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来个肉夹馍解解馋吧

每个热不欲生的夏天

吃货们除了要感激空调和WiFi外

更期待的就是能拯救食欲的美食了

凉皮中浇上爽口的醋和辣椒油

再点上一个满满肉馅的肉夹馍

感觉分分钟都能满血复活

如果再来瓶冰冰凉凉的汽水

盛夏三剑客一聚头

再火热的夏天都得败下阵来

作为一枚吃货,你应该吃过不少种类的肉夹馍。最爱吃的肉夹馍是哪个?你心目中肉夹馍好吃的标准是什么?欢迎在评论区留言。


可以两掺的肉夹馍

三兄弟白吉馍

这家三兄弟白吉馍在西郊颇有名气,1992年开业到现在,已经有25年的历史了。孜然羊肉味白吉馍和腊汁肉夹馍堪称镇店之宝。羊肉加上青椒,放进锅里,胳膊稍微一抖,火焰就从锅里升起,伴随而来的就是孜然羊肉香气。炒好后再撒上点辣椒,往刚出炉的烧饼中一夹,羊肉的鲜香立马充满吃货的口腔

在这里,很多人的标配其实是孜然羊肉和腊汁肉的两掺组合。喷香的腊肉剁的碎碎的,与孜然羊肉一起夹入饼里,吃起来口味很特别。

·地址:郑州市交通路汝河路叉口东南角

·推荐:孜然羊肉白吉馍、腊汁肉白吉馍、炸串

·消费:人均7元

·营业时间:7:00—次日凌晨3:00


西安传统特色肉夹馍

西北二蛋

店内颇有民族风情的皮影画和脸谱,瞬间就让你有了到西北的感觉。作为西安传统肉夹馍,馍必须使用白吉馍,外酥香软,由西安师傅手工打馍,打馍的工序也很复杂,必须先明火炕,然后再烤。馍中必须加入猪油、白糖等,这样吃起来才会更加香酥。

除了西安特色的大肉肉夹馍,还有一种使用宁夏盐池滩羊羊肉现炒的孜然羊肉肉夹馍,吃起来辣味较重,肉粒饱满,再搭配青椒和洋葱丁的香甜,混合后竟然吃出了几分烤肉的感觉。

·地址:郑州市正光北街德厚街交叉口向东50米路北

·推荐:肉夹馍、臊子面、烤羊蹄、炒刀削、炒猫耳朵

·消费:人均40元

·营业时间:11:30-21:30


麻辣口味的肉夹馍

四厂高记肉夹馍

这家主打的是灵宝风味肉夹馍,与西安肉夹馍使用白面饼子不同,灵宝肉夹馍的面饼表皮要涂上油先炕再烤。成熟的饼子中空鼓起,饼皮上有一圈圈的螺旋花纹,一按饼皮就咔咔啪啪酥掉了。

最受欢迎的是麻辣味肉夹馍。先炒辣料,随后再放入小块的猪前腿肉和老汤等,经过一个小时小火卤制,肉块从外到里都吸足了麻辣味。咬上一口,麻味就在舌尖迅速蔓延,整个嘴巴都在跳舞。对于不太能吃辣的食客,建议麻辣和传统五香两掺,或者五香口味的浇上一些辣汁,这样既过了瘾,嘴巴也不会受不了。

·地址:郑州市建设路国棉四厂家属院南门入口处路西

·推荐:麻辣口味、五香口味肉夹馍

·消费:人均6-7

·营业时间:7:30-22:30

西安风味腊汁肉夹馍

文生腊汁肉夹馍

这家腊汁肉选用的是全猪,经过长时间的卤制和焖制,肉已经完全软烂入味了,肥油也被煮出,吃起来没有油腻的感觉。用的馍也很特别,讲究钢圈、虎背、菊花心。烤好的馍皮酥里嫩中心空虚,便于夹肉,还有几分香甜的口感。

腊汁肉剁的细而不碎,用刀放入馍中,再浇上一小勺肉汤。吃货们还在找蒜汁和青椒,这真没有!双手水平拿着馍从两侧咬起,这样肉汁浸入馍中不至于流出。生汆丸子汤是现捏现煮现吃,丸子筋道细腻有嚼头,表面气孔里充满了汁水。骨汤的香浓中带着胡椒粉的辛辣,味道很丰富。

·地址:郑州市经八路与纬三路东北角

·推荐:腊汁肉夹馍、生汆丸子汤

·消费:人均15元

·营业时间:10:00-22:00


一锅老汤卤出的好味道

阿德肉夹馍

这肉夹馍好吃的秘密就在于阿德师傅保留了十年的老汤。十八种中草药组成的料包做底熬汤,卤煮新鲜猪后腿肉,将料包的精华融入肉中。同时煮制过程中肉的精华也反补回了汤里。

一般烧饼热时外皮很脆,但凉了就会发硬,口感就没那么好了。而这家肉夹馍最大的特点就是即使饼放凉了,吃起来依然很酥脆。再来点青椒和大蒜,和卤肉一起剁碎后夹入烧饼中,入口焦酥浓香。肉夹馍的最佳搭档,就是店家的红辣椒擀面皮了,一口肉夹馍,一口擀面皮,让味蕾不再孤单。

·地址:郑州市丰庆路与文劳路交叉口东南角

·推荐:肉夹馍、饼夹豆腐串、红辣椒擀面皮

·消费:人均12元

·营业时间:6:30-21:30


改良过的灵宝肉夹馍

徐记饼夹肉

丰乐路上的这家肉夹馍小店,面积不大却让附近吃货解了馋。据说夹的卤肉很特别,猪前腿和后腿肉搭配在一起,肥瘦相间口感不腻也不柴,搭配上店家自制的料包,先将肉卤熟。到店后还要加入料粉再次卤制15分钟,让它充分入味。

现烤的酥饼,一剖开就能看到层层叠叠的断面。配上卤肉青椒块和蒜末,浇一点卤汁,蒜香和肉香混合着扑面而来。一口下去,大料的香气四溢,肉的后味有些酱汁的甜味,配合着青椒,清香又解腻。

·地址:郑州市南丰街丰乐路南30米路西

·推荐:纯瘦饼夹肉、纯肉饼夹肉、手工丸子汤、蒸酥肉

·消费:人均12元

·营业时间:10:00-22:00

用砂坛慢卤出来的新味道

砂坛腊汁肉夹馍

都说美味需要等待,对于肉夹馍来说也一样。腊汁肉的制作,是用砂坛来完成的,也就是传统的砂锅。由于砂锅更加保温,慢慢卤制出来的肉非常入味。开坛的时候,那肉香简直让人站不住脚。馍也属于酥脆型的,热着吃香酥,里面软筋可口。

这肉夹馍在潼关特色腊汁肉夹馍的基础上,创新性地添加了豆豉口味和红油口味,可以满足不同口味食客的需要。另外,还有特别的香菇鸡丁肉夹馍。香菇鸡丁是每日现做的,还透着一股浓浓的孜然味。

·地址:郑州市大学北路郑大市场南街交叉口东南角

·推荐:豆豉肉夹馍、红油肉夹馍、香菇鸡丁肉夹馍

·消费:人均15元

·营业时间:10:00-21:00


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作者:佚名
来源:香香美食