对于上海人来说,绿豆汤是夏日不可缺少的东西,在火锅店,烧烤摊周围,和冰粉凉糕凉虾西米露有着同等重要的地位。


p个s:不用提前泡,快速出沙


用料  

干绿豆 200g
清水 3000ml
白砂糖 160~180g


绿豆汤的做法  

【除涩】
1,绿豆洗净(不需要泡)
2,取配方外的水(3000ml水以外)入锅煮沸
3,倒入洗净的绿豆,再次沸腾后捞出
4,倒掉烫过绿豆的水


【爆煮】
1,取前面除好涩的绿豆放入锅中
2,取3000ml水的一部分,加入锅中直到到没过绿豆3cm(一个半指节)
3,然后大火煮沸后,中火煮到绿豆爆开,水分快收干(此步骤是出沙关键)


【绿豆汤】
1,加入刚才3000ml中剩下的水,煮沸。
2,捞出表面的绿豆皮(按喜好也可以不捞)
3,继续煮沸15min
4,加入白砂糖(最好尝一尝甜度按自己喜好),再继续煮15min(时间到合适的程度即可)
5,放冷后入冰箱冷藏保存



小贴士

1,这个方法做不用泡豆子。
2,一定会出沙,不喜欢出沙的不要用这个方子
3,糖量最好按自己喜好。(需注意冷藏后甜度会降低)
4,用高压锅的可以忽略这个方子



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作者:佚名
来源:臻臻吃什么