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手   撕   豇   豆



叶 / 子 / 的 / 小 / 厨





豇豆的热量低,富含膳食纤维和多种维生素、矿物质,物美价廉的好食材,这样开水焯烫比直接炒要降低农残的含量,是不错的吃法哟,关键是简单呀,又快又好吃,别以为这手撕麻烦哟,特别好撕的,很快的,强烈推荐亲们试试。



材料准备


豇豆    300克

干辣椒   5个

干花椒   少许

生抽    适量

大蒜    三瓣

凉开水    适量

米醋    少许

油    适量

蚝油    少许


制作步骤


1、准备好原材料。


2、锅里加入足量水烧开,加入少许盐和油,放入清理干净的豇豆煮四五分钟至豇豆熟。


3、捞出豇豆放入凉开水中。


4、将豇豆撕开。


5、将干辣椒放入锅里煮几分钟,这样会去掉辣椒的生辣味道,吃起来不容易上火,也不会太辣,但依然有辣椒的香味。


6、将煮过的辣椒切成小段,加入蒜末、花椒,另起锅烧将油烧到微微冒烟,将热油淋入,然后加入一勺生抽、四勺凉开水,少许蚝油和少许米醋,拌匀成调味汁。我用的小瓷白勺,具体多大的勺根据用量来决定,调味汁的口味也根据个人的口味来进行调整。因为生抽、米醋和蚝油里含盐,所以不用额外加盐。


7、淋入调味汁即可。





麻   酱   豇  豆



叶 / 子 / 的 / 小 / 厨





材料准备


豇豆    300克

芝麻酱    适量

红腐乳汁   少许

生抽    适量


制作步骤


1、准备好原材料。


2、锅里水烧开,加入适量盐和油,放入豇豆煮四五分钟至熟,焯水加盐可以使豇豆更绿,加油可以使豇豆颜色更亮,焯水加盐加油适合大多数食材的焯水。

3、将焯好水的豇豆放入凉开水中。

4、芝麻酱里加入适量红腐乳汁和生抽,搅拌均匀,然后分次加入凉开水搅打顺滑,因为红腐乳汁和生抽都含盐,所以就不需额外加盐了。

5、淋上芝麻酱即可,上面的红椒是为了装饰撒的切碎的泡椒。



关于叶子

 70后,重庆人,常住北京,热爱美食、喜欢运动、开朗豁达、传递正能量,放弃事业来做全职煮妇,为家人吃得更健康。是一名国家一级营养师、高级营养讲师、高级健康管理师、“食育”推动计划志愿者、食品安全在读生,曾做客广播电台直播,是央视、北京电视台、河北电视台等十几家电视台节目嘉宾。传递亿万人健康饮食观念,做接地气的营养与美味兼得菜肴。 公众号:叶子的小厨,新浪微博:叶子的小厨,QQ美食交流群:277267692


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作者:佚名
来源:叶子的小厨