下面就以两款粥示范一下

虾仁砂锅粥

by 梅依旧

材料:大米30克、西兰花100克、虾仁80克

调料:盐、料酒

做法:

1、虾仁洗净,加盐、料酒腌15分钟

2、西兰花、虾仁分别焯水,备用

3、大米洗净,浸泡30分钟,放入砂锅中

4、加盖,大火煮开,转小火煮至浓稠

5、放入西兰花、虾仁,再次煮开,也可调味后出锅


瑶柱海鲜粥

by 缘豆儿

材料:

大米大半杯,花蟹1只,鲜虾7只,瑶柱20克,葱、香菜、姜丝、盐、油各适量

做法:

1、准备好材料;

2、瑶柱浸泡后弄碎或撕成丝;

3、花蟹拍裂去腮斩件;

4、虾剪去虾须虾枪,挑去虾肠;备好葱、香菜末、姜丝;

5、锅中加水烧开后,入淘洗过的大米、瑶柱,转小火煮40分钟;

6、然后下花蟹和虾,大火煮约5分钟;

7、下姜丝、盐、油调味,撒上葱、香菜末即可。


当然,砂锅粥的种类非常多,里面可以加菜菜、肉肉、海鲜......熟能生巧,在家可以经常做哦~


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作者:佚名
来源:好豆